terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Caldo verde delicioso ♥♥♥

Ingredientes:

  • 6 batatas grandes, descascadas,cortadas em cubos.
  • 1 cebola.
  • 1 dente de alho descascado.
  • 2 litros de água.
  • 350g de caldo verde.
  • 5 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 chouriço cozido, cortado em rodelas finas
Leve a água ao lume com o sal até ferver. Junte as batatas e a cebola. Deixe cozinhar trinta minutos, triture com a varinha mágica e junte o caldo verde, cozinha mais 15 minutos, verta um fio de azeite, as rodelas finas de chouriço e deixe apurar mais 5 minutos. Apague o lume e deixe ficar tapado até servir.
Bom apetite!

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

quinta-feira, 5 de dezembro de 2013

Sopa de feijão manteiga com aipo e lombardo ♥♥♥

Ingredientes:

  • 2 chávenas de feijão manteiga. (demolhado de véspera)
  • 1 pedaço de bacon.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 cebola.
  • 1 tomate.
  • 2 cenouras.
  • 1 couve lombarda, pequena, ripada.
  • 1 ramo de aipo.
  • 1 fio de azeite.
Coza o feijão com o bacon, a cebola, o tomate, as cenouras, metade da couve lombarda, o cubo de caldo de carne e o aipo na panela de pressão, cubra os legumes com água. Enquanto isso coze-se noutra panela a couve lombarda ripada (só para ser mais rápido) Depois de cozido, retira-se metade dos feijões, reserva-se e tritura-se todos os restantes ingredientes com a varinha mágica. Junta-se um fio de azeite, a couve lombarda cozida e os feijões que reservou.
Sirva quentinha, bom apetite!

sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Sopa de espinafres e bacon ♥♥♥


 Ingredientes:
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 2 cebolas, picadas.
  • 4 chávenas de caldo de galinha.
  • 4 batatas descascadas e cortadas em cubos.
  • 800 gr de espinafres.
  • Sal e pimenta.
  • Uma pitada de noz moscada.
  • 2 fatias de bacon.
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou creme vegetal com sabor a manteiga)
Numa panela, derreta a manteiga e refogue nela as cebolas e os dentes de alho. Regue com o caldo de galinha e deixe ferver. Junte as batatas e metade dos espinafres, o bacon. Tape cozinha durante 20 minutos. Triture a sopa até obter um puré homogêneo. Tempere com sal, noz moscada e  pimenta. Adicione os restantes espinafres e  deixe-os ferver cerca de 10 minutos. Sirva este sopa quentinha.
Bom apetite!

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Sopa campestre ♥♥♥


Ingredientes:

  • 5 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 2 cebolas picadas.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 1 folha de louro.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 4 chávenas de caldo de galinha.
  • Salsa picada q.b
  • 400 gr de cenouras cortadas em cubos.
  • 1 pedaço de aipo.
  • 1 lombrado pequeno, ripado.
  • 1 pedaço de bacon fumado (100gr)
  • Sal qb
  • Uma pitada de noz moscada.
Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue as cebolas, o alho a folha de louro em lume brando até a cebola ficar translúcida. Regue com o caldo. Junte metade das cenouras, o bacon, a salsa, o aipo e as batatas. Cubra os legumes com água. Feche a panela de pressão e deixe cozinhar durante meia hora. Depois deste tempo, retire a folha de louro, elimine e triture tudo com a varinha mágica até obter um puré acetinado. Junte a couve lombarda ripada e a outra metade das cenouras. Vai ao lume até ficar tudo bem cozido. Tempere com sal e uma pitada de noz moscada.
Bom apetite!

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Sopa de abóbora e xuxu ♥♥♥

Ingredientes:
  • 400g de abóbora limpa, cortada em cubos.
  • 2 xuxus limpos, cortados em cubos.(se não tiver use nabos sem rama)
  • 1 courgete grande, cortada em pedaços.
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • Noz moscada q.b
  • 2 ovos cozidos cortados em pedacinhos.
  • 100 gr de massinhas, pontinhas.
  • 1 colher de sopa de manteiga ( eu uso margarina, creme vegetal daquele que sabe a manteiga)
  • Sal q.b.
Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue a cebola e o alho lentamente. Junte a abóbora, o xuxu e a courgette. Deixe refogar um pouco. Cubra os legumes com água. Tempere com sal e noz moscada. Feche a panela e deixe cozer durante meia hora. Enquanto isso e para poupar tempo, coza as massinhas noutro tachinho com água e sal durante cerca de 12 minutos. Depois de estarem cozidas, escorra-as da água e reserve. De volta á panela de pressão, quando tiver passado meia hora, triture tudo até obter um creme suave e uniforme. Leve de novo ao lume até ferver. Junte a manteiga, os pedacinhos de ovo e as massinhas.
É uma delicia!
Bom apetite!

terça-feira, 1 de outubro de 2013

Sopa de feijão encarnado com farinheira ♥♥♥

Ingredientes:
  • 500g de feijão encarnado.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 3 Colheres de sopa, de azeite.
  • 1 Cebola inteira descascada.
  • 1 Folha de Louro.
  • 200 g de macarrão.
  • 2 chouriço picante.
  • 1 farinheira de boa qualidade.
  • Coentros picados q.b
De véspera, demolhe o feijão. No  próprio dia coza o feijão na panela de pressão, demora cerca de 20 minutos, coberto com água e a cebola inteira, eu usei caldo de carne que tinha de cozer um pernil na véspera. Depois do feijão estar cozido, retire a maior parte para uma tigela e triture algum feijão na água da cozedura para ficar com um caldo um pouco mais espesso, junte a massa a este caldo e leve ao lume cerca de 12 minutos até a massa estar cozida. Coza o chouriço e a farinheira num tachinho com água a parte, depois de cozidos corte em rodelas e  depois da massa já cozida, junte a sopa, junte também o restante feijão que reservou. 
Bom apetite!

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

Sopa de alho francês e coentros ♥♥♥


Ingredientes:
  • 500g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 batatas.
  • 1 ramo de aipo picado.
  • 1 ramo de coentros .
  • Sal.
  • 1 couve lombarda pequena, ripada.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas fina.
  • 1 pitada de noz moscada.
Na panela de pressão, ponha a abóbora, as batatas o aipo, a lombarda e os coentros. Tempere com sal e uma pitada de noz moscada. Cubra com água e coza durante meia hora. Findo este tempo, triture tudo. Junte o alho francês, leve de novo ao lume, até estar tudo cozido. Sirva esta sopinha bem quentinha, decorada com folhinhas de coentros.
Bom apetite!

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Creme de ervilhas ♥♥♥


Ingredientes:
  • 3 batatas grandes, cortadas em cubos.
  • 250 g de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 150 g de abóbora cortada em cubos.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas.
  • 250 g de ervilhas.
  • 1l de caldo de carne, ou de galinha.
  • 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
  • 1 colher de sopa de, azeite.
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal
Numa panela, ponha as gorduras e refogue a cebola, junte todos os legumes e deixe refogar lentamente. Junte o caldo de carne, caso seja necessário, junte mais um pouco de água, a suficiente para cobrir os legumes, nem mais nem menos. Tempere com a noz moscada e sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture com a varinha mágica até obter um creme macio e aveludado.
Volte a colocar a panela no lume, para ferver e apurar. Está pronta!
Bom apetite!

quarta-feira, 31 de julho de 2013

Creme de legumes com manjericão e hamburguer ♥♥♥

Ingredientes:
  • 400g de abóbora, cortada em cubos.
  • 1 courgetes, cortada as rodelas.
  • 1 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 molho de espinafres.
  • 10 folhinhas de manjericão, frescas.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 hambúrguer de peru, grelhada.
  • Sal.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
Ponha tudo na panela de pressão, menos o hambúrguer. Cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica.  leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga e o hamburguer picado, mexa e está pronta a servir.
Bom apetite!

segunda-feira, 29 de julho de 2013

Sopa de feijão deliciosa com carne ♥♥♥

Ingredientes:
  • 500g de feijão encarnado.
  • 6 tiras de entremeada salgada de véspera.
  • 1 Colher de café, de sal grosso.
  • 3 Colheres de sopa, de azeite.
  • 1 Cebola inteira descascada.
  • 1 Folha de Louro.
  • 200 g de macarrão.
  • 2 linguiças picantes.
  • Coentros picados q.b
De véspera, demolhe o feijão e salgue as entremeada. No  próprio dia coza o feijão na panela de pressão, demora cerca de 20 minutos, coberto com água e a cebola inteira. Depois do feijão estar cozido, deixe sair o vapor da panela de pressão, abra e junte as carnes, a massa e o sal. Leve ao lume cerca de 9 minutos. Depois, desligue o lume, retire o vapor e depois abra a panela. Retire a entremeada e corte em tiras finas, assim como as linguiças, volte a colocar na sopa. Polvilhe a sopa com coentros picados. Está pronta e é maravilhosa!

quinta-feira, 25 de julho de 2013

Receita de canja de galinha

Ingredientes:
  • 1 frango sem pele, cortado em pedaços.
  • 150g de massinhas, coucus.
  • 2 folhas de hortelã.
  • Sal q.b
  • 1 pitada de gengibre em pó.
  • 1 cebola pequenina, descascada, inteira.
Numa panela, ponha o frango e a cebola, cubra-o com água, tempere com 1 colher de café cheia de sal grosso. Tape e leve ao lume até o frango ficar cozido. Depois retire o frango para um prato e desfie-o. Ponha as massinhas na água da cozedura do frango e a pitada de gengibre. Leve ao lume durante 11 minutos, o tempo das massinhas cozerem. Por fim junte a hortelã, mexa e sirva.
Bom apetite! 
Pode juntar ovinhos de codorniz cozidos a esta sopa que fica uma delicia!

segunda-feira, 1 de julho de 2013

Sopa de legumes com agriões


Ingredientes:
  • 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 molho de agriões, folhas.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal q.b
Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de agrião, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite.

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Sopa de cenoura com presunto

Ingredientes:
  • 1 cebola picada.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • 3 fatias de presunto.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 600g de cenouras, cortadas em rodelas.
  • 8 dl de caldo de galinha.
  • 2 batatas, cortadas em pedaços.
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
  • Sal e pimenta.
Na panela de pressão, ponha o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o presunto e refogue também. Adicione as batatas e as cenouras, envolva-as no refogado. Polvilhe com uma pitada de noz moscada. Deixe ganhar o sabor do refogado uns instantes e cubra com o caldo de galinha. Tempere com o sal e a pimenta. Feche a panela de pressão e cozinha durante meia hora. Findo este tempo triture tudo até obter um puré homogêneo. Volte a levar ao lume mais 5 minutos e está pronta a sua sopinha. Decore cada tigela com presunto desfiado.
Bom apetite!

sexta-feira, 10 de maio de 2013

Sopa de legumes variados

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 nabo médio, cortada em cubos.
  • 1 courgete, cortada em rodelas.
  • 1 ramo de salsa fresca, picada.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Um pedaço de bacon (70g )
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.
Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, o nabo, a courgete, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 
Bom apetite! 

domingo, 5 de maio de 2013

Amêndoas na sopa

As amêndoas além de ligarem muito bem com o frango e peru também ligam muito bem com a sopa. Pode usa-las de duas formas como ingrediente na confecção da sopa ou como guarnição.
Como ingrediente use cerca de 150 gr de amêndoas peladas e bem trituradas, moídas como farinha. Junte estas amêndoas ao seu caldo de carne ou de galinha. Leve ao lume até ferver. Tempere com sal e pimenta e termine adicionando um fio de natas, ovo picado ou cebolinho picado ou ainda croutons.
Como guarnição, as amêndoas são picadas grosseiramente e depois da sopa estar feita, de preferência um creme, pode ser de cenoura, abóbora, ervilha, espargos um a seu gosto. Termine polvilhando cada tigela com as amêndoas, desta forma decora e dá um sabor extra ao seu creme.

terça-feira, 30 de abril de 2013

Creme de abóbora especial


Ingredientes:
  • 400 g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 pitada de, noz moscada.
  • Sal.
  • 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, cominhos em pó.
  • 1 colher de sopa de natas ( facultativo)
Na  panela de pressão, refogue a cebola no azeite, depois adicione todos os outros ingredientes, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente, de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogêneo e suave. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga e um fio de natas, envolva bem e sirva.
Bom apetite!

quinta-feira, 25 de abril de 2013

Caldos caseiros

Nos tempos que correm, nem sempre é possível fazer-mos os nossos próprios caldos, tornando-se mais prático o uso dos cubos de caldo de compra. De qualquer das formas e caso haja um tempinho e disposição para o fazer, podemos cozinhar os nossos caldos caseiros.Para fazer caldos,  podemos usar carcaças de frango.  aparas de bacon, couratos, ossos de porco.  aparas de peixe,  legumes ferve-los na panela de pressão, em lume brando de forma a retirar todo o sabor.

Exemplo de um caldo de carne:

  • 700 gr de ossos frescos de porco.
  • 2 l de água.
  • 3 cebolas cortadas em quartos.
  • 1 ramo de aipo, picado.
  • 3 cenouras picadas.
  • 1 colher de chá de sal.
  •  1 ramo de salsa fresca.
  • Pimenta moída na altura.
  • 1 pedaço de bacon gordo.
Ponha os ossos na panela, leve ao lume até ferver. Depois de ferver elimine a espuma que se formou à superfície. Junte agora os outros ingredientes. Quando ferver novamente, tape a panela feche-a bem abaixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas. Quando este tempo tiver passado, retire a pressão à panela antes de a abrir deixe a panela fechada a repousar durante meia hora.
Depois de feito, pode conserva-lo no frigorífico durante 3 dias ou pode congelar, para ter sempre caldo caseiro à mão. 



domingo, 21 de abril de 2013

Croutons caseiros com sabor a bacon

Corte em cubinhos 2 fatias de pão. Numa frigideira anti aderente ponha um pedaço de bacon gordo, leve ao lume para fritar, depois de frito, retire o bacon e frite os cubinhos de pão na gordura do bacon que ficou na frigideira. Estes cubinhos de pão, chamados de croutons servem como guarnição para as suas sopas. 

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Creme de legumes com ovo


Ingredientes:

  • 400g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 courgetes, cortada as rodelas.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 ramo de aipo.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 ovo cozido, picado.
  • Sal.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
Ponha tudo na panela de pressão, cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica.  leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga e o ovo picado, mexa e está pronta a servir.
Bom apetite!

sábado, 13 de abril de 2013

Canja especial

Ingredientes:
  • Frango, cozido, desfiado.
  • 1,3 l de caldo de, galinha.
  • 100 gr de aletria.
  • Sal e pimenta.
  • Cebolinho q.b
  • 1 lata, pequena de milho, escorrido.
  • 1 ovo cozido, picado.
Leve ao lume, uma panela com o caldo de galinha até ferver. Junte a massa  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até ficar tenra. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe com cebolinho. Adicione o frango, o ovo e o milho. Deixe apurar uns minutos e sirva quentinha.
Bom apetite!

terça-feira, 9 de abril de 2013

Sopa de legumes


Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 batata doce, média, cortada em cubos.
  • 1 ramo de salsa fresca, picada.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Um pedaço de bacon (70g )
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.
Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, a batata doce, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 
Bom apetite! 

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Sopa de lombardo com cenoura e ervilhas

Ingredientes:
  • 1 cebola, picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 courgette, cortada em pedaços.
  • 2 cenouras, grandes, cortadas em cubinhos.
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 6 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 ramo de salsa fresca.
  • 1 lata pequena de ervilhas.
  • 1,3 l de caldo de carne.
  • Sal q.b
Numa panela, deite o azeite e refogue a cebola e o dente de alho. Junte as cenouras, as batatas, a courgette, a salsa e o lombardo. Deixar refogar, e mexa. Regue com o caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozer durante meia hora. Após este tempo, retire alguma couve lombarda e cenoura para um prato e reserve. Triture a restante sopa, volte a juntar o resto do lombardo e da cenoura. Adicione as ervilhas e leve ao lume mais 12 minutos, depois desligue o lume e deixe a sopa ficar na panela com o lume desligado para apurar.
Bom apetite!

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Cebola com menos acidez

Dica:
Para eliminar a acidez da cebola, descasque-a e corte-a em rodelas finas. Depois polvilhe-as com sal fino. Deixe-a repousar durante cerca de meia hora. Passado este tempo passe as rodelas por água fria. De seguida seque-as com um pano antes de as refogar ou cozinhar de outra forma.


quinta-feira, 28 de março de 2013

Sopa de nabiças


Ingredientes:
  • 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
  • 3 cenouras, cortadas em rodelas.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 molho de nabiças, folhas.
  • 2 colheres de sopa de, azeite.
  • Sal q.b
Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.
Bom apetite.

domingo, 24 de março de 2013

Creme de ervilhas com abóbora

Ingredientes:
Os legumes são descascados, limpos e cortados em pedaços.

  • 3 batatas grandes.
  • 400gr de abóbora.
  • 1 cebola.
  • 1 alho francês.
  • 300gr de ervilhas.
  • Sal e pimenta.
  • 1 l de caldo de galinha.
  • Azeite q.b
  • 1 ovo cozido, picado.
  • 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
Na panela ponha um fio de azeite e refogue os legumes todos. Junte o caldo de galinha quente. Tempere com o sal e a pimenta, tape a panela e deixe cozinhar até os legumes estarem bem coozidos. Depois retire alguma ervilhas para um prato e triture todos os outros legumes na panela. Leve a panela de novo ao lume mais 10 minutos, junte a manteiga e envolva bem. Tire do lume e adicione o ovo picado e as ervilhas inteiras que reservou.
Sirva quentinha, bom apetite!

quarta-feira, 20 de março de 2013

Conservar todas as vitaminas

Para conservar todas as vitaminas dos legumes que utiliza na sua sopa, não os deixe de molho com antecedência, corte-os e lave-os só na altura que se preparar para fazer a sopa. Para dar mais sabor à sua sopa e de forma a aproveitar todas as vitaminas e nutrientes junte temperos naturais como o aipo a salsa o cebolinho, os coentros. Torna as suas sopas mais saborosas e evita os temperos de fábrica.
   

sábado, 16 de março de 2013

Caldo rápido de aletria, feijão e presunto

Ingredientes:
  • 1 lata grande de feijão branco.
  • 100gr de aletria, partida em pedaços.
  • 2 cubos de caldo de carne.
  • Cubinhos de presunto q.b
  • Cebolinho picado q.b (caso não tenha não faz mal)
  • 1 ovo cozido, picado.
Ferva um litro e meio de água, com dois cubos de caldo de carne. Junte a aletria e deixe cozinhar 10 minutos, junte o ovo picado e o feijão. Adicione o presunto. Polvilhe com o cebolinho. Deixe apurar uns minutinhos e sirva.
Bom apetite!

terça-feira, 12 de março de 2013

Sem choro

Quando descascamos cebolas choramos, ao corta-las quebramos as suas células, estas células dividem-se em enzimas e sulfuretos. As enzimas ao entrarem em contacto com os sulfuretos, produzem um ácido chamado sulfénico que rapidamente se dissipa  no ar e em direcção aos nossos olhos, o que nos faz chorar.

Para evitar as lágrimas, basta que antes de cortarmos a cebola, passemos a cebola e a faca por água fria. 

sexta-feira, 8 de março de 2013

Creme de feijão com lombarda


Ingredientes:
  • 3 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
  • 2 cenouras cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, descascadas, cortadas em rodelas.
  • 4 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher e meia de café de, sal grosso.
  • 1,5 l de água
  • Meio lombardo, ripado.
  • 800g de feijão encarnado, cozido. 
Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras e o lombardo ripado. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora.   Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa  uns minutos, mexa. Findo este tempo, triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo.
Bom apetite!

segunda-feira, 4 de março de 2013

Sopa de tomate deliciosa

Ingredientes:
  • 6 tomates maduros, pelados e sem sementes.
  • 3 colheres de sopa de azeite 
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho, picado.
  • 1 ramo de aipo.
  • Sal e pimenta.
  • 60g de queijo, cortado em cubos.
  • Açúcar.
Numa panela, ponha o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o aipo picado e os tomates, deixe cozinhar regue com água suficiente para cubrir os legumes, junte o cubo de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante meia hora. Junte uma pitada de açúcar para eliminar alguma acidez do tomate. Com a varinha mágica triture tudo. Adicione o queijo, volte a levar ao lume mais 5 minutos e triture tudo outra vez. Sirva a sopa quentinha.
Bom apetite! 


quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Retirar excesso de gordura

Para retirar-mos o excesso de gordura de um caldo de galinha, basta deixar que a sopa arrefeça. Depois da sopa estar fria a gordura junta-se toda na superfície, formando uma capa fina. Agarre numa escumadeira e com cuidado consegue retirar esta capa de uma só vez. Depois aqueça novamente o seu caldo e sirva.

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Como congelar abóbora

Existe duas formas de congelar abóbora:

  • Tire a casca da abóbora e as sementes. Coza-a. depois reduza a puré. Deixe arrefecer. Deite o puré em recipientes de plástico próprios para irem ao congelador.
  • Crua, sem sementes, nem casca corte a abóbora em cubos. Coloque as porções de cubos em sacos de plástico transparentes, feche-os bem e congele.

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Sopa de espinafres e cenoura

Ingredientes:
  • 1 molho de espinafres.
  • 7 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
  • 1 cenoura pequena cortada em meias luas.
  • 1 cebola grande, picada.
  • 1 nabo cortado em cubinhos.
  • 4 colheres de sopa de azeite.
  • 1,5l de caldo de carne.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de noz moscada.
Numa panela, ponha o azeite e refogue nele a cebola, junte o nabo, as batatas e refogue tudo. Deite o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Cozinha meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Leve mais 5 minutos ao lume e volte a triturar com a varinha mágica. Junte as folhas dos espinafres e a cenoura, a pitada de noz moscada e leve ao lume até o agrião e a cenoura estarem cozidos.
Bom apetite!

sábado, 16 de fevereiro de 2013

Lavar couves para fazer sopa


Primeiro, separe as folhas da couve que vai usar. Em seguida, ponha as folhas dentro de água, com vinagre e uma pitada de sal. Caso não tenha vinagre, pode usar sumo de limão. Deixe as folhas mergulhadas na água, durante uns minutos, para que fiquem limpas de químicos,  bichos e parasitas. De seguida, passe cada folha por água corrente da torneira. 

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

Escolher ervilhas

Existe uma técnica  para ver quais as ervilhas é que estão boas para serem cozinhadas. Consiste em mergulha-las em água. As que estiverem boas vão ao fundo e as que vem ao de cima, não estão na melhores condições.

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Sopa deliciosa com cubinhos de bacon


Ingredientes:
  • 1 cebola pequena, picada.
  • 1 dente de alho picado. 
  • 3 batatas, cortadas em quartos.
  • 4 cenouras, cortadas em rodelas
  • 1 couve lombarda ripada.
  • 3 colheres de sopa de, azeite.
  • 1 colher de chá de, manteiga.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 150 gr de bacon cortado em cubinhos.
  • 800g de feijão manteiga em lata. (se cozer em casa, guarde a água da cozedura)
Ponha o azeite na panela de pressão e refogue a cebola e o dente de alho suavemente. Junte as batatas, 3 cenouras e meio lombardo e refogue também. Encha a panela, quase até acima, junte o sal o osso de pernil e tape. Cozinha meia hora. Para ser mais rápido, ponha outra panela ao lume com água e sal e junte a outra metade do lombardo ripado e a outra cenoura cortada em cubinhos. Vai ao lume ao mesmo tempo que a panela de pressão. Quando passar a meia hora. Deixe sair o vapor da panela. Triture bem a sopa até obter uma textura homogénea, reserve. Escorra a água da outra panela e junte o lombardo e a cenoura ao puré. Adicione o feijão com a água da lata ou da cozedura, leve ao lume 5 minutos e junte a manteiga. Numa frigideira anti-aderente frite os cubinhos de bacon, junte-os à sopa. Envolva tudo e sirva esta maravilhosa sopinha com um sorriso.
Bom apetite! 

terça-feira, 5 de fevereiro de 2013

Creme de legumes com frango

Ingredientes:
  • 400g de abóbora, cortada em cubos.
  • 1 courgete, cortada as rodelas.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 nabo.
  • 1 ramo de aipo.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 pitada de noz moscada.
  • 1 bife de frango.
  • Sal.
  • 1 fio de azeite.
  • 1 colher de chá de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
Ponha tudo na panela de pressão, cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica.  leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga, mexa e está pronta a servir.
Bom apetite!

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Ter sempre puré de legumes todos os dias diferente

Faça uma panela cheia de puré de legumes, depois divida por porções e congele. Quando precisar descongele e acrescente outros ingredientes a seu gosto. Assim tem um puré de legumes já feito como base e pode ir variando. Um dia junta feijão branco no outro junta lombarda ripado e cenoura, no outro junta espinafres, junta massa ou arroz, carne picada etc...Mil e uma sopinhas podem nascer com  mais rapidez.

segunda-feira, 28 de janeiro de 2013

Sopa de massa com couve portuguesa.

Ingredientes:
  • 400g de abóbora, cortada em cubos..
  • 3 batatas, cortadas em cubos.
  • 1 courgete, cortada em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 ramo de aipo.
  • Sal.
  • 150g de macarrão.
  • 4 folhas de couve portuguesa, ripada.
Na panela de pressão, ponha a abóbora, as batatas, a cebola, o aipo e a courgette. Cubra com água e coza durante meia hora. Enquanto isso e para não esperar muito, aparte coza a couve ripada e a massa mas tendo em conta que a couve leva mais tempo a cozer do que a massa Depois de ter passado meia hora, deixe sair o vapor da panela de pressão e depois abra, triture tudo muito bem, junte a couve portuguesa cozida e a massa  e sirva.

Bom apetite!

quinta-feira, 24 de janeiro de 2013

Caldo rápido reconfortante

Depois de um dia frio e chuvoso, nada melhor do que ficar bem quentinha e aconchegada rapidamente. Basta colocar um ovo a cozer, ferver um litro de água com dois cubos de caldo de carne. Picar o ovo e juntar ao caldo, assim como ervas aromáticas. Eu uso bastante o cebolinho picado, pode usar fresco ou seco. Junte uns cubinhos pequeninos de pão, uma fatia de presunto desfiada no caldo e está resolvido. Fica com um jantar reconfortante delicioso e que a vai aquecer.

domingo, 20 de janeiro de 2013

Sopa de alho francês e cenoura

Ingredientes:
  • 500g de abóbora, cortada em cubos.
  • 2 batatas.
  • 1 ramo de aipo picado.
  • Salsa picada.
  • Sal.
  • 250g de cenoura ralada.
  • 1 alho francês, cortado em rodelas fina.
Na panela de pressão, ponha a abóbora, as batatas o aipo e a salsa. Tempere com sal. Cubra com água e coza durante meia hora. Findo este tempo, triture tudo. Junte a cenoura ralada e o alho francês, leve de novo ao lume, até estar tudo cozido. Sirva bem quentinha.
Bom apetite!

quarta-feira, 16 de janeiro de 2013

Caldo de feijão branco


Esta sopa levou feijão de lata, se tiver tempo e preferência pode usar o feijão seco. Demolhe o feijão de véspera, coza-o e reserve a água da cozedura.

Ingredientes:
  • 1 lata grande de feijão branco (800g)
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • Cebolinho q.b
  • 2 colheres de sopa de, alho francês, bem picadinho.
  • 2 colheres de sopa de, pimento vermelho, bem picadinho.
  • 2 colheres de sopa de, cenoura, bem picadinha.
  • 100g de massinhas pequeninas pevides, letras ou outras que tenha em casa.
  • 1 ovo cozido, cortado em rodelas.
  • Sal.

Na panela ponha 1 litro de água e os legumes, Junte o cubo de caldo de carne e o cebolinho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal, se achar que precisa. Findo este tempo verta a água da lata do feijão assim como o feijão para dentro da panela, mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Decore com as rodelas de ovo e sirva a sopinha bem quentinha.
Bom apetite!

sábado, 12 de janeiro de 2013

Caldo de peixe caseiro


Faça o seu próprio caldo de peixe. Quando tiver uma refeição de peixe. Aproveite os restos de peixe que lhe sobrarem, espinhas e cabeças. Coza-as e depois de cozidas. Coe a água. Depois congele e assim, quando precisar de fazer uma sopa de peixe ou marisco pode juntar este caldo. 

terça-feira, 8 de janeiro de 2013

Sopa de legumes variados

Ingredientes:
  • 600g de batatas, cortadas em cubos.
  • 100g de abóbora, cortada em cubos.
  • 1 ramo de salsa.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos.
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 80g de folhinas de agriões.
Na panela de pressão, ponha as batatas, a abóbora, o ramo de salsa e a cebola. Cubra com água, tempere com sal e leve ao lume durante meia hora. Depois triture tudo com a varinha mágica, junte a couve lombarda, as folhinhas de agriões e a cenoura cortada. Regue com um fio de azeite. Leve de novo ao lume mais meia hora. Sirva a sopa quentinha.
Bom apetite!

sexta-feira, 4 de janeiro de 2013

Sopa de legumes deliciosa

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.

  • 5 batatas, cortadas em cubos.
  • 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
  • 1 cebola, cortada em quartos.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 batata doce, média, cortada em cubos.
  • 1 ramo de salsa fresca, picada.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • Um pedaço de bacon (70g )
  • 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
  • 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.
  • 1 lata grande, de feijão encarnado. (Se cozer o feijão em casa guarde a água da cozedura para esta sopinha)
Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, a batata doce, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubinhos e o feijão da lata, junto com a água do mesmo. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte a sopa. Sirva quentinha.
Bom apetite!