Cebola com menos acidez

Dica:

Para eliminar a acidez da cebola, descasque-a e corte-a em rodelas finas. Depois polvilhe-as com sal fino. Deixe-a repousar durante cerca de meia hora. Passado este tempo passe as rodelas por água fria. De seguida seque-as com um pano antes de as refogar ou cozinhar de outra forma.

Sopa de nabiças

Ingredientes:

• 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
• 3 cenouras, cortadas em rodelas.
• 1 ramo de salsa.
• 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
• 1 cubo de caldo de carne.
• 1 molho de nabiças, folhas.
• 2 colheres de sopa de, azeite.
• Sal q.b

Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de carne, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite.

Creme de ervilhas com abóbora

Ingredientes:
Os legumes são descascados, limpos e cortados em pedaços.

• 3 batatas grandes.
• 400gr de abóbora.
• 1 cebola.
• 1 alho francês.
• 300gr de ervilhas.
• Sal e pimenta.
• 1 l de caldo de galinha.
• Azeite q.b
• 1 ovo cozido, picado.
• 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)

Na panela ponha um fio de azeite e refogue os legumes todos. Junte o caldo de galinha quente. Tempere com o sal e a pimenta, tape a panela e deixe cozinhar até os legumes estarem bem coozidos. Depois retire alguma ervilhas para um prato e triture todos os outros legumes na panela. Leve a panela de novo ao lume mais 10 minutos, junte a manteiga e envolva bem. Tire do lume e adicione o ovo picado e as ervilhas inteiras que reservou.

Sirva quentinha, bom apetite!

Conservar todas as vitaminas

Para conservar todas as vitaminas dos legumes que utiliza na sua sopa, não os deixe de molho com antecedência, corte-os e lave-os só na altura que se preparar para fazer a sopa. Para dar mais sabor à sua sopa e de forma a aproveitar todas as vitaminas e nutrientes junte temperos naturais como o aipo a salsa o cebolinho, os coentros. Torna as suas sopas mais saborosas e evita os temperos de fábrica.

   

Caldo rápido de aletria, feijão e presunto

Ingredientes:

• 1 lata grande de feijão branco.
• 100gr de aletria, partida em pedaços.
• 2 cubos de caldo de carne.
• Cubinhos de presunto q.b
• Cebolinho picado q.b (caso não tenha não faz mal)
• 1 ovo cozido, picado.

Ferva um litro e meio de água, com dois cubos de caldo de carne. Junte a aletria e deixe cozinhar 10 minutos, junte o ovo picado e o feijão. Adicione o presunto. Polvilhe com o cebolinho. Deixe apurar uns minutinhos e sirva.

Bom apetite!

Sem choro

Quando descascamos cebolas choramos, ao corta-las quebramos as suas células, estas células dividem-se em enzimas e sulfuretos. As enzimas ao entrarem em contacto com os sulfuretos, produzem um ácido chamado sulfénico que rapidamente se dissipa  no ar e em direcção aos nossos olhos, o que nos faz chorar.

Para evitar as lágrimas, basta que antes de cortarmos a cebola, passemos a cebola e a faca por água fria. 

Creme de feijão com lombarda

Ingredientes:

• 3 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
• 2 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 cebola, descascadas, cortadas em rodelas.
• 4 colheres de sopa de, azeite.
• 1 colher e meia de café de, sal grosso.
• 1,5 l de água
• Meio lombardo, ripado.
• 800g de feijão encarnado, cozido. 

Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras e o lombardo ripado. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora.   Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa  uns minutos, mexa. Findo este tempo, triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo.
Bom apetite!

Sopa de tomate deliciosa

Ingredientes:

• 6 tomates maduros, pelados e sem sementes.
• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 cebola picada.
• 1 dente de alho, picado.
• 1 ramo de aipo.
• Sal e pimenta.
• 60g de queijo, cortado em cubos.
• Açúcar.

Numa panela, ponha o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o aipo picado e os tomates, deixe cozinhar regue com água suficiente para cubrir os legumes, junte o cubo de caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Tape e deixe cozer durante meia hora. Junte uma pitada de açúcar para eliminar alguma acidez do tomate. Com a varinha mágica triture tudo. Adicione o queijo, volte a levar ao lume mais 5 minutos e triture tudo outra vez. Sirva a sopa quentinha.

Bom apetite!