Caldo verde

Ingredientes:

• 500g de couve galega, ripada.
• 1 chouriço.
• 4 batatas grandes, cortadas em bocados.
• 1 cebola, cortada em pedaços.
• 1 dente de alho grande, cortado ao meio.
• Sal.
• Azeite.

Numa panela, ponha as batatas com a cebola, o chouriço e o dente de alho, cubra com água e tempere com sal.

Leve ao lume para cozerem. Depois de cozido, retire o chouriço e reserve. Triture a sopa, volte a colocar ao lume. Assim que ferver, junte a couve ripada para que coza. Quando cozer prove, para ver se a sopa está boa de sal. Corte o chouriço as rodelas finas e junte à sopa.

Bom apetite!

Sopa branca

Ingredientes:

• 1 cebola picada.
• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 batata grande, cortada em cubos.
• 2 courgettes grandes, cortadas em cubos.
• 1 cubo de caldo de carne.
• 1 pitada de sal.
• 1 pitada de cardamomo. 

Colocar o azeite na panela de pressão e refogar a cebola, juntar a batata,  as courgettes e refogue lentamente. Adicione o cardamomo e tempere com sal. Cubra com água, junte o cubo de caldo de carne e tape. Deixe cozinhar meia hora, depois triture tudo com a varinha mágica. Decore cada tigela com uma folhinha de hortelã e sirva esta sopa quentinha.
Bom apetite!  

Sopa de legumes com aletria

Ingredientes:

• 1,5l  de caldo de galinha.
• 2 cenouras, cortadas em rodelas.
• 300g de abóbora.
• 1 alho francês, cortado em rodelas.
• 180g de aletria.
• 1 fio de azeite.
• Sal e pimenta.

Ponha tudo na panela de pressão, menos a massa. E deixe cozer durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, deite a aletria e leve novamente ao lume até esta ficar no ponto.

Bom apetite!

Sopa de cogumelos shitake e franguinho.

Os cogumelos devem ser postos de molho em água uma hora antes de fazer a sopa, reserve a água de demolhar os cogumelos para juntar à sopa. Pode guardar a água da cozedura do frango para fazer esta sopa, caso já tenha frango assado ou cozido de outro dia, use um cubo de caldo de galinha.
Ingredientes:

• 8oo ml de caldo de galinha.
• 12 cogumelos "shitake" secos.
• 1 prato com frango cozido, desfiado.
• 1 colher de chá de óleo de amendoim.
• 150g de rebentos de bambu, dos de conserva.
• Meia chávena de café de, vinho branco.
• Sal e pimenta moída na altura.
• 1colher de sopa de, farinha Maizena.

Numa panela, ponha o caldo de galinha ao lume, quando a água começar a ferver junte os cogumelos cortados ao bocados a água dos cogumelos e o bambu. Junte o frango desfiado. Adicione o vinho branco e a farinha diluida num pouco de água fria. Tempere com sal e pimenta, regue com o óleo de amendoim. Deixe cozinhar uns minutos e sirva esta sopinha bem quentinha.
Bom apetite!

Dica para congelar salsa e coentros.

Em separado, lave bem os raminhos de salsa e de coentros. Depois de lavados, ponha-os por cima de um pano e com outro pano por cima, seque-os bem secos. Introduza cada um deles, num saco de plástico transparente, com uma caneta daquelas própias que escrevem nos cds, etiquete cada saco com o nome "Salsa" ou " Coentros" Em seguida já pode congelar. Quando for necessário, basta fazer um corte num canto do saquinho e polvilhar a quantidade que precisar para o seu cozinhado, a salsa e os coentros já vão estar picados, porque devido ao frio partem-se em bocadinhos, depois dobre a ponta que cortou do saco, duas vezes e prenda com uma mola da roupa, volte a guardar no congelador.

Creme de favas

Ingredientes:

• 350g favas.
• 1 cebola picada.
• 3 dentes de alho, picados.
• 2 batatas grandes, cortadas em cubos.
• 1,5 caldo de carne.
• 80 g de bacon, cortado em cubinhos e frito.
• 4 colheres de sopa de, azeite.
• Sal e pimenta.
• 1 pitada de noz moscada.

Numa panela de pressão ponha o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte metade da quantidade das favas e as batatas. Adicione o caldo, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer cerca de 30 minutos. Depois de tudo cozido, triture com a varinha mágica. Coza as outras favas numa panela à parte, com água e sal. Depois de cozidas retire-lhes a pele e junte ao puré. Sirva este creme quentinho com os cubinhos de bacon frito por cima.

Bom apetite! 

Dicas para tornar a sua sopa, numa sopa light

Existem alguns ingredientes, que podemos usar na confecção das nossas sopas, alimentos que conferem textura, sabor mas que tem menos calorias. Hoje vou-vos deixar aqui umas dicas:

• Usar courgettes no lugar de batatas, ou usar duas courgettes e uma batata pequena, junto com os outros legumes que quisermos juntar à nossa sopa.
• Nos cremes, usar natas de soja no lugar de natas normais.
• Não fazer refogado, nem usar enchidos ou carnes gordas.
• Substituir os caldos de carne ou de galinha por caldo de legumes.
• Deitar apenas um fio de azeite por cima da sopa, depois de esta estar feita.
• Não juntar cenoura e abóbora na mesma sopa.
• Usar alimentos como agriões, tomate e cebola e alface.
• Juntar cereais à sopa.

Gaspacho

Ingredientes:

• 1 dl de azeite.
• 1kg de tomate bem maduros, escaldados, pelados, cortados aos bocadinhos.
• 1 pepino, cortado em cubinhos.
• 300g de pão, de ontem.
• 4 dentes de alhos, esmagados.
• 1 pimento, cortado em cubinhos.
• Meia colher de café de, cominhos em pó.
• Sal e pimenta.
• Vinagre q.b
• Orégãos em folha q.b

Esfarele grande parte do pão, guarde algum, corte-o em cubos e reserve. Tempere o pão esfarelado com os alhos esmagados e o azeite e os cominhos. Envolva tudo muito bem e reserve assim durante 20 minutos. Reserve um terço do tomate, do pepino e do pimento picado e o restante reduza a puré. Junte a este puré o pão esfarelado, ao qual juntou os temperos, misture tudo muito bem. Junte dois copos de água gelada, junte um fio de vinagre e tempere com sal e pimenta. Junte os legumes que reservou cortados aos cubinhos e na altura de servir adicione o pão que reservou também e polvilhe com umas folhinhas de orégãos.