Creme de feijão com lombarda

Ingredientes:

• 3 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola, descascadas, cortadas em rodelas.
• 4 colheres de sopa de, azeite.
• 1 colher e meia de café de, sal grosso.
• 1,5 l de água
• Meio lombardo, ripado.
• 800g de feijão encarnado, cozido. 

Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras e o lombardo ripado. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora.   Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa  uns minutos, mexa. Findo este tempo, triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo.
Bom apetite!