- 1 dl de azeite.
- 1kg de tomate bem maduros, escaldados, pelados, cortados aos bocadinhos.
- 1 pepino, cortado em cubinhos.
- 300g de pão, de ontem.
- 4 dentes de alhos, esmagados.
- 1 pimento, cortado em cubinhos.
- Meia colher de café de, cominhos em pó.
- Sal e pimenta.
- Vinagre q.b
- Orégãos em folha q.b
Esfarele grande parte do pão, guarde algum, corte-o em cubos e reserve. Tempere o pão esfarelado com os alhos esmagados e o azeite e os cominhos. Envolva tudo muito bem e reserve assim durante 20 minutos. Reserve um terço do tomate, do pepino e do pimento picado e o restante reduza a puré. Junte a este puré o pão esfarelado, ao qual juntou os temperos, misture tudo muito bem. Junte dois copos de água gelada, junte um fio de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte os legumes que reservou cortados aos cubinhos e na altura de servir adicione o pão que reservou também e polvilhe com umas folhinhas de orégãos.
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