quinta-feira, 28 de junho de 2012

Papas de abóbora

Ingredientes:

  • Meio quilo de abóbora limpa e cortada em cubos.
  • 150 g de farinha de milho.
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta q.b
  • Cerca de 1 litro de água.
Coza a abóbora na água com sal e pimenta. Depois de cozida, triture muito bem ate obter um creme macio. Junte um fio de azeite. Dilua a farinha de milho num pouco de água e adicione a sopa. Vai outra vez para o lume para que a farinha coza na sopa.
Bom apetite!

sábado, 23 de junho de 2012

Sopa de favas saborosa

Ingredientes:

  • 1 kg de favas descascadas.
  • 300 g de bacon, fatiado.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 cebola, picada.
  • 1 litro e meio de caldo de carnes.
  • Meio pacote de natas+ 1 gema de ovo.
  • 2 batatas, cortadas em cubos.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 colheres de sopa de, coentros picados.
Numa panela, frite o bacon no azeite, junte a cebola, quando esta começar a ficar douradinha, regue com o caldo de carne, adicione as favas e as batatas. Tape e deixe ficar até as favas cozerem, mais ou menos meia hora. Retire o bacon para um prato e reserve.Triture os legumes no caldo com a varinha mágica, até obter um puré uniforme e apetitoso. Tempere com o sal e a pimenta e leve de novo ao lume mais 5 minutos. Bata a gema com as natas e adicione à sopa, polvilhe com os coentros e sirva, decore cada tigela com uma tira de bacon frito. 

terça-feira, 19 de junho de 2012

Sopa de carne

Ingredientes:
  • 400g de carne de vaca.
  • 150g de presunto fumado.
  • 1 couve lombarda, ripada.
  • 2 nabos cortados aos cubinhos.
  • 3 alhos franceses, cortados em rodelas finas.
  • Salsa picada.
  • Aipo picado.
  • 2 colheres de sopa de manteiga.
  • 1 colher de chá de azeite.
  • 1 cebola cortada picada, com um cravinho espetado.
  • 150g de massinhas pequeninas.
Numa panela ponha o azeite e a manteiga e refogue a cebola, quando esta ficar lourinha, junte água suficiente para cozer as carnes e os legumes, a salsa e o aipo. Quando estiver tudo cozido, junte as massinhas e deixe cozinhar cerca de 12 minutos. Retire a carne corte aos bocadinhos e volte a juntar ao caldo.
Bom apetite!

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Sopa de lentilhas com bacon

Ingredientes:
  • 1 batata, cortada em cubos.
  • Meio kg de lentilhas, demolhadas.
  • 2 cenouras às rodelas.
  • 2 colheres de sopa de azeite.
  • 1 bom pedaço de bacon.
  • Sal e pimenta q.b
  • 2 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • 1 colher de sopa de, polpa de tomate.
  • 1 colher de café de, pimentão em pó.
  • Salsa picada.
  • Cebolinho picado.
Refogar 1 cebola e o alho no azeite, juntar o tomate e o pimentão. Depois de fritar tudo reserve. Na panela de pressão ponha as lentilhas, as cenouras, a batata, 1 cebola e o bacon. Temperar com sal e pimenta, cobrir de água e cozer na panela de pressão até as lentilhas ficarem cozidas mais ou menos 30 minutos. Feito isto retire algumas lentilhas e junte ao refogado com uma colher de sopa de caldo da sopa e triture tudo. Junte este triturado à sopa. Retire o bacon, corte em pedaços e junte a sopa também. Polvilhe a sopa com a salsa e o cebolinho.
Bom apetite! 


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Sopas com massa

São muitas as massas que podemos usar na confecção da nossa sopa. As mais vulgarmente usadas no dia à dia  são: 

  • Cotovelinhos, que são umas massinhas pequenas e que conforme o nome indica tem o nome de cotovelos.
  • Letras, adoradas pelas crianças, também são massas de tamanho pequeno.Cada massinha tem o formato de uma letra.
  • Pevides, são pequenas, com formato de gota.
  • Estrelinhas, pequenas em formato de estrelas.
  • Macarrão, usada em sopas de feijão e de lombardo, tubos curtos.
  • Aletria, massa muito fina, ideal para sopas como a canja ou outros caldos menos espessos.
Nas sopas a quantidade certa de massa é a de uma colher de massa para cada duas conchas de caldo.
Ou de 100g para uma panela de sopa. 

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Creme de grão delicioso

Ingredientes:
  • 500gr de grão de bico.
  • 3 colheres de sopa de azeite.
  • 1 colher de café de, sal grosso.
  • 1 cebola, manteiga (margarina com sabor a manteiga)
  • Rodelas finas de cebola, tostadas em pimenta ( pacote de compra, snak)
De véspera, lave o grão e demolhe-o de um dia para o outro, já dentro da panela de pressãoonde o irá cozer. No próprio dia, e aproveitando tudo tal como está, a mesma água, junte o sal e a cebola descascada, o azeite, tape e deixe cozinhar durante 35 minutos. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica reduzindo o grão a um puré suave e uniforme, junte a manteiga e na altura de servir ponha por cima de cada tigela rodelas de cebola estaladiça picante e sirva quentinha.
Bom apetite! 

domingo, 3 de junho de 2012

Sopa de peixe deliciosa

Ingredientes:
  • Meio kg de cação limpo de peles e espinhas.
  • 5 colheres de sopa de, azeite.
  • 2 cebolas, picadas.
  • 2 dentes de alho, picados.
  • Salsa, picada, q.b
  • 1 folha de louro.
  • 1,5l de caldo de peixe.
  • 1 lata de tomate, pelado e em pedaços.
  • Sal e pimenta, q.b
  • Cubinhos de pão, torrado.
Ponha o azeite numa panela e refogue as cebolas e os alhos, adicione a folha de louro. Junte o tomate ao refogado. Mexa, apura uns minutos. Junte o peixe cortado em cubos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Deixe o peixe cozer e apurar um bocadinho. Sirva com os cubinhos de pão torrado.
Bom apetite!