Sopa de cogumelos shitake e franguinho.

Os cogumelos devem ser postos de molho em água uma hora antes de fazer a sopa, reserve a água de demolhar os cogumelos para juntar à sopa. Pode guardar a água da cozedura do frango para fazer esta sopa, caso já tenha frango assado ou cozido de outro dia, use um cubo de caldo de galinha.
Ingredientes:

• 8oo ml de caldo de galinha.
• 12 cogumelos "shitake" secos.
• 1 prato com frango cozido, desfiado.
• 1 colher de chá de óleo de amendoim.
• 150g de rebentos de bambu, dos de conserva.
• Meia chávena de café de, vinho branco.
• Sal e pimenta moída na altura.
• 1colher de sopa de, farinha Maizena.

Numa panela, ponha o caldo de galinha ao lume, quando a água começar a ferver junte os cogumelos cortados ao bocados a água dos cogumelos e o bambu. Junte o frango desfiado. Adicione o vinho branco e a farinha diluida num pouco de água fria. Tempere com sal e pimenta, regue com o óleo de amendoim. Deixe cozinhar uns minutos e sirva esta sopinha bem quentinha.
Bom apetite!

Creme de cogumelos guloso

Ingredientes para 4 gulosos:

• 600 g de cogumelos, laminados.
• 1 cebola pequena, picada.
• 1 dente de alho, picado.
• 2 colher de sopa de, azeite.
• 1 colher de chá de, manteiga.
• 1 courgete, cortada em rodelas.
• 2 cenouras, cortadas em rodelas.
• 2 batatas, cortadas em quartos.
• Meio cubo de caldo de carne.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• Pimenta.
• 1 colher de sopa de, açúcar mascavado.
• Meio copo de vinho branco.
• Salsa picadinha q.b
• 150 g de tirinhas de bacon.
• 2 colheres de sopa de, natas.
• 1 colher de chá de, cebolinho, picado. 

Numa panela de pressão, coloque as gorduras e refogue a cebola e o dente de alho, quando começar a alourar junte os cogumelos, polvilhe com salsa, tempere com sal, pimenta e cebolinho. Deixe fritar em lume brando. Polvilhe os cogumelos com o açúcar, mexa e deixe-os caramelizar. Regue com o vinho branco, aumente um pouco o lume, para reduzir o vinho. Junte agora os restantes legumes, lavados e cortados e deixe estufar no refogado 5 minutos, vá envolvendo suavemente, para misturar os sabores. Cubra os legumes com água, não deve ultrapassar a altura dos mesmos. 
Junte o sal, o meio cubo de caldo de carne e tape a panela de pressão, para que esta cozinhe durante 30 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré suave, de consistência macia. Junte as natas e mexa, volte a colocar ao lume mais 2 minutos, mexendo sempre. Desligue o lume, Frite o bacon numa frigideira anti-aderente, sem adicionar gordura, depois de frito, junte-o á sopa na altura de servir, para decorar cada tigela.

Bom apetite!