domingo, 30 de dezembro de 2012

Sopa de berbigão

Ingredientes:

  • 4 cenouras pequenas, picadas.
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1 alho francês, picado.
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • 250g de miolo de berbigão.
  • 1 mini preta (cerveja)
  • 50g de aletria.
  • Sal e pimenta.
Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola, refogue também o alho francês e as cenouras. Regue com a polpa de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione o berbigão mexa, regue com a cerveja preta e junte cerca de 1,2 l de água. Junte a massa e deixe ficar ao lume até ferver, apura mais 2 minutos, prove um pouco do caldo, caso seja necessário rectifique os temperos e está pronta a servir a sua sopinha.
Bom apetite!


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Creme de alho francês

Ingredientes:

  • 5 batatas pequenas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 2 cebolas, picadinhas.
  • 2 alhos francês, cortados em rodelas.
  • 1,5 l de caldo de galinha.
  • 2 courgettes, cortadas as rodelas.
  • Sal.
  • Salsa, picadinha.
Numa panela, ponha as cebolas, as batatas, os alhos franceses, as courgettes e finalmente a salsa. Tempere com uma pitada de sal, Regue com o caldo de galinha tape e leve ao lume durante 30 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogênea e suave. Sirva bem quentinha.
Bom apetite!

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Sopa de agrião

Ingredientes:

  • 1 molho de agriões.
  • 8 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
  • 1 cenouras pequena, ralada.
  • 1 cebola grande, picada.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela, ponha o azeite e refogue nele a cebola, junte o alho francês, as batatas, os talos dos agriões e refogue tudo. Deite o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Cozinha meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Leve mais 5 minutos ao lume e volte a triturar com a varinha mágica. Junte as folhas dos agriões e a cenoura ralada, a pitada de noz moscada e leve ao lume até o agrião e a cenoura estarem cozidos.
Bom apetite!

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Sopa de legumes com grão


Ingredientes:

  • 4 batatas grandes, cortadas em cubos. 
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola cortada em quartos.
  • 1 couve pequena, coração de boi, ripada.
  • 1 cenoura cortada em cubinhos.
  • 1 lata grande de grão. (se cozer o grão em casa reserve a água da cozedura)
  • Sal q.b

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue a cebola, junte as batatas e as 2 cenouras cortadas em rodelas. Junte metade da quantidade do grão da lata e a água da lata. Cubra os legumes com água. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Junte a couve ripada e a cenoura cortada em cubinhos, assim como o resto do grão. Tape e leve ao lume mais meia hora.

Retifique o tempero e sirva quentinha.
Bom apetite!

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Sopa de legumes com feijão encarnado e farinheira



Ingredientes:
  • 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas.
  • 2 cebolas, descascadas, cortadas em rodelas.
  • 1 farinheira cozida.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher e meia de café de, sal grosso.
  • 1,5 l de água.
  • Meio lombardo, ripado.
  • 1 cenoura cortada em cubinhos.
  • 1 lata de 800g de feijão encarnado, cozido. 
Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo,  triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado e a cenoura cortada em cubinhos. Leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Corte a farinheira em rodelas e sirva junto com a sopa.
Bom apetite!

domingo, 9 de dezembro de 2012

Creme de cenoura com lombardo e feijão branco



Ingredientes:
  • 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
  • 1 cravinho.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas.
  • 3 cebolas, descascadas, cortadas em pedaços.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher e meia de café de, sal grosso.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1,5 l de água.
  • Meio lombardo, ripado.
  • 1 lata de 800g de feijão branco, cozido. 
Numa panela, ponha o azeite, espete o cravinho num pedaço de batata, ponha as batatas a refogar no azeite junto com as cebolas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, retire o cravinho fora eliminando-o e triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado, leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão branco e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Sirva a sopa bem quentinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Sopa de nabiças


Ingredientes:

  • 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
  • 1 cubo de caldo de legumes.
  • 1 molho de nabiças, folhas.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal q.b
Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de legumes, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite.

sábado, 1 de dezembro de 2012

O que fazer quando a sopa fica demasiado líquida

Caso a sua sopa tenha ficado demasiado líquida e está já na hora de jantar. Existem pelo menos duas soluções, que podem resolver este problema, uma, consiste em diluir farinha Maisena, numa pequena quantidade de água e adicionar a sopa, leva-la de novo ao lume o tempo necessário para engrossar.
Outra solução, esta, ainda mais rápida consiste em  juntar à sopa, uma quantidade suficiente de flocos de puré de batata instantâneo, para lhe dar espessura, mexa bem a sopa para dissolver os flocos e sirva.

terça-feira, 27 de novembro de 2012

Canja de pato com bacon


Ingredientes:
  • 3 pedaços de carne de pato, temperada com sal.
  • 3 fatias de bacon fumado, cortado em tirinhas.
  • Sal q.b
  • 1 fatia fina de bacon inteira.
  • 150g de nodles ( massa )
  • Cebolinho picado q.b
  • 1 cebola com um cravinho espetado.
Cozer o pato na panela de pressão com 2,5l de água, juntamente com a fatia de bacon inteira e a cebola com o cravinho espetado. Coze durante meia hora. Findo este tempo, retire o pato para um prato. Com a concha da sopa, retire a gordura que se formou em cima da água e elimine-a. Adicione os nodles á água da cozedura do pato e leve ao lume o tempo suficiente para que cozam. Enquanto isso, desfie o pato. Numa frigideira anti-aderente frite as tirinhas de bacon, assim que começarem a largar a gordura, adicione o pato desfiado para que ganhe o sabor do bacon. Junte o pato e o bacon à sopa. Retifique os temperos. E polvilhe com cebolinho picado. Sirva esta sopinha bem quentinha.

Bom apetite!

sexta-feira, 23 de novembro de 2012

Sopa de couve lombarda com farinheira

Ingredientes:
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 3 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras em rodelas.
  • 1 cebola em quartos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 nabo, cortado em cubos.
  • 1,5 l de caldo de galinha.
  • 400g de feijão branco cozido.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta.
Coza a farinheira num tacho. Fure-a com o garfo de ambos os lados, para que não rebente ponha água a cobri-la. Depois de cozida, retire da água, corte as rodelas e reserve, tapada.
Na panela de pressão ponha o azeite, a cebola, o dente de alho, refogue ligeiramente. Adicione as batatas, o nabo e as cenouras e metade da quantidade dos feijões. Junte o caldo de galinha  e deixe cozinhar durante meia hora. Depois triture a sopa com a varinha mágica. Junte a couve lombarda e os restantes feijões, leve de novo ao lume até o lombardo estar cozinhado. Tempere a sopa e junte a farinheira.
Bom apetite!

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Sopa de legumes com poejos


Quando faço pernil de porco, depois de cozinhado, guardo o osso congelo-o para depois fazer sopa com ele. Foi o caso desta sopinha que hoje vos trago.

Ingredientes:

  • 1 molho de poejos.
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 1 dente de alho picado. 
  • 3 batatas cortadas em quartos.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 couve lombarda.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 osso de pernil (também pode usar entremeada salgada de véspera).
  • 800g de feijão manteiga em lata. (se cozer em casa, guarde a água da cozedura)
Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o dente de alho suavemente. Junte as batatas, 3  cenouras e meio lombardo e refogue também. Retire as folhinhas dos poejos e adicione. Encha a panela quase até acima, junte o sal o osso de pernil e tape. Cozinha meia hora. Para ser mais rápido, ponha outra panela ao lume com água e sal e junte a outra metade do lombardo ripado e a outra cenoura cortada em cubinhos. Vai ao lume ao mesmo tempo que a panela de pressão. Quando passar a meia hora. Deixe sair o vapor da panela, abra e retire o osso do pernil. Triture bem a sopa até obter uma textura homogénea, reserve. Escorra a água da outra panela e junte o lombardo e a cenoura ao puré. Adicione o feijão com a água da lata ou da cozedura, leve ao lume 5 minutos e junte a manteiga. Envolva tudo e sirva esta maravilhosa sopinha com um sorriso.
Bom apetite! 

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

Sopa de tomate com canela

Ingredientes:
  • 600 g de tomates maduros.
  • 800 ml de caldo de carne.
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher de café de, pimentão doce.
  • 1 colher de café de canela em pó.
  • 1 pau de canela.
  • Meia chávena de massinhas pevides, cozidas.
  • Meia chávena de queijo ralado.
  • 2 ovos.
  • 1 colher de sopa de natas.
  • Sal e pimenta.
  • 2 colheres de sopa de manteiga
No azeite refogue a cebola com o alho e a folha de louro. Junte os tomates limpos e cortados em pedaços. Polvilhe com o colorau e a canela em pó. Junte o pão de canela. Refogue em lume brando. Regue com o caldo de carne. Tape e deixe cozinhar durante 50 minutos. Retire o pau de canela e a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta. A parte bata os ovos com as natas e o queijo, junto com a manteiga. Junte este preparado à sopa. Misture tudo, adicione as massinhas cozidas e sirva esta sopa bem quentinha.
Bom apetite!

domingo, 11 de novembro de 2012

Sopa de tintureira


Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 postas de tintureira.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 molho de coentros.
  • 3 dentes de alhos, descascados.
  • 1 molho de slasa.
  • 1 colher de chá de pimentão doce.
  • Sal e pimenta.
  • 1 colher de sopa de, vinagre de vinho.
  • 1 colher de chá de, farinha Maizena.
Picar os coentros com a salsa e os dentes de alho até obter uma pasta. Aquecer o azeite misturar a pasta das ervas com os alhos e mexer. Juntar o pimentão doce, mexer. Adicione as postas de tintureira e cubra de água. Tempere com sal e pimenta e deixar cozer. Diluir a farinha no vinagre e juntar também. Mexer tudo muito bem e servir com fatias de pão.
Bom apetite!


terça-feira, 6 de novembro de 2012

Caldo verde saboroso.


Ingredientes:

  • 7 batatas descascadas,cortadas em cubos.
  • 1 cebola.
  • 2 litros de água.
  • 350g de caldo verde.
  • 5 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal.
  • 1 chouriço cozido, cortado em rodelas finas
Leve a água ao lume com o sal até ferver. Junte as batatas e a cebola. Deixe cozinhar meia hora, passe tudo pela varinha mágica e junte o caldo verde, cozinha mais 15 minutos, verta um fio de azeite, as rodelas finas de chouriço e deixe apurar mais 5 minutos. Apague o lume e deixe ficar tapado até servir.
Bom apetite!

sábado, 3 de novembro de 2012

Creme de grão com cubinhos de bacon.

Ingredientes:

  • 500g de grão cozido.
  • Agua da cozedura do grão.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cebola picada.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 200 g de bacon cortado em cubinhos.
Refogue a cebola no azeite, junte o grão deixe-o ganhar o sabor do refogado. Regue com a água da cozedura do grão.  Tape e deixe cozinhar até ferver. Tempere com sal e a noz moscada, mexa. Retire do lume e triture tudo com a varinha mágica. Numa frigideira pequena frite o bacon sem usar nenhuma gordura, quando estiver estaladiço retire. Junte o bacon ao puré e sirva quentinho.
Bom apetite!

terça-feira, 30 de outubro de 2012

Puré de cenoura com presunto


Ingredientes:

  • 2 dentes de alho, picados.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 colher de sopa de manteiga + 1 colher de sopa de azeite.
  • 1 quilo de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 4 fatias de presunto.
  • 1 litro de água.
  • 1 cubo de caldo de, carne.
  • 1 pitada de, noz moscada.
  • 1 colher de, chá de manjericão.
  • Pimenta, moída na altura, q.b
Na panela de pressão, ponha a manteiga junto com o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Quando começarem a alourar junte as fatias de presunto, mexa bem. Adicione as cenouras deixe-as ganhar o sabor do refogado. Cubra com a água, tempere com a noz moscada e a pimenta. Junte o cubo de caldo de carne e o manjericão. Tape, deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo muito bem com a varinha mágica. Volte a levar ao lume até voltar a ferver e triture novamente. Sirva a sopinha quente, com uma fatia de presunto desfiada por cima.
Bom apetite!
RECEITAS DE SOPAS, AS MELHORES RECEITAS DE SOPAS

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Canja de cocktail de marisco


Ingredientes para 4 pessoas:
  • 1 embalagem de coktail de marisco.
  • 1,5l de água.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • Meia chávena de, cenoura ralada.
  • 1 cubo de caldo de peixe.
  • 1 cebola, descascada e inteira.
  • 1 dente de alho, descascado e inteiro.
  • Coentros picados q.b
  • 1 colher de chá de, cebolinho picado.
  • Sal e pimenta.
  • 1 fio de azeite.
  • 100g de massinhas pequenas.
Por a água numa panela. Quando esta começar a ferver, ponha tudo dentro da panela e vá mexendo, tape deixe cozinhar. Quando a massa tiver cozida, a sopa está pronta.
Bom apetite!

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Sopa mediterrânea


Ingredientes:
  • 1 couve lombarda, pequena, ripada.
  • 2 cenouras, cortadas em cubinhos.
  • 1 nabo cortado em cubos.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal.
  • 1 farinheira boa.
  • 1 chouriço (aqui usei chouriço picante). 
  • 600g de feijão branco, cozido.
Na panela de pressão, refogue a cebola e o dente de alho no azeite. Junte uma cenoura, o nabo e metade do lombardo  Cubra com água e deixe cozinhar, durante meia hora. Para poupar tempo, ponha outra panela ao lume ao lado, com água a ferver coza a outra metade dos legumes, junte o chouriço e a farinheira e deixe cozinhar. Quando já tiver passado a meia hora, quando sair o vapor todo, abra a panela de pressão e triture tudo muito bem, adicione os legumes que cozeu na outra panela e os enchidos cortados em pedaços, junte o feijão branco e leve ao lume mais 5 minutos e sirva bem quentinha.
Bom apetite!

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

Puré delicioso


Ingredientes:
  • 1 batata, cortada em cubos.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cravinho.
  • 1 courgette, cortada em rodelas.
  • 1 cenoura, cortada em rodelas.
  • 1 nabo, cortado em cubos.
  • 500g de abóbora, cortada em cubos.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  •  Coentros picados.
  • 1 pedaço de bacon.
  • 1 choriço pequeno.
  • 1 colher de chá de, margarina com sabor a manteiga.
  • Sal  
Ponha tudo dentro da panela de pressão, menos a manteiga. Deite água de forma a que esta fique só a cobrir os legumes, tape e deixe cozinhar em lume brando meia hora. Depois, retire o chouriço para um prato, corte as rodelas e reserve. Triture a restante sopa com a varinha mágica. Ponha a sopa de novo ao lume, junte a manteiga e mexa. Sirva cada tigela com rodelas de chouriço picado.
Bom apetite!

domingo, 14 de outubro de 2012

Sopa deliciosa de lombardo

Ingredientes:

  • 300g de feijão demolhado.
  • 1 folha de louro.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras grandes, cortadas em cubinhos.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 dente de alho.
  • 1 couve lombarda, pequena, ripada.
  • Sal e pimenta.
  • 150g de bacon, inteiro.
  • 1 nabo, cortado em cubinhos.
Na panela de pressão, coza o feijão, ponha a folha de louro, as cenouras com a cebola, o alho e o bacon. Regue com 1,5 l de água e deite 1 colher de café de sal grosso. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, retire metade dos feijões, alguma cenoura e o bacon para um prato e reserve. Triture os legumes com a varinha mágica até obter um creme uniforme. Volte a levar ao lume. (Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água quente) Junte a couve lombarda e as cenouras e o bacon cortado em pedaços e leve a sopa de novo ao lume até cozer a couve. Tempere e regue com um fio de azeite.
Bom apetite!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Canja deliciosa


Ingredientes:
  • Meio frango.
  • 1 Cenoura.
  • 1 cebola com 2 cravinhos espetados.
  • 1 alho francês.
  • 1 dente de alho.
  • 2 cubos de caldo de carne.
  • 250 g de massinhas.
  • 1 ovo cozido, picado
Na panela de pressão ponha o frango, os legumes e os cubos de caldo de carne. Cubra tudo com água. Tape e deixe cozinhar durante 40 minutos. Findo este tempo, retire a cenoura, a cebola o alho e o alho francês, corte os legumes em cubinhos e reserve. Retire também o frango e desfie aos bocadinhos. Junte as massinhas e leve ao lume até cozerem, junte o frango desfiado e o ovo cozido e os legumes cortados aos bocadinhos. Sirva bem quentinha.
Bom apetite!

sábado, 6 de outubro de 2012

Creme de ervilhas com ovos escalfados e presunto

Ingredientes:
  • 3 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 250 g de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 150 g de abóbora cortada em cubos.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 250 g de ervilhas.
  • 1l de caldo de carne, ou de galinha.
  • Meio pacote de natas.
  • 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
  • 1 colher de sopa de, óleo.
  • 1 colher de sopa de, azeite.
  • 2 ovos escalfados. ( pode escalfar mais ovos é um para cada tigela de sopa que vai servir)
  • 2 tiras de presunto, ripadas.
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal
Numa panela, ponha as gorduras e refogue a cebola, junte todos os legumes e deixe refogar lentamente. Junte o caldo de carne, caso seja necessário, junte mais um pouco de água, a suficiente para cobrir os legumes, nem mais nem menos. Tempere com a noz moscada e sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, tire algumas ervilhas e reserve. Os restantes legumes que ficaram, assim como algumas ervilhas são para triturar com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado.
Volte a colocar a panela no lume, para ferver e apurar. Adicione as natas e envolva tudo muito bem, junte as restantes ervilhas inteiras que reservou. Sirva cada tigela com um ovo escalfado por cima e ripinhas de presunto.
Bom apetite!

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Creme de abóbora

Ingredientes:
  • 350 g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 pitada de, noz moscada.
  • Sal.
  • 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
Ponha tudo na panela de pressão, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogéneo e suave. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga envolva bem e sirva.
Bom apetite!

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Sopa de feijão e legumes


Ingredientes:
  • 500g de feijão, previamente demolhado.
  • 1 colher de café de sal grosso.
  • 2 cenouras, cortadas em cubinhos.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubinhos.
  • 1 quarto de couve lombarda, ripada.
  • 1 nabo, cortado em cubinhos.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 folha de louro.
  • 200g de massa, cotovelos.
  • Azeite q.b


Ponha o feijão junto com a água onde o demolhou, na panela de pressão, junte a cebola, a folha de louro e o sal. A água deve cobrir o feijão, se esta não chegar, ponha mais água.Tape e leve ao lume até o feijão estar cozido. Depois com uma escumadeira, retire a folha de louro, retire também a maior parte do feijão para uma tigela e triture o restante que ficou na panela para obter um caldo mais espesso. Junte na panela os legumes todos, a massa e deixe ferver, a sopa fica mais 15 minutos ao lume para cozinhar os legumes. No fim junte os feijões que reservou, deite um fio de azeite e sirva.
Bom apetite! 

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Caldo verde


Ingredientes:
  • 500g de couve galega, ripada.
  • 1 chouriço.
  • 4 batatas grandes, cortadas em bocados.
  • 1 cebola, cortada em pedaços.
  • 1 dente de alho grande, cortado ao meio.
  • Sal.
  • Azeite.

Numa panela, ponha as batatas com a cebola, o chouriço e o dente de alho, cubra com água e tempere com sal.
Leve ao lume para cozerem. Depois de cozido, retire o chouriço e reserve. Triture a sopa, volte a colocar ao lume. Assim que ferver, junte a couve ripada para que coza. Quando cozer prove, para ver se a sopa está boa de sal. Corte o chouriço as rodelas finas e junte à sopa.
Bom apetite!

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Sopa branca


Ingredientes:
  • 1 cebola picada.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 batata grande, cortada em cubos.
  • 2 courgettes grandes, cortadas em cubos.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 pitada de sal.
  • 1 pitada de cardamomo. 

Colocar o azeite na panela de pressão e refogar a cebola, juntar a batata,  as courgettes e refogue lentamente. Adicione o cardamomo e tempere com sal. Cubra com água, junte o cubo de caldo de carne e tape. Deixe cozinhar meia hora, depois triture tudo com a varinha mágica. Decore cada tigela com uma folhinha de hortelã e sirva esta sopa quentinha.
Bom apetite!  

domingo, 16 de setembro de 2012

Sopa de legumes com aletria

Ingredientes:
  • 1,5l  de caldo de galinha.
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 300g de abóbora.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 180g de aletria.
  • 1 fio de azeite.
  • Sal e pimenta.
Ponha tudo na panela de pressão, menos a massa. E deixe cozer durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, deite a aletria e leve novamente ao lume até esta ficar no ponto.
Bom apetite!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Sopa de cogumelos shitake e franguinho.

Os cogumelos devem ser postos de molho em água uma hora antes de fazer a sopa, reserve a água de demolhar os cogumelos para juntar à sopa. Pode guardar a água da cozedura do frango para fazer esta sopa, caso já tenha frango assado ou cozido de outro dia, use um cubo de caldo de galinha.
Ingredientes:
  • 8oo ml de caldo de galinha.
  • 12 cogumelos "shitake" secos.
  • 1 prato com frango cozido, desfiado.
  • 1 colher de chá de óleo de amendoim.
  • 150g de rebentos de bambu, dos de conserva.
  • Meia chávena de café de, vinho branco.
  • Sal e pimenta moída na altura.
  • 1colher de sopa de, farinha Maizena.
Numa panela, ponha o caldo de galinha ao lume, quando a água começar a ferver junte os cogumelos cortados ao bocados a água dos cogumelos e o bambu. Junte o frango desfiado. Adicione o vinho branco e a farinha diluida num pouco de água fria. Tempere com sal e pimenta, regue com o óleo de amendoim. Deixe cozinhar uns minutos e sirva esta sopinha bem quentinha.
Bom apetite!

sábado, 8 de setembro de 2012

Dica para congelar salsa e coentros.

Em separado, lave bem os raminhos de salsa e de coentros. Depois de lavados, ponha-os por cima de um pano e com outro pano por cima, seque-os bem secos. Introduza cada um deles, num saco de plástico transparente, com uma caneta daquelas própias que escrevem nos cds, etiquete cada saco com o nome "Salsa" ou " Coentros" Em seguida já pode congelar. Quando for necessário, basta fazer um corte num canto do saquinho e polvilhar a quantidade que precisar para o seu cozinhado, a salsa e os coentros já vão estar picados, porque devido ao frio partem-se em bocadinhos, depois dobre a ponta que cortou do saco, duas vezes e prenda com uma mola da roupa, volte a guardar no congelador.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Creme de favas

Ingredientes:
  • 350g favas.
  • 1 cebola picada.
  • 3 dentes de alho, picados.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 1,5 caldo de carne.
  • 80 g de bacon, cortado em cubinhos e frito.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela de pressão ponha o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte metade da quantidade das favas e as batatas. Adicione o caldo, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer cerca de 30 minutos. Depois de tudo cozido, triture com a varinha mágica. Coza as outras favas numa panela à parte, com água e sal. Depois de cozidas retire-lhes a pele e junte ao puré. Sirva este creme quentinho com os cubinhos de bacon frito por cima.
Bom apetite! 

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Dicas para tornar a sua sopa, numa sopa light

Existem alguns ingredientes, que podemos usar na confecção das nossas sopas, alimentos que conferem textura, sabor mas que tem menos calorias. Hoje vou-vos deixar aqui umas dicas:
  • Usar courgettes no lugar de batatas, ou usar duas courgettes e uma batata pequena, junto com os outros legumes que quisermos juntar à nossa sopa.
  • Nos cremes, usar natas de soja no lugar de natas normais.
  • Não fazer refogado, nem usar enchidos ou carnes gordas.
  • Substituir os caldos de carne ou de galinha por caldo de legumes.
  • Deitar apenas um fio de azeite por cima da sopa, depois de esta estar feita.
  • Não juntar cenoura e abóbora na mesma sopa.
  • Usar alimentos como agriões, tomate e cebola e alface.
  • Juntar cereais à sopa.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

Gaspacho

Ingredientes:

  • 1 dl de azeite.
  • 1kg de tomate bem maduros, escaldados, pelados, cortados aos bocadinhos.
  • 1 pepino, cortado em cubinhos.
  • 300g de pão, de ontem.
  • 4 dentes de alhos, esmagados.
  • 1 pimento, cortado em cubinhos.
  • Meia colher de café de, cominhos em pó.
  • Sal e pimenta.
  • Vinagre q.b
  • Orégãos em folha q.b
Esfarele grande parte do pão, guarde algum, corte-o em cubos e reserve. Tempere o pão esfarelado com os alhos esmagados e o azeite e os cominhos. Envolva tudo muito bem e reserve assim durante 20 minutos. Reserve um terço do tomate, do pepino e do pimento picado e o restante reduza a puré. Junte a este puré o pão esfarelado, ao qual juntou os temperos, misture tudo muito bem. Junte dois copos de água gelada, junte um fio de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte os legumes que reservou cortados aos cubinhos e na altura de servir adicione o pão que reservou também e polvilhe com umas folhinhas de orégãos.

quinta-feira, 23 de agosto de 2012

Creme de alface

Ingredientes:

  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 1dl de azeite.
  • 3 batatas grandes.
  • 1,5 de caldo de carne.
  • Sal q.b
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 alface, ripada.
Numa panela ponha o azeite e refogue a cebola, o dente de alho e o alho francês. Adicione as batatas e a alface, regue com o caldo de carne e tempere com o sal e a pitada de noz moscada. Deixe cozinhar meia hora, depois triture tudo com a varinha mágica. Rectifique os temperos e sirva quentinha.

domingo, 19 de agosto de 2012

Sopa de ovo

Ingredientes:
  • 3 cebolas grandes, picadas.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 tomate limpo e cortado em cubinhos.
  • 1 colher de café de colorau em pó.
  • 2 colheres de chá de, salsa picada.
  • 1 litro e meio de caldo de carne, ou galinha.
  • Noz moscada q.b
  • Sal e pimenta.
  • 3 ovos.
  • 1 prato com frango cozido ou assado, desfiado.
  • 1 colher de sopa de azeite.
  • 1 colher de sopa de óleo.
  • 1 colher de chá de, coentros picados.
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho.
Numa panela ponha o azeite e o óleo, refogue a cebola, o alho e o tomate e o colorau. Depois de refogar um pouco, regue com o caldo de carne, tempere com a noz moscada, sal e pimenta. Dilua a farinha num pouco de água e junte também. A parte, mexa bem os ovos e incorpore-os na sopa, mexendo sempre sem parar. Junte os coentros picadinhos, a salsa e termine juntando o frango. Retifique os temperos da sopa e sirva bem quentinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Creme delicioso de agriões

Ingredientes:
  • 1 molho de agriões, folhas e talos tenros.
  • 4 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 100ml de natas.
  • 2 gemas.
Numa panela ponha o azeite e as batatas, deixe as batatas apurarem um pouco no azeite, mexendo suavemente. Ponha um litro e meio de água e junte os agriões. Tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta. Tape e deixe cozinhar, durante meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Ponha novamente ao lume e ferve mais 5 minutos, retire e volte a triturar, para obter um creme muito suave.
Junte as natas às gemas batendo e adicione à sopa, não parando de mexer. Leve ao lume, lume baixinho durante dois minutos.
Bom apetite!

sábado, 11 de agosto de 2012

Pesos e medidas

Equivalências:
  • 1 decilitro..............................6 colheres de sopa.
  • 2 decilitros............................1 copo pequeno.
  • 15g de farinha.......................1 colher de sopa rasa.
  • 100g de massa para sopa......5 colheres de sopa.
  • 50g de queijo........................5 colheres de sopa.
  • 100g de arroz cru..................Meia chávena.
  • 60g de manteiga....................4 colheres de sopa.
  • 350g de polpa de tomate.......1 chávena.
  • 200g de batatas.....................2 batatas grandes.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Creme de cogumelos guloso


Ingredientes para 4 gulosos:
  • 600 g de cogumelos, laminados.
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 colher de sopa de, azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga.
  • 1 courgete, cortada em rodelas.
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 2 batatas, cortadas em quartos.
  • Meio cubo de caldo de carne.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • Pimenta.
  • 1 colher de sopa de, açúcar mascavado.
  • Meio copo de vinho branco.
  • Salsa picadinha q.b
  • 150 g de tirinhas de bacon.
  • 2 colheres de sopa de, natas.
  • 1 colher de chá de, cebolinho, picado. 
Numa panela de pressão, coloque as gorduras e refogue a cebola e o dente de alho, quando começar a alourar junte os cogumelos, polvilhe com salsa, tempere com sal, pimenta e cebolinho. Deixe fritar em lume brando. Polvilhe os cogumelos com o açúcar, mexa e deixe-os caramelizar. Regue com o vinho branco, aumente um pouco o lume, para reduzir o vinho. Junte agora os restantes legumes, lavados e cortados e deixe estufar no refogado 5 minutos, vá envolvendo suavemente, para misturar os sabores. Cubra os legumes com água, não deve ultrapassar a altura dos mesmos. 
Junte o sal, o meio cubo de caldo de carne e tape a panela de pressão, para que esta cozinhe durante 30 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré suave, de consistência macia. Junte as natas e mexa, volte a colocar ao lume mais 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o lume, Frite o bacon numa frigideira anti-aderente, sem adicionar gordura, depois de frito, junte-o á sopa na altura de servir, para decorar cada tigela.
Bom apetite!

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Sopa de Agnes

Ingredientes:

  • 250g de queijo.
  • 1l de caldo de galinha, quente.
  • 1 cebola, picada.
  • 2 dentes de alho grandes, picados.
  • 2 colheres de sopa de, farinha.
  • Sal e pimenta.
  • Salsa picadinha.
  • 2 colheres de sopa de, óleo.
  • 200ml de natas.
Refoga-se a cebola e os dentes de alho no óleo, deixa-se alourar um bocadinho e junta-se a farinha, mexendo sempre para não queimar, regue com o caldo de galinha quente e junte o queijo para que derreta e se funda no caldo. Adicione as natas, vá mexendo sempre, tempere com o sal e a pimenta e polvilhe com a salsa picadinha. Deixe mais uns minutos em lume brando, mexa. Desligue do lume, deixe ficar uns minutos na panela para terminar de apurar e sirva.
Bom apetite!

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Sopa de frango com caril

Ingredientes:

  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 cenoura, cortada em rodelas.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de chá de, azeite.
  • 1 colher de chá de, caril.
  • Sal.
  • Coentros picadinhos q.b
  • 1 tigela com frango cozido ou assado, desfiado.
  • 1 colher de sopa de farinha Maizena.
  • 1 cubo de caldo de galinha.
Numa panela, ponha a manteiga e o azeite, refogue a cebola e o alho junte os restantes legumes e refogue também. Junte o caril e cubra com água, tempere. Cubra com água e junte o cubo de caldo de frango. Triture com a varinha mágica. Adicione o frango desfiado e o coentros picadinhos, verifique os temperos e sirva.
Bom apetite!

domingo, 29 de julho de 2012

Puré de legumes com milho


Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 2 cebolas pequenas, picadas.
  • 1 dente de alho picado.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 1 courgette, cortada em rodelas.
  • 300 g de milho doce, de lata.
  • 1 cubo de caldo de legumes.
  • Meia colher de café, com sal grosso.
  • 5 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 colher de chá de, manteiga (ou margarina com sabor a manteiga)
  • 1 ovo cozido, picado.
Na panela de pressão, refogue as cebola e o dente de alho no azeite, depois junte todos os legumes lavados e cortados e deixe-os refogar um pouco, envolvendo tudo. Cubra os legumes com água, junte o cubo de caldo de legumes e meia colher de café com sal grosso. Tape e deixe cozer durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte a manteiga e o ovo picado.
Bom apetite! 

quarta-feira, 25 de julho de 2012

Creme de nabo colorido

Ingredientes:

  • 3 batatas cortadas em cubos..
  • 1 dente de alho.
  • 300g de nabo, cortado em cubos.
  • 1 cebola picada.
  • Metade de um alho francês, cortado em rodelas.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • 300g de macedónia de legumes.
  • sal q.b
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola e o dente de alho. Junte as batatas, o nabo e o alho francês deixe refogar em lume brando. Regue com o caldo de carne, tempere com o sal e noz moscada, deixe cozer durante 25 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica, volte a levar ao lume e junte a macedónia de legumes, deixe ficar mais um quarto de hora ao lume, para que tudo coza. Prove para ver se precisa de mais tempero e sirva.

sábado, 21 de julho de 2012

Sopa portuguesa

Ingredientes:
  • Meio lombardo, ripado.
  • 2 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos..
  • 1,5l de água.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cenoura, cortada em meias luas finas.
  • 3 folhas de couve portuguesa, ripada.
  • 1 chouriço.
  • 1 pedaço de bacon.
  • sal q.b
  • 5 feijões verdes, arranjados e cortados em cubos. 
Na panela de pressão, ponha a água e as batatas, tempere com sal e com o azeite e leve ao lume um quarto de hora. Findo este tempo, triture com a varinha mágica. Ponha os restantes legumes na sopa, junto com o chouriço e o bacon e leve novamente ao lume até cozerem. Depois de cozidos, retire o chouriço e o bacon corte as rodelas, o bacon as tiras, volte a juntar à sopa.
Bom apetite!

terça-feira, 17 de julho de 2012

Caldo de feijão branco e entrecosto.


De véspera:
Para fazer este caldo deve 1º lavar o feijão, depois demolhar o feijão. A água de demolhar o feijão é utilizada neste caldo. O entrecosto com osso, deve ser totalmente coberto com sal grosso e ficar de um dia para o outro.
Ingredientes:


  • 500g de feijão branco, demolhado.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • Um fio de azeite.
  • 4 tiras de entrecosto de porco.
  • Coentros picadinhos, q.b
  • 100g de espirais coloridas.
  • 1 colher de chá de manteiga.
Na panela de pressão, ponha o feijão e a água de demolhar. Retire o excesso de sal do entrecosto e junte também. Tape a panela e deixe cozinhar, durante meia hora. Durante este tempo, noutra panela pequena, ponha água e sal e coza a massa, quando estiver cozida, escorra a água e envolva na massa a colher de  manteiga, reserve. Assim que passar a meia hora e o feijão já estar cozido, retire a maior parte para uma tigela, retire o entrecosto para um prato, deixe alguns feijões na água para triturar, com a varinha mágica. Coloque neste caldo o resto dos feijões inteiros, corte o entrecosto às tiras ou remova lascas e junte ao caldo. Junte também a massa,  polvilhe com coentros picadinhos.
Vai adorar! Bom apetite!

sexta-feira, 13 de julho de 2012

Puré de legumes

Ingredientes:

  • 1 alho francês, limpo e cortado  em rodelas.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas.
  • 2 curgetes cortadas em cubos.
  • 1 batata cortada em cubos.
  • 1 colher de café de sal grosso.
Coza os legumes cobertos com água na panela de pressão. Junte uma colher de café de sal grosso. Após os legumes estarem cozidos retire-os para uma tigela e triture-os com a varinha. Depois de triturados adicione algum caldo até ficar com a consistência de puré.

Bom apetite!

terça-feira, 10 de julho de 2012

Sopa juliana

Ingredientes:
  • 1 cenoura, cortada em juliana.
  • 1 alho francês, cortado em juliana.
  • 1 batata, cortada em cubinhos.
  • 1 dente de alho.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 300 g de abóbora, cortada em cubinhos.
  • 4 folhas de couve lombarda, ripada.
  • Sal e pimenta.
  • Azeite q.b 
Numa panela, ponha a batata, o alho, a cebola e a abóbora cubra com água, tempere com o sal e a pimenta e leve ao lume até cozer. Reduza tudo a puré. Volte a colocar ao lume junte a couve lombarda, a cenoura e o alho francês. Deixe cozinhar, no fim rectifique os temperos, deite um fio de azeite, mexa e sirva.

sexta-feira, 6 de julho de 2012

Sopa de cenoura com lombardo

Ingredientes:
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos.
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 6 batatas cortadas em cubos.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1,3 l de caldo de carne.
  • Sal q.b
Numa panela, deitar o azeite e refogar a cebola e o dente de alho. Juntar as cenouras e as batatas e o lombardo. Deixar refogar, e mexer. Regue com o caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozer durante meia hora. Após este tempo, retire alguma couve lombarda e cenoura para um prato e reserve. Triture a restante sopa, volte a juntar o resto do lombardo e da cenoura e leve ao lume mais 5 minutos, depois desligue o lume e deixe a sopa ficar na panela com o lume desligado para apurar.
Bom apetite!

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Sopa com poejos

Ingredientes:

  • 3 cebolas pequeninas, picadas.
  • 2 dentes de alho grandes, picados.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 3 cenouras cortadas em rodelas finas.
  • 2 batatas grandes cortadas em cubinhos.
  • 100g de massinhas.
  • 400g de feijão branco cozido.
  • Agua da cozedura do feijão q.b
  • Sal e pimenta.

Refogue as cebolas e o os alhos no azeite, junte os poejos picados. Adicione as cenouras e as batatas e refogue mexendo sempre. Tempere com o sal e a pimenta.
Junte o feijão, junto com a água e as massinhas e deixe cozinhar até os legumes cozerem. Depois disto, desligue o lume, mas deixe ficar dentro da panela tapado, para apurar.
Bom apetite!

quinta-feira, 28 de junho de 2012

Papas de abóbora

Ingredientes:

  • Meio quilo de abóbora limpa e cortada em cubos.
  • 150 g de farinha de milho.
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta q.b
  • Cerca de 1 litro de água.
Coza a abóbora na água com sal e pimenta. Depois de cozida, triture muito bem ate obter um creme macio. Junte um fio de azeite. Dilua a farinha de milho num pouco de água e adicione a sopa. Vai outra vez para o lume para que a farinha coza na sopa.
Bom apetite!

sábado, 23 de junho de 2012

Sopa de favas saborosa

Ingredientes:

  • 1 kg de favas descascadas.
  • 300 g de bacon, fatiado.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 litro e meio de caldo de carnes.
  • Meio pacote de natas+ 1 gema de ovo.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de sopa de, coentros picados.
Numa panela, frite o bacon no azeite, junte a cebola, quando esta começar a ficar douradinha, regue com o caldo de carne, adicione as favas e as batatas. Tape e deixe ficar até as favas cozerem, mais ou menos meia hora. Retire o bacon para um prato e reserve.Triture os legumes no caldo com a varinha mágica, até obter um puré uniforme e apetitoso. Tempere com o sal e a pimenta e leve de novo ao lume mais 5 minutos. Bata a gema com as natas e adicione à sopa, polvilhe com os coentros e sirva, decore cada tigela com uma tira de bacon frito. 

terça-feira, 19 de junho de 2012

Sopa de carne

Ingredientes:
  • 400g de carne de vaca.
  • 150g de presunto fumado.
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 2 nabos cortados aos cubinhos.
  • 3 alhos franceses, cortados em rodelas finas.
  • Salsa picada.
  • Aipo picado.
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 1 colher de chá de azeite.
  • 1 cebola cortada picada, com um cravinho espetado.
  • 150g de massinhas pequeninas.
Numa panela ponha o azeite e a manteiga e refogue a cebola, quando esta ficar lourinha, junte água suficiente para cozer as carnes e os legumes, a salsa e o aipo. Quando estiver tudo cozido, junte as massinhas e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. Retire a carne corte aos bocadinhos e volte a juntar ao caldo.
Bom apetite!

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Sopa de lentilhas com bacon

Ingredientes:
  • 1 batata, cortada em cubos.
  • Meio kg de lentilhas, demolhadas.
  • 2 cenouras às rodelas.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 bom pedaço de bacon.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 colher de sopa de, polpa de tomate.
  • 1 colher de café de, pimentão em pó.
  • Salsa picada.
  • Cebolinho picado.
Refogar 1 cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e o pimentão. Depois de fritar tudo reserve. Na panela de pressão ponha as lentilhas, as cenouras, a batata, 1 cebola e o bacon. Temperar com sal e pimenta, cobrir de água e cozer na panela de pressão até as lentilhas ficarem cozidas mais ou menos 30 minutos. Feito isto retire algumas lentilhas e junte ao refogado com uma colher de sopa de caldo da sopa e triture tudo. Junte este triturado à sopa. Retire o bacon, corte em pedaços e junte a sopa também. Polvilhe a sopa com a salsa e o cebolinho.
Bom apetite! 


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Sopas com massa

São muitas as massas que podemos usar na confecção da nossa sopa. As mais vulgarmente usadas no dia à dia  são: 

  • Cotovelinhos, que são umas massinhas pequenas e que conforme o nome indica tem o nome de cotovelos.
  • Letras, adoradas pelas crianças, também são massas de tamanho pequeno.Cada massinha tem o formato de uma letra.
  • Pevides, são pequenas, com formato de gota.
  • Estrelinhas, pequenas em formato de estrelas.
  • Macarrão, usada em sopas de feijão e de lombardo, tubos curtos.
  • Aletria, massa muito fina, ideal para sopas como a canja ou outros caldos menos espessos.
Nas sopas a quantidade certa de massa é a de uma colher de massa para cada duas conchas de caldo.
Ou de 100g para uma panela de sopa. 

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Creme de grão delicioso

Ingredientes:
  • 500gr de grão de bico.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 cebola, manteiga (margarina com sabor a manteiga)
  • Rodelas finas de cebola, tostadas em pimenta ( pacote de compra, snak)
De véspera, lave o grão e demolhe-o de um dia para o outro, já dentro da panela de pressãoonde o irá cozer. No próprio dia, e aproveitando tudo tal como está, a mesma água, junte o sal e a cebola descascada, o azeite, tape e deixe cozinhar durante 35 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica reduzindo o grão a um puré suave e uniforme, junte a manteiga e na altura de servir ponha por cima de cada tigela rodelas de cebola estaladiça picante e sirva quentinha.
Bom apetite! 

domingo, 3 de junho de 2012

Sopa de peixe deliciosa

Ingredientes:
  • Meio kg de cação limpo de peles e espinhas.
  • 5 colheres de sopa de, azeite.
  • 2 cebolas, picadas.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • Salsa, picada, q.b
  • 1 folha de louro.
  • 1,5l de caldo de peixe.
  • 1 lata de tomate, pelado e em pedaços.
  • Sal e pimenta, q.b
  • Cubinhos de pão, torrado.
Ponha o azeite numa panela e refogue as cebolas e os alhos, adicione a folha de louro. Junte o tomate ao refogado. Mexa, apura uns minutos. Junte o peixe cortado em cubos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Deixe o peixe cozer e apurar um bocadinho. Sirva com os cubinhos de pão torrado.
Bom apetite!

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Creme de legumes e poejos

Ingredientes:
Legumes previamente lavados e descascados


  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dentes de alho, picado.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas finas.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • 450 g de batatas, cortadas em cubos.
  • 550 g de abóbora, cortada em cubos.
  • Meio pacote de natas.
  • Poejos q.b
  • Sal e pimenta.

Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola  e o alho. Junte os legumes: o alho francês, a abóbora e as batatas, deixe cozinharem em lume baixo. Adicione o caldo de carne e tape. Coze durante 25 minutos. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Leve de novo ao lume, tempere com o sal e a pimenta.  Regue com as natas e envolva tudo para uniformizar, polvilhe com os poejos e sirva esta sopa quentinha.
Bom apetite!

sábado, 26 de maio de 2012

Creme delicioso de marisco


Ingredientes:
  • 300 gr de camarão.
  • 1 cenoura, cortada ao meio.
  • 1 cebola.
  • 2 dentes de alho.
  • 3 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 2 colheres de sopa de, creme de marisco em pó(em substituição à farinha e ao caldo de marisco)
  • Coentros picados.
Numa panela colocar água, sal, a cebola, a cenoura e os camarões. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Findo este tempo, retire os camarões, descasque-os e reserve tudo. Numa frigideira ponha a manteiga e os dentes de alho, a refogar, junte as cascas e as cabeças do camarão e refogue também. Pique tudo na picadora e junte à água, onde cozeu o marisco, a cebola e a cenoura. Agora, pique tudo junto com a varinha mágica. Coe o caldo para eliminar alguns vestígios, de cascas mais pequenas. Dilua as 2 colheres de sopa de creme de marisco num pouco de água e junte também, mexa bem e leve ao lume, rectifique os temperos, junte o miolo do camarão e os coentros picados.
Bom apetite!
  

terça-feira, 22 de maio de 2012

Creme aveludado de legumes

Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola grande, cortada em quartos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 colheres de sopa de salsa, picada.
  • 1 ramo de aipo, picado.
  • 2 batatas, grandes, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras cortadas em rodelas.
  • 1 couve lombarda, pequena ripada.
  • 1 gourjete, cortada em rodelas.
  • 1 nabo, cortado aos bocados.
  • Sal q.b
  • 250 gr de massinhas pequeninas (pevides)
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 3 colheres de sopa de natas.
Numa panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, aos poucos junte todos os legumes e envolva tudo muito bem, para que ganhem o sabor do refogado, junte a salsa e o sal. Encha com a água suficiente de modo a cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar durante meia hora. Passado este tempo triture tudo com a varinha mágica durante dois minutos, volte a levar ao lume e junte a massa, deixe a massa cozer 10 minutos e depois junte a manteiga e as natas. Sirva quentinha.
Bom apetite!

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Sopa de Yogurt

Ingredientes:
  • 2 chávenas e meia de iogurte.
  • 2 litros e meio de caldo de carne caseiro.
  • 6 colheres de sopa de manteiga.
  • Hortelã q.b
  • 3/4 de chávena de farinha.
  • 1 colher de chá de sal.
Para fazer o caldo de carne, ponha uma panela ao lume com água, carne, salsa, cebolas, alhos franceses, aipo sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, durante 2 horas.
Depois, ponha o iogurte numa tigela, junte o sal, e aos poucos vá deitando o iogurte no caldo de carne, mexa e envolva suavemente. Noutro tacho, deite a farinha junto com a manteiga e leve em lume brando mexendo sempre, para que não pegue, até que se forme uma pasta. Junte aos poucos ao caldo,  mexa sempre. Deixe levantar fervura, sirva esta sopa quentinha, em cada tigela, ponha duas folhas de hortelã e regue por cima com a sopa.
Bom apetite!

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Sopa de alface

Ingredientes:
  • 1 Alface lavada e cortada em juliana.
  • 2 Colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 Cebola, picada.
  • 85 g de arroz, lavado e seco.
  • 1,2 l de caldo de carne.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 torradas.
  • Meia chávena de bacon cortado em cubinhos. 
Refogue a cebola na manteiga, adicione o bacon, o arroz, mexa bem, para que não pegue. Regue tudo com o caldo de carne, tempere e ponha 1 pitada de noz moscada, deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Ponha a alface na sopa e tape, cozinha mais 5 minutos, o tempo de cozer a alface. Enquanto isto, corte o pão torrado em cubinhos e junte em cada tigela na altura de servir.
Bom apetite!

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Canja de berbigão

Ingredientes:
  • 500 gr de berbigão.
  • Meio copo de caldo de, peixe.
  • 5 Colheres de sopa de, azeite.
  • 2 Dentes de alhos, picados.
  • 1 Cebola picada.
  • 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
  • Coentros frescos, picados q.b
  • 1 Litro de água a ferver.
  • 1 Colher de sopa de, vinho branco.
  • 100g de massa, pevide.
  • Sal e pimenta.
Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.
Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 
Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)
Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.
Bom apetite!

domingo, 6 de maio de 2012

Sopa russa «borschtsch»

Ingredientes:
  • 1 cebola média, picada.
  • 3 Beterrabas raladas.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga
  • 120g de repolho, picado.
  • 5 Dl de água.
  • 1 Cubo de caldo.
  • 1 Folha de louro.
  • 3 Cravinhos.
  • 1 Colher de chá de, vinagre.
  • Sal e pimenta.
  • 6 colheres de sopa de, natas.
  • Salsa picada. 
Numa panela, coloque a manteiga e refogue nela a cebola, adicione o repolho e as beterrabas. Envolva tudo bem, durante alguns min. Regue com a água, ponha o louro e junte o cubo de caldo e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar tudo durante 30 minutos. Adicione a salsa e o vinagre e na altura de servir acompanhe cada tigela com um pouco de natas.
Bom apetite!

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Sopa de cenoura com ervilhas e ovo

Ingredientes:
  • 1 Cebola grande, picada.
  • 1 dl de azeite.
  • 300g de cenouras.
  • 300g de batatas, cortadas em cubos.
  • 1 Ovo cozido, picado.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 100g de ervilhas.
  • sal, pimenta e noz moscada.
A parte, coza as ervilhas em água e sal durante meia hora. Noutra panela refogue a cebola no azeite, junte as batatas e as cenouras envolva tudo no refogado. Regue com o caldo e deixe cozinhar durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Adicione as ervilhas cozidas e o ovo picado. tempere e sirva quentinha.
Bom apetite!