Sopa de legumes deliciosa

Ingredientes:

• 50ml de azeite.
• 500g de batatas, cortadas em quartos.
• 1 Cebolas, picada.
• 2 Dentes de alho, picados.
• 1 Alho francês picado.
• 250g de cenouras.
• Litro e meio de caldo de galinha.
• 1 Beringela picada.
• 80 gr de bacon cortado em cubinhos.
• Meio pimento picado.
• Sal e pimenta.
• Salsa picada, q.b

Refogue os alhos, a cebola e o alho francês no azeite.  Junte as cenouras, as batatas e deixe refogar em lume médio. Adicione o caldo, tape e fica a cozer. Passado cerca de meia hora, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica, tempere e mexa. A parte saltei-e os cubinhos de pimentos, a beringela e o bacon num pouco de azeite. Verifique os temperos e na altura de servir junte os cubinhos de pimentos, beringela e bacon à sopa.

Bom apetite!