domingo, 30 de dezembro de 2012

Sopa de berbigão

Ingredientes:

  • 4 cenouras pequenas, picadas.
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1 alho francês, picado.
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate.
  • 250g de miolo de berbigão.
  • 1 mini preta (cerveja)
  • 50g de aletria.
  • Sal e pimenta.
Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola, refogue também o alho francês e as cenouras. Regue com a polpa de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione o berbigão mexa, regue com a cerveja preta e junte cerca de 1,2 l de água. Junte a massa e deixe ficar ao lume até ferver, apura mais 2 minutos, prove um pouco do caldo, caso seja necessário rectifique os temperos e está pronta a servir a sua sopinha.
Bom apetite!


terça-feira, 25 de dezembro de 2012

Creme de alho francês

Ingredientes:

  • 5 batatas pequenas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 2 cebolas, picadinhas.
  • 2 alhos francês, cortados em rodelas.
  • 1,5 l de caldo de galinha.
  • 2 courgettes, cortadas as rodelas.
  • Sal.
  • Salsa, picadinha.
Numa panela, ponha as cebolas, as batatas, os alhos franceses, as courgettes e finalmente a salsa. Tempere com uma pitada de sal, Regue com o caldo de galinha tape e leve ao lume durante 30 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter uma mistura homogênea e suave. Sirva bem quentinha.
Bom apetite!

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Sopa de agrião

Ingredientes:

  • 1 molho de agriões.
  • 8 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
  • 1 cenouras pequena, ralada.
  • 1 cebola grande, picada.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela, ponha o azeite e refogue nele a cebola, junte o alho francês, as batatas, os talos dos agriões e refogue tudo. Deite o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Cozinha meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Leve mais 5 minutos ao lume e volte a triturar com a varinha mágica. Junte as folhas dos agriões e a cenoura ralada, a pitada de noz moscada e leve ao lume até o agrião e a cenoura estarem cozidos.
Bom apetite!

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Sopa de legumes com grão


Ingredientes:

  • 4 batatas grandes, cortadas em cubos. 
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola cortada em quartos.
  • 1 couve pequena, coração de boi, ripada.
  • 1 cenoura cortada em cubinhos.
  • 1 lata grande de grão. (se cozer o grão em casa reserve a água da cozedura)
  • Sal q.b

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue a cebola, junte as batatas e as 2 cenouras cortadas em rodelas. Junte metade da quantidade do grão da lata e a água da lata. Cubra os legumes com água. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Junte a couve ripada e a cenoura cortada em cubinhos, assim como o resto do grão. Tape e leve ao lume mais meia hora.

Retifique o tempero e sirva quentinha.
Bom apetite!

quinta-feira, 13 de dezembro de 2012

Sopa de legumes com feijão encarnado e farinheira



Ingredientes:
  • 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas.
  • 2 cebolas, descascadas, cortadas em rodelas.
  • 1 farinheira cozida.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher e meia de café de, sal grosso.
  • 1,5 l de água.
  • Meio lombardo, ripado.
  • 1 cenoura cortada em cubinhos.
  • 1 lata de 800g de feijão encarnado, cozido. 
Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo,  triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado e a cenoura cortada em cubinhos. Leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Corte a farinheira em rodelas e sirva junto com a sopa.
Bom apetite!

domingo, 9 de dezembro de 2012

Creme de cenoura com lombardo e feijão branco



Ingredientes:
  • 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
  • 1 cravinho.
  • 4 cenouras cortadas em rodelas.
  • 3 cebolas, descascadas, cortadas em pedaços.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher e meia de café de, sal grosso.
  • 1 colher de chá de manteiga.
  • 1,5 l de água.
  • Meio lombardo, ripado.
  • 1 lata de 800g de feijão branco, cozido. 
Numa panela, ponha o azeite, espete o cravinho num pedaço de batata, ponha as batatas a refogar no azeite junto com as cebolas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, retire o cravinho fora eliminando-o e triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado, leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão branco e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Sirva a sopa bem quentinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Sopa de nabiças


Ingredientes:

  • 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
  • 1 cubo de caldo de legumes.
  • 1 molho de nabiças, folhas.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal q.b
Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de legumes, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite.

sábado, 1 de dezembro de 2012

O que fazer quando a sopa fica demasiado líquida

Caso a sua sopa tenha ficado demasiado líquida e está já na hora de jantar. Existem pelo menos duas soluções, que podem resolver este problema, uma, consiste em diluir farinha Maisena, numa pequena quantidade de água e adicionar a sopa, leva-la de novo ao lume o tempo necessário para engrossar.
Outra solução, esta, ainda mais rápida consiste em  juntar à sopa, uma quantidade suficiente de flocos de puré de batata instantâneo, para lhe dar espessura, mexa bem a sopa para dissolver os flocos e sirva.