Caldo de peixe caseiro

Faça o seu próprio caldo de peixe. Quando tiver uma refeição de peixe. Aproveite os restos de peixe que lhe sobrarem, espinhas e cabeças. Coza-as e depois de cozidas. Coe a água. Depois congele e assim, quando precisar de fazer uma sopa de peixe ou marisco pode juntar este caldo. 

Sopa de peixe deliciosa

Ingredientes:

• Meio kg de cação limpo de peles e espinhas.
• 5 colheres de sopa de, azeite.
• 2 cebolas, picadas.
• 2 dentes de alho, picados.
• Salsa, picada, q.b
• 1 folha de louro.
• 1,5l de caldo de peixe.
• 1 lata de tomate, pelado e em pedaços.
• Sal e pimenta, q.b
• Cubinhos de pão, torrado.

Ponha o azeite numa panela e refogue as cebolas e os alhos, adicione a folha de louro. Junte o tomate ao refogado. Mexa, apura uns minutos. Junte o peixe cortado em cubos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Deixe o peixe cozer e apurar um bocadinho. Sirva com os cubinhos de pão torrado.

Bom apetite!

Sopa de peixe

Ingredientes:

• 10 Tiras de delicias do mar.
• 1 Kg de peixe à sua escolha, limpo e em pedaços.
• 2 Cenouras, cortadas em juliana.
• 4 Chalotas, picadas.
• 1 Alho francés, cortado em rodelas finas.
• 3 Cs de polpa de tomate.
• Sal e pimenta q.b
• Sumo de limão.
• Meio copo de vinho branco.
• 2 Dentes de alho, picados.
• Cebolinho picado.
• Salsa picada.
• 1 Colher de sobremesa de farinha Maisena.
• Azeite q.b
• 3 Grãos de pimenta.
• 1 Colher de sopa, de manteiga.

Meia hora antes tempere o peixe com sal,  sumo de limão e pimenta deixe ficar a marinar durante esse tempo. Numa panela, deite meio litro de água, a salsa os grãos de pimenta, alhos  a cenoura e azeite e leve ao lume durante 5 minutos, junte o peixe e cozinha mais 5 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve. Guarde o caldo. Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e  a manteiga refogue as chalotas  e o alho francês, quando este estiver macio junte a polpa de tomate mexa e deite tudo para dentro da panela com o caldo que reservou.

Dilua a farinha maisena no vinho branco e adicione também ao caldo, leve o caldo ao lume até ferver.

Junte o peixe livre de espinhas e depois da sopa pronta deite as delicias do mar e tempere com o cebolinho e a salsa. Rectifique os temperos e sirva com pão torrado.

Bom apetite! 

Sopa de cação

Ingredientes:

• 3 Postas grandes de cação.
• 5 Dentes de alho.
• Salsa, meio molho.
• 2dl de azeite.
• 1dl de vinagre.
• Coentros, um molho.
• 1 Colher de sopa, de colorau.
• 1 Pitada de noz moscada.
• 4 Fatias finas, de pão alentejano.
• 2 Colheres de sopa, de farinha Maisena.

Num almofariz, esmague os alhos junto com a salsa e os coentros. Para formar uma pasta. Num tacho deite o azeite, deixe o azeite aquecer e adicione a pasta, o colorau e uma pitada de noz moscada. Junte água suficiente, para cozer as postas do peixe. Depois do cação estar cozido, numa caneca dissolva a farinha  no vinagre e misture no tacho. Mexa e deixe os sabores envolverem-se uns com os outros. Prove o tempero e se necessário tempere com sal e pimenta. Na altura de servir corte o cação em pedaços e sirva cada prato com uma fatia de pão.