Sopa de feijão Holandesa

Ingredientes:

• 300g de feijão manteiga demolhado.
• 1 Cebola pequena, picada.
• 2 Litros de água.
• 40g de manteiga.
• Noz moscada q.b
• Paprika q.b
• Sal q.b
• 1 Folha de louro.
• 1 Colher e meia de sopa, de farinha.

Numa panela, deita-se a água fria e os feijões, adiciona-se o sal a paprika, louro e a noz moscada. Coze cerca de duas horas. Aparte, frita-se a cebola na manteiga e polvilha-se com farinha, envolve-se bem e adiciona-se à sopa. No fim, retira-se algum feijão e tritura-se o resto dos feijões no caldo. Volta-se a juntar os feijões inteiros na panela e acompanha-se com "croutons."

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Sopa alentejana

Ingredientes:

• 50g de coentros picadinhos.
• 4 Ovos escalfados.
• Pimenta q.b
• 1 dl de azeite suave q. b
• 100 g de pão fatiado.
• 1 Colher de café, de sal grosso

Põe-se uma panela ao lume, com alguma água e sal grosso. Adiciona-se os coentros e deixa-se ferver. Tempera-se com uma pitada de pimenta, junta-se o pão, os ovos escalfados e o azeite.
Rega-se por cima com mais água a ferver. Apura mais uns minutos e está pronta a servir.

Bom apetite!  

Creme de agriões

Ingredientes:

• Meio frango em pedaços e miúdos de frango.
• 3 Molhos de agriões.
• 2 Colheres de chá de Maisena.
• Meia chávena de leite.
• Sal e pimenta.

Numa panela, ponha o frango e miúdos de frango, cobertos com água e leve ao lume a cozer lentamente durante 2  horas. Junte os agriões e deixe cozer. A quantidade de água é a mesma estar ligeiramente, por cima dos ingredientes. Retire o frango, desfie-o reserve. Triture os agriões no caldo. Aparte, desfaça a farinha Maisena no leite e junte ao caldo, assim como o frango desfiado, vai ao lume até ferver novamente, para cozer a farinha, tempere com sal e pimenta e sirva de seguida.

Bom apetite!

Minestrone

Ingredientes:

• Meio kg de batatas, cortadas em cubinhos.
• 3 Cenouras, cortadas em cubinhos.
• Meio pimento, cortado em cubinhos.
• 3 Colheres de sopa, de azeite.
• 1,5 l de água.
• 100g de massa (meada)
• Sal e pimenta.
• 2 Folhas frescas de hortelã.
• 3 Tomates sem pele e em cubinhos.

Refogue a cebola no azeite, adicione todos os legumes envolva tudo, regue com a água e leve a cozer durante meia hora. Adicone a massa e deixe cozer aproximadamente mais 9 minutos. Sirva decorado com as folhas de hortelã.

Bom apetite! 

Sopa de peixe

Ingredientes:

• 10 Tiras de delicias do mar.
• 1 Kg de peixe à sua escolha, limpo e em pedaços.
• 2 Cenouras, cortadas em juliana.
• 4 Chalotas, picadas.
• 1 Alho francés, cortado em rodelas finas.
• 3 Cs de polpa de tomate.
• Sal e pimenta q.b
• Sumo de limão.
• Meio copo de vinho branco.
• 2 Dentes de alho, picados.
• Cebolinho picado.
• Salsa picada.
• 1 Colher de sobremesa de farinha Maisena.
• Azeite q.b
• 3 Grãos de pimenta.
• 1 Colher de sopa, de manteiga.

Meia hora antes tempere o peixe com sal,  sumo de limão e pimenta deixe ficar a marinar durante esse tempo. Numa panela, deite meio litro de água, a salsa os grãos de pimenta, alhos  a cenoura e azeite e leve ao lume durante 5 minutos, junte o peixe e cozinha mais 5 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve. Guarde o caldo. Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e  a manteiga refogue as chalotas  e o alho francês, quando este estiver macio junte a polpa de tomate mexa e deite tudo para dentro da panela com o caldo que reservou.

Dilua a farinha maisena no vinho branco e adicione também ao caldo, leve o caldo ao lume até ferver.

Junte o peixe livre de espinhas e depois da sopa pronta deite as delicias do mar e tempere com o cebolinho e a salsa. Rectifique os temperos e sirva com pão torrado.

Bom apetite! 

Sopa de grão

Lave o grão de véspera, e deixe-o demolhar já dentro da panela de pressão. De forma, vai aproveitar a água e todos os nutrientes nela retida. No outro dia é nessa mesma água que vai fazer a sopa! E que sopa!

Ingredientes:

• 500g de grão, demolhado de véspera.
• 2 cenouras, cortadas em rodelas.
• 1 Cebola.
• 1 raminho de aipo.
• 1 pitada de noz moscada.
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b
• 200g de massa cotovelinhos. 

Na panela de pressão, onde tem o grão com á agua, adicione a cebola cortada, as cenouras, o aipo a noz moscada e um fio de azeite.Tempere e tape a panela. Deixe cozinhar 30 minutos.
Depois retire algum grão e reserve (tapado). Triture o restante grão e legumes da panela, volte a levar ao lume. Adicione os cotovelinhos, cozinha mais 10 minutos, junte o grão inteiro que reservou e o resultado é uma sopa reconfortante e muito nutritiva!
Bom apetite!

Sopa Vichyssoice

Ingredientes:

• 5 batatas médias, cortadas em pedaços.
• 4 alhos franceses, cortados em rodelas.
• 2 Colher de sopa, rasas, de manteiga.
• 1 Cebola média, picada.
• 1 litro de caldo de carne.
• Salsa q.b picada
• 1 cravinho.
• 1 pitada  de noz moscada.
• Sal e pimenta.
• 2 chávenas de leite.
• 2 Colheres de sopa, de natas.

Frite os alhos e a cebola na manteiga, até alourar. Regue com o caldo de carne bem quente.Adicione as batatas e o cravinho.Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer tudo. Quando estiver tudo cozido, triture com a varinha mágica. Junte o leite e as natas, mexa bem e leve novamente ao lume para que ferva. Retire do lume e triture tudo novamente. Termine salpicando com a salsa picada.
Bom apetite!