Sopa deliciosa

Ingredientes:

• 1 Kg de feijão encarnado.
• 1 Cebola descascada, com 1 cravinho espetado.
• 1 Folha de louro.
• 300g de macarrão.
• 1 Linguiça picante.
• 1 Farinheira.
• 2 Colheres de sopa de, azeite.
• 6 Tiras de entrecosto com osso.
• 1 Colher de café de sal grosso.
• Coentros picadinhos q.b
• 1 Morcela de arroz.

De véspera, lavar o feijão e demolhar*. Salgar as tiras de entrecosto, cobrindo toda a superfície com bastante sal grosso.

No dia da confecção, ponha na panela de pressão o feijão junto com a água onde o demolhou. Junte a cebola com o cravinho e a folha de louro. Passe o entrecosto por água, para eliminar o sal e junte também ao feijão. Tape a panela e leve ao lume durante meia hora. Noutro tacho à parte coza os enchidos. Findo este tempo, retire o entrecosto para um prato e tape, retire igualmente metade do feijão, para um recipiente e triture o restante feijão que ficou na água. Leve de novo ao lume, adicione a massa e deixe ficar até a massa ficar cozida, adicione o azeite. Junte o entrecosto os enchidos cortados em rodelas, o feijão que reservou e polvilhe tudo com coentros frescos picados.

Bom apetite!

*Por o feijão dentro de uma tigela com água e deixar ficar na água até ao dia seguinte, para que no dia seguinte esteja demolhado.

Sopa de cebolas com queijo e cebolinho

Ingredientes:

• 7 Cebolas, cortadas em rodelas finas.
• Fatias de pão torrado finas.
• Queijo gruyere.
• Cebolinho picado ou seco q.b
• 1 Litro de caldo de carne.
• 60 g de manteiga.
• Sal e pimenta q.b

Deitar a manteiga numa panela e as cebolas, tapar e deixar cozinhar, mas com o cuidado para que as cebolas não fritem. Após estarem cozidas, regue com o caldo de carne e tempere com o sal e a pimenta. Fica a ferver durante 10 minutos. Num tabuleiro próprio para ir ao forno, disponha no fundo uma camada de fatias de pão torrado. Por cima do pão, deite uma camada de cebolas. Ponha agora queijo, depois outra camada de pão e outra de cebolas e outra de queijo. Ponha também umas nozes de manteiga por cima e polvilhe com o cebolinho. Leve ao forno  a gratinar até dourar.

Bom apetite!

Receita de canja com aletria

Ingredientes:

• 2 Pernas de frango.
• 1 Cebola cortada em quartos.
• 1 Cubo de caldo de galinha.
• 1 Ovo cozido.
• 150 g de aletria.
• Cebolinho se tiver q.b
• 1 Folinha de hortelã, se tiver.
• 1 Colher de café de, sal grosso.

Numa panela, deitar água e sal juntar o frango, o cubo de caldo de galinha, o cebolinho e a cebola. Tape a panela e deixe cozinhar lentamente até cozer o frango. Depois retire o frango e desfie, eliminando as peles claro, Parta o ovo cozido aos bocadinhos. Junte o frango desfiado e o ovo à sopa, junte a aletria, fica ao lume até a aletria cozer, depois retire do lume, adicione a folha de hortelã e sirva a canja bem quentinha.

Bom apetite!

Sopa de Catalunha

Ingredientes:

• Litro e meio de caldo de carne.
• 3 Colheres de sopa de, óleo.
• 1 Folha de louro sem a nervura do meio.
• 1 bife de fiambre, cortado aos cubos.
• 1 Ramo de aipo, cortado aos bocadinhos.
• 2 Cebolas, cortadas em rodelas muito finas.
• Noz moscada, sal e pimenta.
• 1 Copo de vinho branco.
• 2 Gemas de ovos.
• 1 Pitada de tomilho

Numa panela, refogue a cebola com a folha de louro no óleo, junte o aipo, o fiambre, a noz moscada, o tomilho e tempere com sal e pimenta. Depois, envolve-se tudo muito bem e depois de alourar, rega-se com o vinho. Deita-se o caldo de carne e ferve durante um quarto de hora. Bata as gemas, ponha-as numa terrina onde for servir a sopa e junte-lhes um pouco de vinagre e depois deite a sopa por cima das gemas batidas.
Bom apetite!

Dicas para fazer sopa

Seja qual for a sopa que esteja a pensar fazer, o simples facto de refogar os legumes ligeiramente, vai fazer com que a sua sopa, fique muito mais apetitosa. Junte salsa picadinha, aos legumes. Use caldo de carne, água da cozedura de carne em lugar de água simples. E no fim, se  triturar a sopa parcialmente ou totalmente em puré junte um pouco de natas, pouco o suficiente para aveludar a textura do creme.

Creme de ervilhas

Ingredientes:

• 1kg de ervilhas (as congeladas cozem mais rápido)
• 2 Cebolas médias, picadinhas.
• 750 ml de água.
• Sal, pimenta.
• 2 Colher de sopa, rasas de margarina, com sabor a manteiga.(pode usar manteiga ou margarina)
• Meia colher de café, de açúcar.
• 3 Colheres de sopa, de natas.

Numa panela, deitar a manteiga e refogar a cebola, assim que as cebolas começarem a ficar translúcidas, junte as ervilhas (previamente descongeladas) Deixe-as ganhar o sabor da cebola e da manteiga, envolva-as gentilmente. Regue com 750 ml de água, tape a panela e deixe cozinhar durante 15 minutos em lume brando.

Passado este tempo, com a varinha mágica triture tudo de forma a obter uma mistura uniforme e cremosa. Tempere e junte as natas no fim adicione o açúcar e envolva tudo. Está pronta a sua sopinha!

Bom apetite!

Sugestão: Pode juntar cubinhos de bacon fritos, rodelas de chouriço ou ainda cubos de pão torrado.

Sopa serrana

Ingredientes:

• 1 Molho de nabiças, lavadas.
• 2L de água.
• Meia dúzia de folhas de couve galega, lavadas.
• 3 Cs. de azeite.
• 1 Tira de bacon.
• 1 Tira de presunto.
• 130 g de farinha de milho.
• Sal e pimenta.

Ripe os legumes e numa panela grande, ponha a água, o azeite, os legumes, o bacon e o presunto. Quando os legumes estiverem cozidos, dilua a farinha de milho, num pouco de água e misture à sopa. Vai ao lume até ferver, não pare de mexer, rectifique os temperos e assim que a sopa estiver com o caldo mais grosso está pronta.

Receita de sopa de alho francês e feijão

Ingredientes:

• 1 Cs de azeite+ 1 Cs de manteiga
• 1 Alho francês, limpo e cortado as rodelas.
• 1 Cebola, descascada cortada ao meio, com 1 cravinho espetado.
• 250g de feijão encarnado, demolhado de véspera.
• Sal e pimenta.

Ponha o feijão na panela de pressão, com água, sal e a cebola, leve ao lume até cozer o feijão.

Refogue o alho francês  no azeite e manteiga e reserve. Depois de ter o feijão cozido, retire metade para uma tigela, triture os restantes feijões com a varinha mágica. Junte o alho francês e os feijões inteiros, leve ao lume até ferver para que apure todo o sabor.

Bom apetite!