Canja de berbigão

Ingredientes:

• 500 gr de berbigão.
• Meio copo de caldo de, peixe.
• 5 Colheres de sopa de, azeite.
• 2 Dentes de alhos, picados.
• 1 Cebola picada.
• 1 Tomate maduro, sem pele e sem sementes.
• Coentros frescos, picados q.b
• 1 Litro de água a ferver.
• 1 Colher de sopa de, vinho branco.
• 100g de massa, pevide.
• Sal e pimenta.

Deixe o berbigão de molho umas horas antes, em água com sal, de forma a eliminar qualquer grão de areia.

Refogue a cebola e os alhos no azeite, junte o tomate cortado em pedaços, refresque com o vinho, e deixe refogar em lume brando. Enquanto isso, deite o caldo de peixe, numa panela e assim que este ferver junte-lhe o berbigão, tape a panela e quando as conchas abrirem, desligue o lume. Retire as conchas da água, reserve a água e separe o berbigão da concha, deixando ficar só meia dúzia de parte para enfeitar as tigelas. 

Voltando ao refogado, junte a água a ferver e o caldo de peixe onde cozeu o berbigão. Deite a massa, tempere e deixe cozinhar cerca de 9 minutos (até a massa estar cozida)

Para terminar, adicione o miolo de berbigão, polvilhe com os coentros e por cima decore com o berbigão que reservou dentro das conchas.

Bom apetite!

Sopa russa «borschtsch»

Ingredientes:

• 1 cebola média, picada.
• 3 Beterrabas raladas.
• 2 colheres de sopa de, manteiga
• 120g de repolho, picado.
• 5 Dl de água.
• 1 Cubo de caldo.
• 1 Folha de louro.
• 3 Cravinhos.
• 1 Colher de chá de, vinagre.
• Sal e pimenta.
• 6 colheres de sopa de, natas.
• Salsa picada. 

Numa panela, coloque a manteiga e refogue nela a cebola, adicione o repolho e as beterrabas. Envolva tudo bem, durante alguns min. Regue com a água, ponha o louro e junte o cubo de caldo e os cravinhos. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar tudo durante 30 minutos. Adicione a salsa e o vinagre e na altura de servir acompanhe cada tigela com um pouco de natas.

Bom apetite!

Sopa de cenoura com ervilhas e ovo

Ingredientes:

• 1 Cebola grande, picada.
• 1 dl de azeite.
• 300g de cenouras.
• 300g de batatas, cortadas em cubos.
• 1 Ovo cozido, picado.
• 1 litro de caldo de carne.
• 100g de ervilhas.
• sal, pimenta e noz moscada.

A parte, coza as ervilhas em água e sal durante meia hora. Noutra panela refogue a cebola no azeite, junte as batatas e as cenouras envolva tudo no refogado. Regue com o caldo e deixe cozinhar durante meia hora. Findo este tempo triture tudo com a varinha mágica. Adicione as ervilhas cozidas e o ovo picado. tempere e sirva quentinha.

Bom apetite!

Sopa de legumes deliciosa

Ingredientes:

• 50ml de azeite.
• 500g de batatas, cortadas em quartos.
• 1 Cebolas, picada.
• 2 Dentes de alho, picados.
• 1 Alho francês picado.
• 250g de cenouras.
• Litro e meio de caldo de galinha.
• 1 Beringela picada.
• 80 gr de bacon cortado em cubinhos.
• Meio pimento picado.
• Sal e pimenta.
• Salsa picada, q.b

Refogue os alhos, a cebola e o alho francês no azeite.  Junte as cenouras, as batatas e deixe refogar em lume médio. Adicione o caldo, tape e fica a cozer. Passado cerca de meia hora, retire do lume e passe tudo com a varinha mágica, tempere e mexa. A parte saltei-e os cubinhos de pimentos, a beringela e o bacon num pouco de azeite. Verifique os temperos e na altura de servir junte os cubinhos de pimentos, beringela e bacon à sopa.

Bom apetite!

Sopa deliciosa

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão encarnado.
• 1 Cebola descascada, com 1 cravinho espetado.
• 1 Folha de louro.
• 300g de macarrão.
• 1 Linguiça picante.
• 1 Farinheira.
• 2 Colheres de sopa de, azeite.
• 6 Tiras de entrecosto com osso.
• 1 Colher de café de sal grosso.
• Coentros picadinhos q.b
• 1 Morcela de arroz.

De véspera, lavar o feijão e demolhar*. Salgar as tiras de entrecosto, cobrindo toda a superfície com bastante sal grosso.

No dia da confecção, ponha na panela de pressão o feijão junto com a água onde o demolhou. Junte a cebola com o cravinho e a folha de louro. Passe o entrecosto por água, para eliminar o sal e junte também ao feijão. Tape a panela e leve ao lume durante meia hora. Noutro tacho à parte coza os enchidos. Findo este tempo, retire o entrecosto para um prato e tape, retire igualmente metade do feijão, para um recipiente e triture o restante feijão que ficou na água. Leve de novo ao lume, adicione a massa e deixe ficar até a massa ficar cozida, adicione o azeite. Junte o entrecosto os enchidos cortados em rodelas, o feijão que reservou e polvilhe tudo com coentros frescos picados.

Bom apetite!

*Por o feijão dentro de uma tigela com água e deixar ficar na água até ao dia seguinte, para que no dia seguinte esteja demolhado.

Sopa de cebolas com queijo e cebolinho

Ingredientes:

• 7 Cebolas, cortadas em rodelas finas.
• Fatias de pão torrado finas.
• Queijo gruyere.
• Cebolinho picado ou seco q.b
• 1 Litro de caldo de carne.
• 60 g de manteiga.
• Sal e pimenta q.b

Deitar a manteiga numa panela e as cebolas, tapar e deixar cozinhar, mas com o cuidado para que as cebolas não fritem. Após estarem cozidas, regue com o caldo de carne e tempere com o sal e a pimenta. Fica a ferver durante 10 minutos. Num tabuleiro próprio para ir ao forno, disponha no fundo uma camada de fatias de pão torrado. Por cima do pão, deite uma camada de cebolas. Ponha agora queijo, depois outra camada de pão e outra de cebolas e outra de queijo. Ponha também umas nozes de manteiga por cima e polvilhe com o cebolinho. Leve ao forno  a gratinar até dourar.

Bom apetite!

Receita de canja com aletria

Ingredientes:

• 2 Pernas de frango.
• 1 Cebola cortada em quartos.
• 1 Cubo de caldo de galinha.
• 1 Ovo cozido.
• 150 g de aletria.
• Cebolinho se tiver q.b
• 1 Folinha de hortelã, se tiver.
• 1 Colher de café de, sal grosso.

Numa panela, deitar água e sal juntar o frango, o cubo de caldo de galinha, o cebolinho e a cebola. Tape a panela e deixe cozinhar lentamente até cozer o frango. Depois retire o frango e desfie, eliminando as peles claro, Parta o ovo cozido aos bocadinhos. Junte o frango desfiado e o ovo à sopa, junte a aletria, fica ao lume até a aletria cozer, depois retire do lume, adicione a folha de hortelã e sirva a canja bem quentinha.

Bom apetite!

Sopa de Catalunha

Ingredientes:

• Litro e meio de caldo de carne.
• 3 Colheres de sopa de, óleo.
• 1 Folha de louro sem a nervura do meio.
• 1 bife de fiambre, cortado aos cubos.
• 1 Ramo de aipo, cortado aos bocadinhos.
• 2 Cebolas, cortadas em rodelas muito finas.
• Noz moscada, sal e pimenta.
• 1 Copo de vinho branco.
• 2 Gemas de ovos.
• 1 Pitada de tomilho

Numa panela, refogue a cebola com a folha de louro no óleo, junte o aipo, o fiambre, a noz moscada, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Depois, envolve-se tudo muito bem e depois de alourar, rega-se com o vinho. Deita-se o caldo de carne e ferve durante um quarto de hora. Bata as gemas, ponha-as numa terrina onde for servir a sopa e junte-lhes um pouco de vinagre e depois deite a sopa por cima das gemas batidas.
Bom apetite!