Creme aveludado de legumes

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite.
• 1 cebola grande, cortada em quartos.
• 1 dente de alho, picado.
• 2 colheres de sopa de salsa, picada.
• 1 ramo de aipo, picado.
• 2 batatas, grandes, cortadas em cubos.
• 3 cenouras cortadas em rodelas.
• 1 couve lombarda, pequena ripada.
• 1 gourjete, cortada em rodelas.
• 1 nabo, cortado aos bocados.
• Sal q.b
• 250 gr de massinhas pequeninas (pevides)
• 1 colher de sopa de manteiga (eu uso margarina com sabor a manteiga)
• 3 colheres de sopa de natas.

Numa panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho, aos poucos junte todos os legumes e envolva tudo muito bem, para que ganhem o sabor do refogado, junte a salsa e o sal. Encha com a água suficiente de modo a cobrir os legumes, tape a panela e deixe cozinhar durante meia hora. Passado este tempo triture tudo com a varinha mágica durante dois minutos, volte a levar ao lume e junte a massa, deixe a massa cozer 10 minutos e depois junte a manteiga e as natas. Sirva quentinha.

Bom apetite!

Sopa de Yogurt

Ingredientes:

• 2 chávenas e meia de iogurte.
• 2 litros e meio de caldo de carne caseiro.
• 6 colheres de sopa de manteiga.
• Hortelã q.b
• 3/4 de chávena de farinha.
• 1 colher de chá de sal.

Para fazer o caldo de carne, ponha uma panela ao lume com água, carne, salsa, cebolas, alhos franceses, aipo sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando, durante 2 horas.

Depois, ponha o iogurte numa tigela, junte o sal, e aos poucos vá deitando o iogurte no caldo de carne, mexa e envolva suavemente. Noutro tacho, deite a farinha junto com a manteiga e leve em lume brando mexendo sempre, para que não pegue, até que se forme uma pasta. Junte aos poucos ao caldo,  mexa sempre. Deixe levantar fervura, sirva esta sopa quentinha, em cada tigela, ponha duas folhas de hortelã e regue por cima com a sopa.

Bom apetite!

Sopa de alface

Ingredientes:

• 1 Alface lavada e cortada em juliana.
• 2 Colheres de sopa de, manteiga.
• 1 pitada de noz moscada.
• 1 Cebola, picada.
• 85 g de arroz, lavado e seco.
• 1,2 l de caldo de carne.
• Sal e pimenta q.b
• 2 torradas.
• Meia chávena de bacon cortado em cubinhos. 

Refogue a cebola na manteiga, adicione o bacon, o arroz, mexa bem, para que não pegue. Regue tudo com o caldo de carne, tempere e ponha 1 pitada de noz moscada, deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Ponha a alface na sopa e tape, cozinha mais 5 minutos, o tempo de cozer a alface. Enquanto isto, corte o pão torrado em cubinhos e junte em cada tigela na altura de servir.

Bom apetite!

Canja de berbigão

Ingredientes:

• 500 gr de berbigão.
• Meio copo de caldo de, peixe.
• 5 Colheres de sopa de, azeite.
• 2 Dentes de alhos, picados.
• 1 Cebola picada.
• 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
• Coentros frescos, picados q.b
• 1 Litro de água a ferver.
• 1 Colher de sopa de, vinho branco.
• 100g de massa, pevide.
• Sal e pimenta.

Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.

Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 

Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)

Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.

Bom apetite!

Sopa russa «borschtsch»

Ingredientes:

• 1 cebola média, picada.
• 3 Beterrabas raladas.
• 2 colheres de sopa de, manteiga
• 120g de repolho, picado.
• 5 Dl de água.
• 1 Cubo de caldo.
• 1 Folha de louro.
• 3 Cravinhos.
• 1 Colher de chá de, vinagre.
• Sal e pimenta.
• 6 colheres de sopa de, natas.
• Salsa picada. 

Numa panela, coloque a manteiga e refogue nela a cebola, adicione o repolho e as beterrabas. Envolva tudo bem, durante alguns min. Regue com a água, ponha o louro e junte o cubo de caldo e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar tudo durante 30 minutos. Adicione a salsa e o vinagre e na altura de servir acompanhe cada tigela com um pouco de natas.

Bom apetite!

Sopa de cenoura com ervilhas e ovo

Ingredientes:

• 1 Cebola grande, picada.
• 1 dl de azeite.
• 300g de cenouras.
• 300g de batatas, cortadas em cubos.
• 1 Ovo cozido, picado.
• 1 litro de caldo de carne.
• 100g de ervilhas.
• sal, pimenta e noz moscada.

A parte, coza as ervilhas em água e sal durante meia hora. Noutra panela refogue a cebola no azeite, junte as batatas e as cenouras envolva tudo no refogado. Regue com o caldo e deixe cozinhar durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Adicione as ervilhas cozidas e o ovo picado. tempere e sirva quentinha.

Bom apetite!

Sopa de legumes deliciosa

Ingredientes:

• 50ml de azeite.
• 500g de batatas, cortadas em quartos.
• 1 Cebolas, picada.
• 2 Dentes de alho, picados.
• 1 Alho francês picado.
• 250g de cenouras.
• Litro e meio de caldo de galinha.
• 1 Beringela picada.
• 80 gr de bacon cortado em cubinhos.
• Meio pimento picado.
• Sal e pimenta.
• Salsa picada, q.b

Refogue os alhos, a cebola e o alho francês no azeite.  Junte as cenouras, as batatas e deixe refogar em lume médio. Adicione o caldo, tape e fica a cozer. Passado cerca de meia hora, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica, tempere e mexa. A parte saltei-e os cubinhos de pimentos, a beringela e o bacon num pouco de azeite. Verifique os temperos e na altura de servir junte os cubinhos de pimentos, beringela e bacon à sopa.

Bom apetite!

Sopa deliciosa

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão encarnado.
• 1 Cebola descascada, com 1 cravinho espetado.
• 1 Folha de louro.
• 300g de macarrão.
• 1 Linguiça picante.
• 1 Farinheira.
• 2 Colheres de sopa de, azeite.
• 6 Tiras de entrecosto com osso.
• 1 Colher de café de sal grosso.
• Coentros picadinhos q.b
• 1 Morcela de arroz.

De véspera, lavar o feijão e demolhar*. Salgar as tiras de entrecosto, cobrindo toda a superfície com bastante sal grosso.

No dia da confecção, ponha na panela de pressão o feijão junto com a água onde o demolhou. Junte a cebola com o cravinho e a folha de louro. Passe o entrecosto por água, para eliminar o sal e junte também ao feijão. Tape a panela e leve ao lume durante meia hora. Noutro tacho à parte coza os enchidos. Findo este tempo, retire o entrecosto para um prato e tape, retire igualmente metade do feijão, para um recipiente e triture o restante feijão que ficou na água. Leve de novo ao lume, adicione a massa e deixe ficar até a massa ficar cozida, adicione o azeite. Junte o entrecosto os enchidos cortados em rodelas, o feijão que reservou e polvilhe tudo com coentros frescos picados.

Bom apetite!

*Por o feijão dentro de uma tigela com água e deixar ficar na água até ao dia seguinte, para que no dia seguinte esteja demolhado.