sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Sopa de feijão e legumes


Ingredientes:
  • 500g de feijão, previamente demolhado.
  • 1 colher de café de sal grosso.
  • 2 cenouras, cortadas em cubinhos.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubinhos.
  • 1 quarto de couve lombarda, ripada.
  • 1 nabo, cortado em cubinhos.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 folha de louro.
  • 200g de massa, cotovelos.
  • Azeite q.b


Ponha o feijão junto com a água onde o demolhou, na panela de pressão, junte a cebola, a folha de louro e o sal. A água deve cobrir o feijão, se esta não chegar, ponha mais água.Tape e leve ao lume até o feijão estar cozido. Depois com uma escumadeira, retire a folha de louro, retire também a maior parte do feijão para uma tigela e triture o restante que ficou na panela para obter um caldo mais espesso. Junte na panela os legumes todos, a massa e deixe ferver, a sopa fica mais 15 minutos ao lume para cozinhar os legumes. No fim junte os feijões que reservou, deite um fio de azeite e sirva.
Bom apetite! 

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Caldo verde


Ingredientes:
  • 500g de couve galega, ripada.
  • 1 chouriço.
  • 4 batatas grandes, cortadas em bocados.
  • 1 cebola, cortada em pedaços.
  • 1 dente de alho grande, cortado ao meio.
  • Sal.
  • Azeite.

Numa panela, ponha as batatas com a cebola, o chouriço e o dente de alho, cubra com água e tempere com sal.
Leve ao lume para cozerem. Depois de cozido, retire o chouriço e reserve. Triture a sopa, volte a colocar ao lume. Assim que ferver, junte a couve ripada para que coza. Quando cozer prove, para ver se a sopa está boa de sal. Corte o chouriço as rodelas finas e junte à sopa.
Bom apetite!

quinta-feira, 20 de setembro de 2012

Sopa branca


Ingredientes:
  • 1 cebola picada.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 batata grande, cortada em cubos.
  • 2 courgettes grandes, cortadas em cubos.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 pitada de sal.
  • 1 pitada de cardamomo. 

Colocar o azeite na panela de pressão e refogar a cebola, juntar a batata,  as courgettes e refogue lentamente. Adicione o cardamomo e tempere com sal. Cubra com água, junte o cubo de caldo de carne e tape. Deixe cozinhar meia hora, depois triture tudo com a varinha mágica. Decore cada tigela com uma folhinha de hortelã e sirva esta sopa quentinha.
Bom apetite!  

domingo, 16 de setembro de 2012

Sopa de legumes com aletria

Ingredientes:
  • 1,5l  de caldo de galinha.
  • 2 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 300g de abóbora.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 180g de aletria.
  • 1 fio de azeite.
  • Sal e pimenta.
Ponha tudo na panela de pressão, menos a massa. E deixe cozer durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, deite a aletria e leve novamente ao lume até esta ficar no ponto.
Bom apetite!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Sopa de cogumelos shitake e franguinho.

Os cogumelos devem ser postos de molho em água uma hora antes de fazer a sopa, reserve a água de demolhar os cogumelos para juntar à sopa. Pode guardar a água da cozedura do frango para fazer esta sopa, caso já tenha frango assado ou cozido de outro dia, use um cubo de caldo de galinha.
Ingredientes:
  • 8oo ml de caldo de galinha.
  • 12 cogumelos "shitake" secos.
  • 1 prato com frango cozido, desfiado.
  • 1 colher de chá de óleo de amendoim.
  • 150g de rebentos de bambu, dos de conserva.
  • Meia chávena de café de, vinho branco.
  • Sal e pimenta moída na altura.
  • 1colher de sopa de, farinha Maizena.
Numa panela, ponha o caldo de galinha ao lume, quando a água começar a ferver junte os cogumelos cortados ao bocados a água dos cogumelos e o bambu. Junte o frango desfiado. Adicione o vinho branco e a farinha diluida num pouco de água fria. Tempere com sal e pimenta, regue com o óleo de amendoim. Deixe cozinhar uns minutos e sirva esta sopinha bem quentinha.
Bom apetite!

sábado, 8 de setembro de 2012

Dica para congelar salsa e coentros.

Em separado, lave bem os raminhos de salsa e de coentros. Depois de lavados, ponha-os por cima de um pano e com outro pano por cima, seque-os bem secos. Introduza cada um deles, num saco de plástico transparente, com uma caneta daquelas própias que escrevem nos cds, etiquete cada saco com o nome "Salsa" ou " Coentros" Em seguida já pode congelar. Quando for necessário, basta fazer um corte num canto do saquinho e polvilhar a quantidade que precisar para o seu cozinhado, a salsa e os coentros já vão estar picados, porque devido ao frio partem-se em bocadinhos, depois dobre a ponta que cortou do saco, duas vezes e prenda com uma mola da roupa, volte a guardar no congelador.

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Creme de favas

Ingredientes:
  • 350g favas.
  • 1 cebola picada.
  • 3 dentes de alho, picados.
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 1,5 caldo de carne.
  • 80 g de bacon, cortado em cubinhos e frito.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela de pressão ponha o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte metade da quantidade das favas e as batatas. Adicione o caldo, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer cerca de 30 minutos. Depois de tudo cozido, triture com a varinha mágica. Coza as outras favas numa panela à parte, com água e sal. Depois de cozidas retire-lhes a pele e junte ao puré. Sirva este creme quentinho com os cubinhos de bacon frito por cima.
Bom apetite!