quinta-feira, 10 de maio de 2012

Canja de berbigão

Ingredientes:
  • 500 gr de berbigão.
  • Meio copo de caldo de, peixe.
  • 5 Colheres de sopa de, azeite.
  • 2 Dentes de alhos, picados.
  • 1 Cebola picada.
  • 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
  • Coentros frescos, picados q.b
  • 1 Litro de água a ferver.
  • 1 Colher de sopa de, vinho branco.
  • 100g de massa, pevide.
  • Sal e pimenta.
Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.
Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 
Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)
Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.
Bom apetite!

Um comentário:

  1. Oh Ana, canja de berbigão jamais passaria pela minha cabeça !!!!! :-)))

    Mas fiquei a pensar nela e não me sai da cabeça !!!

    Ai que um destes dias surpreendo o pessoal lá de casa !

    Beijinhos

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