Sopa de cenoura com presunto

Ingredientes:

• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho, picados.
• 3 fatias de presunto.
• 2 colheres de sopa de, azeite.
• 1 pitada de noz moscada.
• 600g de cenouras, cortadas em rodelas.
• 8 dl de caldo de galinha.
• 2 batatas, cortadas em pedaços.
• 1 colher de sopa de manteiga (eu uso aquela margarina que sabe a manteiga)
• Sal e pimenta.

Na panela de pressão, ponha o azeite e a manteiga. Refogue a cebola e os dentes de alho. Junte o presunto e refogue também. Adicione as batatas e as cenouras, envolva-as no refogado. Polvilhe com uma pitada de noz moscada. Deixe ganhar o sabor do refogado uns instantes e cubra com o caldo de galinha. Tempere com o sal e a pimenta. Feche a panela de pressão e cozinha durante meia hora. Findo este tempo triture tudo até obter um puré homogêneo. Volte a levar ao lume mais 5 minutos e está pronta a sua sopinha. Decore cada tigela com presunto desfiado.

Bom apetite!

Sopa de legumes variados

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.

• 5 batatas, cortadas em cubos.
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
• 1 cebola, cortada em quartos.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• 1 nabo médio, cortada em cubos.
• 1 courgete, cortada em rodelas.
• 1 ramo de salsa fresca, picada.
• 2 colheres de sopa de azeite.
• Um pedaço de bacon (70g )
• 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
• 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.

Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, o nabo, a courgete, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 

Bom apetite! 

Amêndoas na sopa

As amêndoas além de ligarem muito bem com o frango e peru também ligam muito bem com a sopa. Pode usa-las de duas formas como ingrediente na confecção da sopa ou como guarnição.

Como ingrediente use cerca de 150 gr de amêndoas peladas e bem trituradas, moídas como farinha. Junte estas amêndoas ao seu caldo de carne ou de galinha. Leve ao lume até ferver. Tempere com sal e pimenta e termine adicionando um fio de natas, ovo picado ou cebolinho picado ou ainda croutons.

Como guarnição, as amêndoas são picadas grosseiramente e depois da sopa estar feita, de preferência um creme, pode ser de cenoura, abóbora, ervilha, espargos um a seu gosto. Termine polvilhando cada tigela com as amêndoas, desta forma decora e dá um sabor extra ao seu creme.

Creme de abóbora especial

Ingredientes:

• 400 g de abóbora, cortada em cubos.
• 2 colheres de sopa de azeite.
• 2 batatas, cortadas em cubos.
• 1 ramo de salsa.
• 1 pitada de, noz moscada.
• Sal.
• 1 colher de sopa de, margarina com sabor a manteiga.
• 1 cebola, cortada em quartos.
• 1 colher de café de, cominhos em pó.
• 1 colher de sopa de natas ( facultativo)

Na  panela de pressão, refogue a cebola no azeite, depois adicione todos os outros ingredientes, menos a manteiga. Cubra com água, apenas a suficiente, de forma a cobrir os legumes, tape e leve ao lume, durante meia hora. Passado este tempo, triture tudo com a varinha mágica até obter um puré homogêneo e suave. Leve ao lume novamente até ferver, junte a manteiga e um fio de natas, envolva bem e sirva.

Bom apetite!

Caldos caseiros

Nos tempos que correm, nem sempre é possível fazer-mos os nossos próprios caldos, tornando-se mais prático o uso dos cubos de caldo de compra. De qualquer das formas e caso haja um tempinho e disposição para o fazer, podemos cozinhar os nossos caldos caseiros.Para fazer caldos,  podemos usar carcaças de frango.  aparas de bacon, couratos, ossos de porco.  aparas de peixe,  legumes ferve-los na panela de pressão, em lume brando de forma a retirar todo o sabor.

Exemplo de um caldo de carne:

• 700 gr de ossos frescos de porco.
• 2 l de água.
• 3 cebolas cortadas em quartos.
• 1 ramo de aipo, picado.
• 3 cenouras picadas.
• 1 colher de chá de sal.
•  1 ramo de salsa fresca.
• Pimenta moída na altura.
• 1 pedaço de bacon gordo.

Ponha os ossos na panela, leve ao lume até ferver. Depois de ferver elimine a espuma que se formou à superfície. Junte agora os outros ingredientes. Quando ferver novamente, tape a panela feche-a bem abaixe o lume e deixe cozinhar em lume brando durante duas horas. Quando este tempo tiver passado, retire a pressão à panela antes de a abrir deixe a panela fechada a repousar durante meia hora.

Depois de feito, pode conserva-lo no frigorífico durante 3 dias ou pode congelar, para ter sempre caldo caseiro à mão. 

Croutons caseiros com sabor a bacon

Corte em cubinhos 2 fatias de pão. Numa frigideira anti aderente ponha um pedaço de bacon gordo, leve ao lume para fritar, depois de frito, retire o bacon e frite os cubinhos de pão na gordura do bacon que ficou na frigideira. Estes cubinhos de pão, chamados de croutons servem como guarnição para as suas sopas. 

Creme de legumes com ovo

Ingredientes:

• 400g de abóbora, cortada em cubos.
• 2 courgetes, cortada as rodelas.
• 2 batatas, cortadas em cubos.
• 1 ramo de aipo.
• 1 ramo de salsa.
• 1 cebola, cortada em quartos.
• 1 pitada de noz moscada.
• 1 ovo cozido, picado.
• Sal.
• 1 fio de azeite.
• 1 colher de chá de, manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)

Ponha tudo na panela de pressão, cubra com água, tape e leve ao lume durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica.  leve de novo ao lume mais 5 minutos, junte a manteiga e o ovo picado, mexa e está pronta a servir.

Bom apetite!

Canja especial

Ingredientes:

• Frango, cozido, desfiado.
• 1,3 l de caldo de, galinha.
• 100 gr de aletria.
• Sal e pimenta.
• Cebolinho q.b
• 1 lata, pequena de milho, escorrido.
• 1 ovo cozido, picado.

Leve ao lume, uma panela com o caldo de galinha até ferver. Junte a massa  e deixe cozinhar cerca de 10 minutos até ficar tenra. Tempere com o sal e a pimenta. Polvilhe com cebolinho. Adicione o frango, o ovo e o milho. Deixe apurar uns minutos e sirva quentinha.

Bom apetite!

Sopa de legumes

Ingredientes :
Legumes previamente descascados, lavados.

• 5 batatas, cortadas em cubos.
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
• 1 cebola, cortada em quartos.
• 1 colher de café de, sal grosso.
• 1 batata doce, média, cortada em cubos.
• 1 ramo de salsa fresca, picada.
• 2 colheres de sopa de azeite.
• Um pedaço de bacon (70g )
• 1 couve lombarda, pequenina, ripada.
• 1 cenoura, cortada em cubinhos pequenos.

Na panela de pressão, ponha as batatas, as cenouras às rodelas, a batata doce, o ramo de salsa, o sal e o bacon. Cubra com água a dar, mais ou menos, pela altura dos legumes. Tape. Coze em meia hora. Findo este tempo, retire o bacon para um prato, triture os legumes cozidos com a varinha mágica, até obter um puré macio. Junte agora a couve lombarda, a cenoura em cubos. Leve ao lume, até que a couve esteja cozida. Corte o bacon em pedacinhos e junte à sopa. 

Bom apetite! 

Sopa de lombardo com cenoura e ervilhas

Ingredientes:

• 1 cebola, picada.
• 1 dente de alho, picado.
• 1 courgette, cortada em pedaços.
• 2 cenouras, grandes, cortadas em cubinhos.
• 1 couve lombarda, ripada.
• 5 batatas, cortadas em cubos.
• 6 colheres de sopa de, azeite.
• 1 ramo de salsa fresca.
• 1 lata pequena de ervilhas.
• 1,3 l de caldo de carne.
• Sal q.b

Numa panela, deite o azeite e refogue a cebola e o dente de alho. Junte as cenouras, as batatas, a courgette, a salsa e o lombardo. Deixar refogar, e mexa. Regue com o caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozer durante meia hora. Após este tempo, retire alguma couve lombarda e cenoura para um prato e reserve. Triture a restante sopa, volte a juntar o resto do lombardo e da cenoura. Adicione as ervilhas e leve ao lume mais 12 minutos, depois desligue o lume e deixe a sopa ficar na panela com o lume desligado para apurar.

Bom apetite!

Cebola com menos acidez

Dica:

Para eliminar a acidez da cebola, descasque-a e corte-a em rodelas finas. Depois polvilhe-as com sal fino. Deixe-a repousar durante cerca de meia hora. Passado este tempo passe as rodelas por água fria. De seguida seque-as com um pano antes de as refogar ou cozinhar de outra forma.

Sopa de nabiças

Ingredientes:

• 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
• 3 cenouras, cortadas em rodelas.
• 1 ramo de salsa.
• 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
• 1 cubo de caldo de carne.
• 1 molho de nabiças, folhas.
• 2 colheres de sopa de, azeite.
• Sal q.b

Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite.

Creme de ervilhas com abóbora

Ingredientes:
Os legumes são descascados, limpos e cortados em pedaços.

• 3 batatas grandes.
• 400gr de abóbora.
• 1 cebola.
• 1 alho francês.
• 300gr de ervilhas.
• Sal e pimenta.
• 1 l de caldo de galinha.
• Azeite q.b
• 1 ovo cozido, picado.
• 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)

Na panela ponha um fio de azeite e refogue os legumes todos. Junte o caldo de galinha quente. Tempere com o sal e a pimenta, tape a panela e deixe cozinhar até os legumes estarem bem coozidos. Depois retire alguma ervilhas para um prato e triture todos os outros legumes na panela. Leve a panela de novo ao lume mais 10 minutos, junte a manteiga e envolva bem. Tire do lume e adicione o ovo picado e as ervilhas inteiras que reservou.

Sirva quentinha, bom apetite!

Conservar todas as vitaminas

Para conservar todas as vitaminas dos legumes que utiliza na sua sopa, não os deixe de molho com antecedência, corte-os e lave-os só na altura que se preparar para fazer a sopa. Para dar mais sabor à sua sopa e de forma a aproveitar todas as vitaminas e nutrientes junte temperos naturais como o aipo a salsa o cebolinho, os coentros. Torna as suas sopas mais saborosas e evita os temperos de fábrica.

   

Caldo rápido de aletria, feijão e presunto

Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão branco.
• 100gr de aletria, partida em pedaços.
• 2 cubos de caldo de carne.
• Cubinhos de presunto q.b
• Cebolinho picado q.b (caso não tenha não faz mal)
• 1 ovo cozido, picado.

Ferva um litro e meio de água, com dois cubos de caldo de carne. Junte a aletria e deixe cozinhar 10 minutos, junte o ovo picado e o feijão. Adicione o presunto. Polvilhe com o cebolinho. Deixe apurar uns minutinhos e sirva.

Bom apetite!

Sem choro

Quando descascamos cebolas choramos, ao corta-las quebramos as suas células, estas células dividem-se em enzimas e sulfuretos. As enzimas ao entrarem em contacto com os sulfuretos, produzem um ácido chamado sulfénico que rapidamente se dissipa  no ar e em direcção aos nossos olhos, o que nos faz chorar.

Para evitar as lágrimas, basta que antes de cortarmos a cebola, passemos a cebola e a faca por água fria. 

Creme de feijão com lombarda

Ingredientes:

• 3 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola, descascadas, cortadas em rodelas.
• 4 colheres de sopa de, azeite.
• 1 colher e meia de café de, sal grosso.
• 1,5 l de água
• Meio lombardo, ripado.
• 800g de feijão encarnado, cozido. 

Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras e o lombardo ripado. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora.   Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa  uns minutos, mexa. Findo este tempo, triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo.
Bom apetite!

Sopa de tomate deliciosa

Ingredientes:

• 6 tomates maduros, pelados e sem sementes.
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 cebola picada.
• 1 dente de alho, picado.
• 1 ramo de aipo.
• Sal e pimenta.
• 60g de queijo, cortado em cubos.
• Açúcar.

Numa panela, ponha o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o aipo picado e os tomates, deixe cozinhar regue com água suficiente para cubrir os legumes, junte o cubo de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante meia hora. Junte uma pitada de açúcar para eliminar alguma acidez do tomate. Com a varinha mágica triture tudo. Adicione o queijo, volte a levar ao lume mais 5 minutos e triture tudo outra vez. Sirva a sopa quentinha.

Bom apetite! 

Retirar excesso de gordura

Para retirar-mos o excesso de gordura de um caldo de galinha, basta deixar que a sopa arrefeça. Depois da sopa estar fria a gordura junta-se toda na superfície, formando uma capa fina. Agarre numa escumadeira e com cuidado consegue retirar esta capa de uma só vez. Depois aqueça novamente o seu caldo e sirva.

Como congelar abóbora

Existe duas formas de congelar abóbora:

• Tire a casca da abóbora e as sementes. Coza-a. depois reduza a puré. Deixe arrefecer. Deite o puré em recipientes de plástico próprios para irem ao congelador.
• Crua, sem sementes, nem casca corte a abóbora em cubos. Coloque as porções de cubos em sacos de plástico transparentes, feche-os bem e congele.