Sopa de berbigão

Ingredientes:

• 4 cenouras pequenas, picadas.
• 1 cebola pequena, picada.
• 4 colheres de sopa de azeite.
• 1 alho francês, picado.
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate.
• 250g de miolo de berbigão.
• 1 mini preta (cerveja)
• 50g de aletria.
• Sal e pimenta.

Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola, refogue também o alho francês e as cenouras. Regue com a polpa de tomate, uma pitada de sal e pimenta. Adicione o berbigão mexa, regue com a cerveja preta e junte cerca de 1,2 l de água. Junte a massa e deixe ficar ao lume até ferver, apura mais 2 minutos, prove um pouco do caldo, caso seja necessário rectifique os temperos e está pronta a servir a sua sopinha.

Bom apetite!

Canja de cocktail de marisco

Ingredientes para 4 pessoas:

• 1 embalagem de coktail de marisco.
• 1,5l de água.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• Meia chávena de, cenoura ralada.
• 1 cubo de caldo de peixe.
• 1 cebola, descascada e inteira.
• 1 dente de alho, descascado e inteiro.
• Coentros picados q.b
• 1 colher de chá de, cebolinho picado.
• Sal e pimenta.
• 1 fio de azeite.
• 100g de massinhas pequenas.

Por a água numa panela. Quando esta começar a ferver, ponha tudo dentro da panela e vá mexendo, tape deixe cozinhar. Quando a massa tiver cozida, a sopa está pronta.

Bom apetite!

Creme delicioso de marisco

Ingredientes:

• 300 gr de camarão.
• 1 cenoura, cortada ao meio.
• 1 cebola.
• 2 dentes de alho.
• 3 colheres de sopa de, manteiga.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• 2 colheres de sopa de, creme de marisco em pó(em substituição à farinha e ao caldo de marisco)
• Coentros picados.

Numa panela colocar água, sal, a cebola, a cenoura e os camarões. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Findo este tempo, retire os camarões, descasque-os e reserve tudo. Numa frigideira ponha a manteiga e os dentes de alho, a refogar, junte as cascas e as cabeças do camarão e refogue também. Pique tudo na picadora e junte à água, onde cozeu o marisco, a cebola e a cenoura. Agora, pique tudo junto com a varinha mágica. Coe o caldo para eliminar alguns vestígios, de cascas mais pequenas. Dilua as 2 colheres de sopa de creme de marisco num pouco de água e junte também, mexa bem e leve ao lume, rectifique os temperos, junte o miolo do camarão e os coentros picados.

Bom apetite!

  

Canja de berbigão

Ingredientes:

• 500 gr de berbigão.
• Meio copo de caldo de, peixe.
• 5 Colheres de sopa de, azeite.
• 2 Dentes de alhos, picados.
• 1 Cebola picada.
• 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
• Coentros frescos, picados q.b
• 1 Litro de água a ferver.
• 1 Colher de sopa de, vinho branco.
• 100g de massa, pevide.
• Sal e pimenta.

Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.

Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 

Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)

Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.

Bom apetite!

creme de camarão

Ingredientes:

• 500g de camarão.
• 1 Cebola.
• 1 Dente de alho.
• 1 Colher de café de pimentão doce.
• 1 Dl de azeite.
• 1,2 Dl de água.
• 2 Tomates.
• 1 Ramo de coentros, picados.
• Sal, pimenta q.b
• 1 Folha de louro.
• 1 Malagueta.
• 70 g de farinha.

Numa panela ponha a água, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a cebola, o alho e os camarões, para que cozam. Retire os camarões depois de cozidos  e reserve a água da cozedura, reserve também a cebola e o alho. Tire as cascas do camarão e reserve-as junto com as cabeças. Guarde alguns camarões inteiros, para decorar a sopa.

Refogue no azeite, a cebola e o alho que usou para cozer os camarões, depois, junte o tomate pelado e acrescente as cascas e cabeças do camarão, refogue tudo muito bem, polvilhe com a farinha, tempere com pimenta e sal, mexa bem e triture tudo com a varinha mágica. Junte a água da cozedura do camarão e leve ao lume até ferver. Retire do lume, junte os coentros e o miolo do camarão. Decore os pratos de sopa com os camarões inteiros.

Bom apetite! 

Creme de marisco divinal

Ingredientes:

• 1 Dúzia de camarões médios.
• 4 Dentes de alho, picados.
• 2 Cebolas, picadas.
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 2 Cenouras, cortadas.
• 100 g de alho francês.
• Cubinhos de pão torrado.
• Sal e pimenta.
• Cebolinho picado q.b.
• 1 Cs de farinha.
• Vinho branco q.b

Encha um tacho com água ponha 1 Colher de café de sal grosso. Quando a água estiver a ferver junte o camarão e deixe cozinhar cerca de 7 minutos reserve a água e tire os camarões deixe arrefecer e descasque-os, guarde as cascas e o miolo (claro). Noutro tacho, refogue na manteiga a cebola e o alho adicione as cenouras,  o alho francês e as cascas do camarão. Deixe refogar regue com um fio de vinho branco, mexa junte a farinha. Misture tudo, cozinhe mais 5 minutos. Adicione o caldo coze durante 20 minutos. Passado este tempo triture tudo tempere com o sal e a pimenta. Adicione o miolo de camarão e o cebolinho e só na altura de servir é que põe os cubinhos de pão torrado.

Sopa do mar

Ingredientes:

• 1kg de postas de peixes variados, á sua escolha.
• 250g de miolo de camarão.
• 6 Camarões inteiros médios.
• Mexilhão q.b
• 6 Barras de delicias do mar.
• Sumo de 1 limão.
• 1 Talho de aipo.
• Salsa picada q.b
• 1 cebola.
• 2 Dentes de alho.
• 2 Cenouras, rodelas finas.
• 2 Colheres de sopade, polpa de tomate.
• 1 Colher de chá, de farinha Maizena.
• 6 Colheres de sopa, de vinho branco.
• Coentros, picados.
• Cebolinho, picado.
• Azeite q.b
• 1 Colher de sopa, de manteiga. 
• Sal e pimenta.
• Pimentão, uma pitada.
• Pão torrado para servir.

Depois de ter os peixes arranjados e lavados. Tempere com a pimenta e o sal e sumo de limão. Deixe marinar durante meia hora.
Lave os mexilhões, ponha-os num tacho, com um copo de vinho branco, em lume alto para abrirem.
Encha uma panela, com litro e meio de água , ponha lá dentro a cebola, os alhos, as cenouras, o aipo, um fio de azeite e dois grãos de pimenta. Em lume forte, até ferver, de seguida, adicione os peixes e os mariscos e coza durante 8 minutos. Retire os peixes para um prato e tape-os. Reserve o caldo da panela. Numa frigideira, deite a manteiga e junte o alho francês para refogar, adicione a  polpa de tomate e o pimentão. Deixe refogar até o alho francês ficar macio e junte ao caldo, leve de novo ao lume, regue com um fio de azeite, coza durante 25 minutos. Dilua a farinha no vinho e adicione. Mais 5 minutos para engrossar. Mexa bem, rectifique os temperos. No fim, adicione os coentros os peixes sem espinhas e as delicias do mar e os mexilhões. Decore com os camarões com casca e alguns mexilhões com casca.
Sirva com pão torrado e bom apetite!