Sopa de feijão Holandesa

Ingredientes:

• 300g de feijão manteiga demolhado.
• 1 Cebola pequena, picada.
• 2 Litros de água.
• 40g de manteiga.
• Noz moscada q.b
• Paprika q.b
• Sal q.b
• 1 Folha de louro.
• 1 Colher e meia de sopa, de farinha.

Numa panela, deita-se a água fria e os feijões, adiciona-se o sal a paprika, louro e a noz moscada. Coze cerca de duas horas. Aparte, frita-se a cebola na manteiga e polvilha-se com farinha, envolve-se bem e adiciona-se à sopa. No fim, retira-se algum feijão e tritura-se o resto dos feijões no caldo. Volta-se a juntar os feijões inteiros na panela e acompanha-se com "croutons."