Creme de cenoura

Ingredientes:

• 500 g de cenouras, cortadas em rodelas.
• 2 Cebolas pequenas, picadas.
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 1 Colher de sopa, de azeite.
• 3 Batatas grandes.
• 1 Ramo de aipo picado.
• Coentros picados q.b
• 1 Pitada de noz moscada.
• 1 Colher de café, de sal grosso.
• 2 Colheres de sopa, de vinho branco.
• 1 Ovo cozido.

Numa panela de pressão, ponha a manteiga e o azeite, refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida adicione as cenouras, as batatas, o aipo e os coentros. Mexa de vez em quando, em lume brando, para ir misturando os sabores. Regue com o vinho e deixe evaporar. Agora ponha água na panela, a quantidade de água é a suficiente  para ficar ao nível dos legumes. Tempere com o sal e a noz moscada e feche a panela de pressão. Coze durante 35 minutos. Depois disto, junte o ovo cozido e triture tudo com a varinha mágica.
Sujestão:
Adicione meia chávena de molho bechamel a esta sopa. Decore com Bacon, cortado aos bocadinhos e coentros picadinhos.