Sopa de agrião

Ingredientes:

• 1 molho de agriões.
• 8 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos.
• 1 cenouras pequena, ralada.
• 1 cebola grande, picada.
• 1 alho francês, cortado em rodelas.
• 4 colheres de sopa de azeite.
• 1,5l de caldo de carne.
• Sal e pimenta.
• 1 pitada de noz moscada.

Numa panela, ponha o azeite e refogue nele a cebola, junte o alho francês, as batatas, os talos dos agriões e refogue tudo. Deite o caldo de carne, tempere com sal e pimenta. Cozinha meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Leve mais 5 minutos ao lume e volte a triturar com a varinha mágica. Junte as folhas dos agriões e a cenoura ralada, a pitada de noz moscada e leve ao lume até o agrião e a cenoura estarem cozidos.

Bom apetite!

Sopa de legumes com grão

Ingredientes:

• 4 batatas grandes, cortadas em cubos. 
• 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas.
• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 cebola cortada em quartos.
• 1 couve pequena, coração de boi, ripada.
• 1 cenoura cortada em cubinhos.
• 1 lata grande de grão. (se cozer o grão em casa reserve a água da cozedura)
• Sal q.b

Na panela de pressão, ponha o azeite e refogue a cebola, junte as batatas e as 2 cenouras cortadas em rodelas. Junte metade da quantidade do grão da lata e a água da lata. Cubra os legumes com água. Tempere com sal, tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, triture tudo com a varinha mágica. Junte a couve ripada e a cenoura cortada em cubinhos, assim como o resto do grão. Tape e leve ao lume mais meia hora.

Retifique o tempero e sirva quentinha.

Bom apetite!

Sopa de legumes com feijão encarnado e farinheira

Ingredientes:

• 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
• 4 cenouras cortadas em rodelas.
• 2 cebolas, descascadas, cortadas em rodelas.
• 1 farinheira cozida.
• 6 colheres de sopa de, azeite.
• 1 colher e meia de café de, sal grosso.
• 1,5 l de água.
• Meio lombardo, ripado.
• 1 cenoura cortada em cubinhos.
• 1 lata de 800g de feijão encarnado, cozido. 

Numa panela, ponha o azeite, ponha as cebolas a refogar no azeite junto com as batatas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo,  triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado e a cenoura cortada em cubinhos. Leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão encarnado e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Corte a farinheira em rodelas e sirva junto com a sopa.

Bom apetite!

Creme de cenoura com lombardo e feijão branco

Ingredientes:

• 7 batatas, descascadas cortadas em pedaços.
• 1 cravinho.
• 4 cenouras cortadas em rodelas.
• 3 cebolas, descascadas, cortadas em pedaços.
• 6 colheres de sopa de, azeite.
• 1 colher e meia de café de, sal grosso.
• 1 colher de chá de manteiga.
• 1,5 l de água.
• Meio lombardo, ripado.
• 1 lata de 800g de feijão branco, cozido. 

Numa panela, ponha o azeite, espete o cravinho num pedaço de batata, ponha as batatas a refogar no azeite junto com as cebolas e as cenouras. Depois de refogar levemente, junte a água, o sal e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo, retire o cravinho fora eliminando-o e triture os legumes que cozeu até obter um puré homogéneo. Junte agora o lombardo ripado, leve ao lume até a couve estar cozida. Abra a lata de feijão branco e junte tanto o líquido da lata como os feijões à sopa, leva ao lume mais uns minutos, mexa. Sirva a sopa bem quentinha.

Bom apetite!

Sopa de nabiças

Ingredientes:

• 4 batatas, descascadas, cortadas em cubos.
• 3 cenouras, cortadas em rodelas.
• 1 ramo de salsa.
• 1 cebola, descascada, cortada em quartos.
• 1 cubo de caldo de legumes.
• 1 molho de nabiças, folhas.
• 2 colheres de sopa de, azeite.
• Sal q.b

Ponha na panela as batatas, as cenouras, o ramo de salsa e a cebola cubra com água e junte o cubo de caldo de legumes, tempere com sal. Tape e deixe cozinhar meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica, junte as folhas de nabiça, o azeite e leve ao lume mais um pouco só até a nabiça cozer. Rectifique os temperos e sirva.

Bom apetite.

O que fazer quando a sopa fica demasiado líquida

Caso a sua sopa tenha ficado demasiado líquida e está já na hora de jantar. Existem pelo menos duas soluções, que podem resolver este problema, uma, consiste em diluir farinha Maisena, numa pequena quantidade de água e adicionar a sopa, leva-la de novo ao lume o tempo necessário para engrossar.

Outra solução, esta, ainda mais rápida consiste em  juntar à sopa, uma quantidade suficiente de flocos de puré de batata instantâneo, para lhe dar espessura, mexa bem a sopa para dissolver os flocos e sirva.

Canja de pato com bacon

Ingredientes:

• 3 pedaços de carne de pato, temperada com sal.
• 3 fatias de bacon fumado, cortado em tirinhas.
• Sal q.b
• 1 fatia fina de bacon inteira.
• 150g de nodles ( massa )
• Cebolinho picado q.b
• 1 cebola com um cravinho espetado.

Cozer o pato na panela de pressão com 2,5l de água, juntamente com a fatia de bacon inteira e a cebola com o cravinho espetado. Coze durante meia hora. Findo este tempo, retire o pato para um prato. Com a concha da sopa, retire a gordura que se formou em cima da água e elimine-a. Adicione os nodles á água da cozedura do pato e leve ao lume o tempo suficiente para que cozam. Enquanto isso, desfie o pato. Numa frigideira anti-aderente frite as tirinhas de bacon, assim que começarem a largar a gordura, adicione o pato desfiado para que ganhe o sabor do bacon. Junte o pato e o bacon à sopa. Retifique os temperos. E polvilhe com cebolinho picado. Sirva esta sopinha bem quentinha.

Bom apetite!

Sopa de couve lombarda com farinheira

Ingredientes:

• 1 couve lombarda, ripada.
• 3 batatas, cortadas em cubos.
• 2 cenouras em rodelas.
• 1 cebola em quartos.
• 1 dente de alho, picado.
• 1 nabo, cortado em cubos.
• 1,5 l de caldo de galinha.
• 400g de feijão branco cozido.
• 4 colheres de sopa de, azeite.
• Sal e pimenta.

Coza a farinheira num tacho. Fure-a com o garfo de ambos os lados, para que não rebente ponha água a cobri-la. Depois de cozida, retire da água, corte as rodelas e reserve, tapada.

Na panela de pressão ponha o azeite, a cebola, o dente de alho, refogue ligeiramente. Adicione as batatas, o nabo e as cenouras e metade da quantidade dos feijões. Junte o caldo de galinha  e deixe cozinhar durante meia hora. Depois triture a sopa com a varinha mágica. Junte a couve lombarda e os restantes feijões, leve de novo ao lume até o lombardo estar cozinhado. Tempere a sopa e junte a farinheira.

Bom apetite!