Sopa de peixe

Ingredientes:

• 10 Tiras de delicias do mar.
• 1 Kg de peixe à sua escolha, limpo e em pedaços.
• 2 Cenouras, cortadas em juliana.
• 4 Chalotas, picadas.
• 1 Alho francés, cortado em rodelas finas.
• 3 Cs de polpa de tomate.
• Sal e pimenta q.b
• Sumo de limão.
• Meio copo de vinho branco.
• 2 Dentes de alho, picados.
• Cebolinho picado.
• Salsa picada.
• 1 Colher de sobremesa de farinha Maisena.
• Azeite q.b
• 3 Grãos de pimenta.
• 1 Colher de sopa, de manteiga.

Meia hora antes tempere o peixe com sal,  sumo de limão e pimenta deixe ficar a marinar durante esse tempo. Numa panela, deite meio litro de água, a salsa os grãos de pimenta, alhos  a cenoura e azeite e leve ao lume durante 5 minutos, junte o peixe e cozinha mais 5 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve. Guarde o caldo. Numa frigideira com 3 colheres de sopa de azeite e  a manteiga refogue as chalotas  e o alho francês, quando este estiver macio junte a polpa de tomate mexa e deite tudo para dentro da panela com o caldo que reservou.

Dilua a farinha maisena no vinho branco e adicione também ao caldo, leve o caldo ao lume até ferver.

Junte o peixe livre de espinhas e depois da sopa pronta deite as delicias do mar e tempere com o cebolinho e a salsa. Rectifique os temperos e sirva com pão torrado.

Bom apetite! 

Sopa de grão

Lave o grão de véspera, e deixe-o demolhar já dentro da panela de pressão. De forma, vai aproveitar a água e todos os nutrientes nela retida. No outro dia é nessa mesma água que vai fazer a sopa! E que sopa!

Ingredientes:

• 500g de grão, demolhado de véspera.
• 2 cenouras, cortadas em rodelas.
• 1 Cebola.
• 1 raminho de aipo.
• 1 pitada de noz moscada.
• Sal e pimenta q.b
• Azeite q.b
• 200g de massa cotovelinhos. 

Na panela de pressão, onde tem o grão com á agua, adicione a cebola cortada, as cenouras, o aipo a noz moscada e um fio de azeite.Tempere e tape a panela. Deixe cozinhar 30 minutos.
Depois retire algum grão e reserve (tapado). Triture o restante grão e legumes da panela, volte a levar ao lume. Adicione os cotovelinhos, cozinha mais 10 minutos, junte o grão inteiro que reservou e o resultado é uma sopa reconfortante e muito nutritiva!
Bom apetite!

Sopa Vichyssoice

Ingredientes:

• 5 batatas médias, cortadas em pedaços.
• 4 alhos franceses, cortados em rodelas.
• 2 Colher de sopa, rasas, de manteiga.
• 1 Cebola média, picada.
• 1 litro de caldo de carne.
• Salsa q.b picada
• 1 cravinho.
• 1 pitada  de noz moscada.
• Sal e pimenta.
• 2 chávenas de leite.
• 2 Colheres de sopa, de natas.

Frite os alhos e a cebola na manteiga, até alourar. Regue com o caldo de carne bem quente.Adicione as batatas e o cravinho.Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozer tudo. Quando estiver tudo cozido, triture com a varinha mágica. Junte o leite e as natas, mexa bem e leve novamente ao lume para que ferva. Retire do lume e triture tudo novamente. Termine salpicando com a salsa picada.
Bom apetite!

Sopa de carne

Ingredientes:

• Meio quilo, de carne de vaca.
• 200g de presunto.
• 1 Couve branca ripada.
• 2 Nabos partidos.
• 3 Alhos franceses cortados.
• 1 Ramo de salsa atado.
• 1 Cebola em quartos, com 2 cravos da india espetados.
• 1 Colher de sopa, de manteiga.
• Massa miuda para sopa q.b

Numa panela refogue a cebola na manteiga até ficar loura, encha com água e coza as carnes. Adicione os legumes cortados e deixe cozer tudo. Depois adicione a massa, quando a massa tiver cozida a sopa está pronta. Retire o molho de slasa atado e sirva.
Bom apetite!

Creme de ervilhas

Ingredientes:

• 1 Kg de ervilhas congeladas.
• 2 Cebolas, picadas.
• Sal e pimenta.
• 1 Pitada de açúcar.
• 1 Pitada de noz moscada.
• 4 Cs de natas.
• 1 Cs de manteiga.
• Cubinhos de pão torrado.

Refogar a cebola na manteiga. Assim que a cebola ficar transparente juntar as ervilhas e 3/4 de litro de água. Temperar com a noz moscada e deixar cozer durante 15 minutos, tapado e em lume brando.
Triture tudo para obter um creme suave. Adicione as natas e polvilhe com e pimenta, sal  e  uma pitada de açúcar. Decore com os cubinhos de pão e sirva.
Bom apetite!

Sopa de feijão com castanhas.

Esta sopa requer alguma preparação de véspera, demolhar o feijão e as castanhas. Salgar entremeada para que fique de um dia para o outro no sal. No própio dia, a entremeada é passada por água.

Ingredientes:

• 500 g de feijão encarnado, demolhado.
• 500 g de castanhas demolhadas de véspera e sem pele.
• 300 g de presunto.
• 150 g de Bacon.
• 1 Chouriço, cozido à parte.
• 3 Cs de azeite.
• 1 Cebola, picada.
• 1 Folha de louro.
• 1 Colher de café, de sal  grosso.
• 250g de massa cotovelo.
• Entremeada, salgada de véspera.

Meta o feijão, as castanhas a entremeada o Bacon, o presunto, a cebola o sal grosso e a pimenta na panela de pressão, tape e deixe cozinhar 3 quartos de hora. Findo este tempo regue com o azeite acrescente a massa e leve ao lume para a massa cozer. Corte o chouriço e o Bacon e o presunto e a entremeada e adicione à  esta sopa maravilhosa. 

Creme de marisco divinal

Ingredientes:

• 1 Dúzia de camarões médios.
• 4 Dentes de alho, picados.
• 2 Cebolas, picadas.
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 2 Cenouras, cortadas.
• 100 g de alho francês.
• Cubinhos de pão torrado.
• Sal e pimenta.
• Cebolinho picado q.b.
• 1 Cs de farinha.
• Vinho branco q.b

Encha um tacho com água ponha 1 Colher de café de sal grosso. Quando a água estiver a ferver junte o camarão e deixe cozinhar cerca de 7 minutos reserve a água e tire os camarões deixe arrefecer e descasque-os, guarde as cascas e o miolo (claro). Noutro tacho, refogue na manteiga a cebola e o alho adicione as cenouras,  o alho francês e as cascas do camarão. Deixe refogar regue com um fio de vinho branco, mexa junte a farinha. Misture tudo, cozinhe mais 5 minutos. Adicione o caldo coze durante 20 minutos. Passado este tempo triture tudo tempere com o sal e a pimenta. Adicione o miolo de camarão e o cebolinho e só na altura de servir é que põe os cubinhos de pão torrado.

Sopa italiana

Ingredientes:

• 5 Batatas pequenas cortadas em rodelas.
• 1 Pimento amarelo e 1 verde cortados em cubinhos.
• 1 Cebola picada.
• 3 Dentes de alho picados.
• 2 Cs de azeite.
• 2 Chouriços de carne, cortado em rodelas finas.
• 200g s de Bacon, cortado em cubinhos.
• 1 Pacote pequeno de polpa de tomate.
• 1 Litro de caldo de carne.
• 1 C chá de orégãos.
• Sal e pimenta.
• 1 talo de aipo picado.
• 1 C.café de alecrim seco.
• Cebolinho q.b
• Queijo parmesão desfiado.
• Cubos de pão torrado
• 1,5 Litro de água.

*Coza o chouriço aparte, depois  escorra e reserve.
Numa panela, deite o azeite e refogue a cebola, os alhos. Saltei-e as batatas e os pimentos, adicione os orégãos, o alecrim  e o aipo. Cozinha durante 5 minutos, regue com a polpa do tomate, a água, o caldo, o. chouriço e o Bacon. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Na altura de servir polvilhe com o cebolinho, o queijo e aparte disponha na mesa os cubinhos de pão torrado.
Bom apetite!