Caldo de feijão branco e entrecosto.

De véspera:
Para fazer este caldo deve 1º lavar o feijão, depois demolhar o feijão. A água de demolhar o feijão é utilizada neste caldo. O entrecosto com osso, deve ser totalmente coberto com sal grosso e ficar de um dia para o outro.
Ingredientes:

• 500g de feijão branco, demolhado.
• 1 cebola, cortada em quartos.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• Um fio de azeite.
• 4 tiras de entrecosto de porco.
• Coentros picadinhos, q.b
• 100g de espirais coloridas.
• 1 colher de chá de manteiga.

Na panela de pressão, ponha o feijão e a água de demolhar. Retire o excesso de sal do entrecosto e junte também. Tape a panela e deixe cozinhar, durante meia hora. Durante este tempo, noutra panela pequena, ponha água e sal e coza a massa, quando estiver cozida, escorra a água e envolva na massa a colher de  manteiga, reserve. Assim que passar a meia hora e o feijão já estar cozido, retire a maior parte para uma tigela, retire o entrecosto para um prato, deixe alguns feijões na água para triturar, com a varinha mágica. Coloque neste caldo o resto dos feijões inteiros, corte o entrecosto às tiras ou remova lascas e junte ao caldo. Junte também a massa,  polvilhe com coentros picadinhos.

Vai adorar! Bom apetite!