quinta-feira, 29 de setembro de 2011

Sopa de peixe

Ingredientes:
  • 10 Tiras de delicias do mar.
  • 1 Kg de peixe à sua escolha, limpo e em pedaços.
  • 2 Cenouras, cortadas em juliana.
  • 4 Chalotas, picadas.
  • 1 Alho francés, cortado em rodelas finas.
  • 3 Cs de polpa de tomate.
  • Sal e pimenta q.b
  • Sumo de limão.
  • Meio copo de vinho branco.
  • 2 Dentes de alho, picados.
  • Cebolinho picado.
  • Salsa picada.
  • 1 Colher de sobremesa de farinha Maisena.
  • Azeite q.b
  • 3 Grãos de pimenta.
  • 1 Colher de sopa, de manteiga.
    Meia hora antes tempere o peixe com sal,  sumo de limão e pimenta deixe ficar a marinar durante esse tempo. Numa panela, deite meio litro de água, a salsa os grãos de pimenta, alhos  a cenoura e azeite e leve ao lume durante 5 minutos, junte o peixe e cozinha mais 5 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve. Guarde o caldo. Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e  a manteiga refogue as chalotas  e o alho francês, quando este estiver macio junte a polpa de tomate mexa e deite tudo para dentro da panela com o caldo que reservou.
    Dilua a farinha maisena no vinho branco e adicione também ao caldo, leve o caldo ao lume até ferver.
    Junte o peixe livre de espinhas e depois da sopa pronta deite as delicias do mar e tempere com o cebolinho e a salsa. Rectifique os temperos e sirva com pão torrado.
    Bom apetite! 


    sábado, 24 de setembro de 2011

    Sopa de grão

    Lave o grão de véspera, e deixe-o demolhar já dentro da panela de pressão. De forma, vai aproveitar a água e todos os nutrientes nela retida. No outro dia é nessa mesma água que vai fazer a sopa! E que sopa!

    Ingredientes:
    • 500g de grão, demolhado de véspera.
    • 2 cenouras, cortadas em rodelas.
    • 1 Cebola.
    • 1 raminho de aipo.
    • 1 pitada de noz moscada.
    • Sal e pimenta q.b
    • Azeite q.b
    • 200g de massa cotovelinhos. 
    Na panela de pressão, onde tem o grão com á agua, adicione a cebola cortada, as cenouras, o aipo a noz moscada e um fio de azeite.Tempere e tape a panela. Deixe cozinhar 30 minutos.
    Depois retire algum grão e reserve (tapado). Triture o restante grão e legumes da panela, volte a levar ao lume. Adicione os cotovelinhos, cozinha mais 10 minutos, junte o grão inteiro que reservou e o resultado é uma sopa reconfortante e muito nutritiva!
    Bom apetite!

    quinta-feira, 8 de setembro de 2011

    Sopa Vichyssoice

    Ingredientes:
    • 5 batatas médias, cortadas em pedaços.
    • 4 alhos franceses, cortados em rodelas.
    • 2 Colher de sopa, rasas, de manteiga.
    • 1 Cebola média, picada.
    • 1 litro de caldo de carne.
    • Salsa q.b picada
    • 1 cravinho.
    • 1 pitada  de noz moscada.
    • Sal e pimenta.
    • 2 chávenas de leite.
    • 2 Colheres de sopa, de natas.
    Frite os alhos e a cebola na manteiga, até alourar. Regue com o caldo de carne bem quente.Adicione as batatas e o cravinho.Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer tudo. Quando estiver tudo cozido, triture com a varinha mágica. Junte o leite e as natas, mexa bem e leve novamente ao lume para que ferva. Retire do lume e triture tudo novamente. Termine salpicando com a salsa picada.
    Bom apetite!

    sábado, 3 de setembro de 2011

    Sopa de carne

    Ingredientes:
    • Meio quilo, de carne de vaca.
    • 200g de presunto.
    • 1 Couve branca ripada.
    • 2 Nabos partidos.
    • 3 Alhos franceses cortados.
    • 1 Ramo de salsa atado.
    • 1 Cebola em quartos, com 2 cravos da india espetados.
    • 1 Colher de sopa, de manteiga.
    • Massa miuda para sopa q.b
    Numa panela refogue a cebola na manteiga até ficar loura, encha com água e coza as carnes. Adicione os legumes cortados e deixe cozer tudo. Depois adicione a massa, quando a massa tiver cozida a sopa está pronta. Retire o molho de slasa atado e sirva.
    Bom apetite!