quarta-feira, 30 de maio de 2012

Creme de legumes e poejos

Ingredientes:
Legumes previamente lavados e descascados


  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dentes de alho, picado.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas finas.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • 450 g de batatas, cortadas em cubos.
  • 550 g de abóbora, cortada em cubos.
  • Meio pacote de natas.
  • Poejos q.b
  • Sal e pimenta.

Numa panela, ponha o azeite e refogue a cebola  e o alho. Junte os legumes: o alho francês, a abóbora e as batatas, deixe cozinharem em lume baixo. Adicione o caldo de carne e tape. Coze durante 25 minutos. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Leve de novo ao lume, tempere com o sal e a pimenta.  Regue com as natas e envolva tudo para uniformizar, polvilhe com os poejos e sirva esta sopa quentinha.
Bom apetite!

sábado, 26 de maio de 2012

Creme delicioso de marisco


Ingredientes:
  • 300 gr de camarão.
  • 1 cenoura, cortada ao meio.
  • 1 cebola.
  • 2 dentes de alho.
  • 3 colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 2 colheres de sopa de, creme de marisco em pó(em substituição à farinha e ao caldo de marisco)
  • Coentros picados.
Numa panela colocar água, sal, a cebola, a cenoura e os camarões. Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Findo este tempo, retire os camarões, descasque-os e reserve tudo. Numa frigideira ponha a manteiga e os dentes de alho, a refogar, junte as cascas e as cabeças do camarão e refogue também. Pique tudo na picadora e junte à água, onde cozeu o marisco, a cebola e a cenoura. Agora, pique tudo junto com a varinha mágica. Coe o caldo para eliminar alguns vestígios, de cascas mais pequenas. Dilua as 2 colheres de sopa de creme de marisco num pouco de água e junte também, mexa bem e leve ao lume, rectifique os temperos, junte o miolo do camarão e os coentros picados.
Bom apetite!
  

terça-feira, 22 de maio de 2012

Creme aveludado de legumes

Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola grande, cortada em quartos.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 2 colheres de sopa de salsa, picada.
  • 1 ramo de aipo, picado.
  • 2 batatas, grandes, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras cortadas em rodelas.
  • 1 couve lombarda, pequena ripada.
  • 1 gourjete, cortada em rodelas.
  • 1 nabo, cortado aos bocados.
  • Sal q.b
  • 250 gr de massinhas pequeninas (pevides)
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
  • 3 colheres de sopa de natas.
Numa panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, aos poucos junte todos os legumes e envolva tudo muito bem, para que ganhem o sabor do refogado, junte a salsa e o sal. Encha com a água suficiente de modo a cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar durante meia hora. Passado este tempo triture tudo com a varinha mágica durante dois minutos, volte a levar ao lume e junte a massa, deixe a massa cozer 10 minutos e depois junte a manteiga e as natas. Sirva quentinha.
Bom apetite!

sexta-feira, 18 de maio de 2012

Sopa de Yogurt

Ingredientes:
  • 2 chávenas e meia de iogurte.
  • 2 litros e meio de caldo de carne caseiro.
  • 6 colheres de sopa de manteiga.
  • Hortelã q.b
  • 3/4 de chávena de farinha.
  • 1 colher de chá de sal.
Para fazer o caldo de carne, ponha uma panela ao lume com água, carne, salsa, cebolas, alhos franceses, aipo sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, durante 2 horas.
Depois, ponha o iogurte numa tigela, junte o sal, e aos poucos vá deitando o iogurte no caldo de carne, mexa e envolva suavemente. Noutro tacho, deite a farinha junto com a manteiga e leve em lume brando mexendo sempre, para que não pegue, até que se forme uma pasta. Junte aos poucos ao caldo,  mexa sempre. Deixe levantar fervura, sirva esta sopa quentinha, em cada tigela, ponha duas folhas de hortelã e regue por cima com a sopa.
Bom apetite!

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Sopa de alface

Ingredientes:
  • 1 Alface lavada e cortada em juliana.
  • 2 Colheres de sopa de, manteiga.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 Cebola, picada.
  • 85 g de arroz, lavado e seco.
  • 1,2 l de caldo de carne.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 torradas.
  • Meia chávena de bacon cortado em cubinhos. 
Refogue a cebola na manteiga, adicione o bacon, o arroz, mexa bem, para que não pegue. Regue tudo com o caldo de carne, tempere e ponha 1 pitada de noz moscada, deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Ponha a alface na sopa e tape, cozinha mais 5 minutos, o tempo de cozer a alface. Enquanto isto, corte o pão torrado em cubinhos e junte em cada tigela na altura de servir.
Bom apetite!

quinta-feira, 10 de maio de 2012

Canja de berbigão

Ingredientes:
  • 500 gr de berbigão.
  • Meio copo de caldo de, peixe.
  • 5 Colheres de sopa de, azeite.
  • 2 Dentes de alhos, picados.
  • 1 Cebola picada.
  • 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
  • Coentros frescos, picados q.b
  • 1 Litro de água a ferver.
  • 1 Colher de sopa de, vinho branco.
  • 100g de massa, pevide.
  • Sal e pimenta.
Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.
Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 
Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)
Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.
Bom apetite!

domingo, 6 de maio de 2012

Sopa russa «borschtsch»

Ingredientes:
  • 1 cebola média, picada.
  • 3 Beterrabas raladas.
  • 2 colheres de sopa de, manteiga
  • 120g de repolho, picado.
  • 5 Dl de água.
  • 1 Cubo de caldo.
  • 1 Folha de louro.
  • 3 Cravinhos.
  • 1 Colher de chá de, vinagre.
  • Sal e pimenta.
  • 6 colheres de sopa de, natas.
  • Salsa picada. 
Numa panela, coloque a manteiga e refogue nela a cebola, adicione o repolho e as beterrabas. Envolva tudo bem, durante alguns min. Regue com a água, ponha o louro e junte o cubo de caldo e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar tudo durante 30 minutos. Adicione a salsa e o vinagre e na altura de servir acompanhe cada tigela com um pouco de natas.
Bom apetite!

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Sopa de cenoura com ervilhas e ovo

Ingredientes:
  • 1 Cebola grande, picada.
  • 1 dl de azeite.
  • 300g de cenouras.
  • 300g de batatas, cortadas em cubos.
  • 1 Ovo cozido, picado.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • 100g de ervilhas.
  • sal, pimenta e noz moscada.
A parte, coza as ervilhas em água e sal durante meia hora. Noutra panela refogue a cebola no azeite, junte as batatas e as cenouras envolva tudo no refogado. Regue com o caldo e deixe cozinhar durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Adicione as ervilhas cozidas e o ovo picado. tempere e sirva quentinha.
Bom apetite!