Sopa de Catalunha

Ingredientes:

• Litro e meio de caldo de carne.
• 3 Colheres de sopa de, óleo.
• 1 Folha de louro sem a nervura do meio.
• 1 bife de fiambre, cortado aos cubos.
• 1 Ramo de aipo, cortado aos bocadinhos.
• 2 Cebolas, cortadas em rodelas muito finas.
• Noz moscada, sal e pimenta.
• 1 Copo de vinho branco.
• 2 Gemas de ovos.
• 1 Pitada de tomilho

Numa panela, refogue a cebola com a folha de louro no óleo, junte o aipo, o fiambre, a noz moscada, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Depois, envolve-se tudo muito bem e depois de alourar, rega-se com o vinho. Deita-se o caldo de carne e ferve durante um quarto de hora. Bata as gemas, ponha-as numa terrina onde for servir a sopa e junte-lhes um pouco de vinagre e depois deite a sopa por cima das gemas batidas.
Bom apetite!