Sopa de legumes com poejos

Quando faço pernil de porco, depois de cozinhado, guardo o osso congelo-o para depois fazer sopa com ele. Foi o caso desta sopinha que hoje vos trago.

Ingredientes:

• 1 molho de poejos.
• 1 cebola pequena, picada.
• 1 dente de alho picado. 
• 3 batatas cortadas em quartos.
• 4 cenouras cortadas em rodelas
• 1 couve lombarda.
• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 colher de chá de manteiga.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• 1 osso de pernil (também pode usar entremeada salgada de véspera).
• 800g de feijão manteiga em lata. (se cozer em casa, guarde a água da cozedura)

Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o dente de alho suavemente. Junte as batatas, 3  cenouras e meio lombardo e refogue também. Retire as folhinhas dos poejos e adicione. Encha a panela quase até acima, junte o sal o osso de pernil e tape. Cozinha meia hora. Para ser mais rápido, ponha outra panela ao lume com água e sal e junte a outra metade do lombardo ripado e a outra cenoura cortada em cubinhos. Vai ao lume ao mesmo tempo que a panela de pressão. Quando passar a meia hora. Deixe sair o vapor da panela, abra e retire o osso do pernil. Triture bem a sopa até obter uma textura homogénea, reserve. Escorra a água da outra panela e junte o lombardo e a cenoura ao puré. Adicione o feijão com a água da lata ou da cozedura, leve ao lume 5 minutos e junte a manteiga. Envolva tudo e sirva esta maravilhosa sopinha com um sorriso.

Bom apetite! 

Sopa de carne

Ingredientes:

• 400g de carne de vaca.
• 150g de presunto fumado.
• 1 couve lombarda, ripada.
• 2 nabos cortados aos cubinhos.
• 3 alhos franceses, cortados em rodelas finas.
• Salsa picada.
• Aipo picado.
• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 1 colher de chá de azeite.
• 1 cebola cortada picada, com um cravinho espetado.
• 150g de massinhas pequeninas.

Numa panela ponha o azeite e a manteiga e refogue a cebola, quando esta ficar lourinha, junte água suficiente para cozer as carnes e os legumes, a salsa e o aipo. Quando estiver tudo cozido, junte as massinhas e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. Retire a carne corte aos bocadinhos e volte a juntar ao caldo.

Bom apetite!

Sopa de carne

Ingredientes:

• Meio quilo, de carne de vaca.
• 200g de presunto.
• 1 Couve branca ripada.
• 2 Nabos partidos.
• 3 Alhos franceses cortados.
• 1 Ramo de salsa atado.
• 1 Cebola em quartos, com 2 cravos da india espetados.
• 1 Colher de sopa, de manteiga.
• Massa miuda para sopa q.b

Numa panela refogue a cebola na manteiga até ficar loura, encha com água e coza as carnes. Adicione os legumes cortados e deixe cozer tudo. Depois adicione a massa, quando a massa tiver cozida a sopa está pronta. Retire o molho de slasa atado e sirva.
Bom apetite!

Sopa de feijão com castanhas.

Esta sopa requer alguma preparação de véspera, demolhar o feijão e as castanhas. Salgar entremeada para que fique de um dia para o outro no sal. No própio dia, a entremeada é passada por água.

Ingredientes:

• 500 g de feijão encarnado, demolhado.
• 500 g de castanhas demolhadas de véspera e sem pele.
• 300 g de presunto.
• 150 g de Bacon.
• 1 Chouriço, cozido à parte.
• 3 Cs de azeite.
• 1 Cebola, picada.
• 1 Folha de louro.
• 1 Colher de café, de sal  grosso.
• 250g de massa cotovelo.
• Entremeada, salgada de véspera.

Meta o feijão, as castanhas a entremeada o Bacon, o presunto, a cebola o sal grosso e a pimenta na panela de pressão, tape e deixe cozinhar 3 quartos de hora. Findo este tempo regue com o azeite acrescente a massa e leve ao lume para a massa cozer. Corte o chouriço e o Bacon e o presunto e a entremeada e adicione à  esta sopa maravilhosa.