Sopa de feijão com castanhas.

Esta sopa requer alguma preparação de véspera, demolhar o feijão e as castanhas. Salgar entremeada para que fique de um dia para o outro no sal. No própio dia, a entremeada é passada por água.

Ingredientes:

• 500 g de feijão encarnado, demolhado.
• 500 g de castanhas demolhadas de véspera e sem pele.
• 300 g de presunto.
• 150 g de Bacon.
• 1 Chouriço, cozido à parte.
• 3 Cs de azeite.
• 1 Cebola, picada.
• 1 Folha de louro.
• 1 Colher de café, de sal  grosso.
• 250g de massa cotovelo.
• Entremeada, salgada de véspera.

Meta o feijão, as castanhas a entremeada o Bacon, o presunto, a cebola o sal grosso e a pimenta na panela de pressão, tape e deixe cozinhar 3 quartos de hora. Findo este tempo regue com o azeite acrescente a massa e leve ao lume para a massa cozer. Corte o chouriço e o Bacon e o presunto e a entremeada e adicione à  esta sopa maravilhosa. 

Creme de marisco divinal

Ingredientes:

• 1 Dúzia de camarões médios.
• 4 Dentes de alho, picados.
• 2 Cebolas, picadas.
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 2 Cenouras, cortadas.
• 100 g de alho francês.
• Cubinhos de pão torrado.
• Sal e pimenta.
• Cebolinho picado q.b.
• 1 Cs de farinha.
• Vinho branco q.b

Encha um tacho com água ponha 1 Colher de café de sal grosso. Quando a água estiver a ferver junte o camarão e deixe cozinhar cerca de 7 minutos reserve a água e tire os camarões deixe arrefecer e descasque-os, guarde as cascas e o miolo (claro). Noutro tacho, refogue na manteiga a cebola e o alho adicione as cenouras,  o alho francês e as cascas do camarão. Deixe refogar regue com um fio de vinho branco, mexa junte a farinha. Misture tudo, cozinhe mais 5 minutos. Adicione o caldo coze durante 20 minutos. Passado este tempo triture tudo tempere com o sal e a pimenta. Adicione o miolo de camarão e o cebolinho e só na altura de servir é que põe os cubinhos de pão torrado.

Sopa italiana

Ingredientes:

• 5 Batatas pequenas cortadas em rodelas.
• 1 Pimento amarelo e 1 verde cortados em cubinhos.
• 1 Cebola picada.
• 3 Dentes de alho picados.
• 2 Cs de azeite.
• 2 Chouriços de carne, cortado em rodelas finas.
• 200g s de Bacon, cortado em cubinhos.
• 1 Pacote pequeno de polpa de tomate.
• 1 Litro de caldo de carne.
• 1 C chá de orégãos.
• Sal e pimenta.
• 1 talo de aipo picado.
• 1 C.café de alecrim seco.
• Cebolinho q.b
• Queijo parmesão desfiado.
• Cubos de pão torrado
• 1,5 Litro de água.

*Coza o chouriço aparte, depois  escorra e reserve.
Numa panela, deite o azeite e refogue a cebola, os alhos. Saltei-e as batatas e os pimentos, adicione os orégãos, o alecrim  e o aipo. Cozinha durante 5 minutos, regue com a polpa do tomate, a água, o caldo, o. chouriço e o Bacon. Tape e deixe cozinhar durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Na altura de servir polvilhe com o cebolinho, o queijo e aparte disponha na mesa os cubinhos de pão torrado.
Bom apetite!

Creme de alho francés

Ingredientes:

• 3 Batatas médias. 
• 6 Alhos franceses.
• 100g de manteiga.
• 1 Pacote de natas.
• 1 Ovo cozido.
• 1dl de leite.
• Sal q.b
• 3 Gemas.
• Salsa seca picada.

Corte a rama dos alhos e lave-os, de seguida, corte-os em rodelas. Encha uma panela com água e leve ao lume, quando esta estiver a ferver, mergulhe os alhos franceses na água, retirando-os de seguida.
Escorra-os, e estufe-os na manteiga. Adicione 2 litros de água e as batatas descascadas, cortadas em cubos. Coze em lume brando. Depois de cozido tritura-se tudo. Adicione o leite e à parte misture as gemas nas natas, mexa e deite na sopa. Mexa sempre até ferver. E voilá um saboroso creme para toda a família.

Sopa do mar

Ingredientes:

• 1kg de postas de peixes variados, á sua escolha.
• 250g de miolo de camarão.
• 6 Camarões inteiros médios.
• Mexilhão q.b
• 6 Barras de delicias do mar.
• Sumo de 1 limão.
• 1 Talho de aipo.
• Salsa picada q.b
• 1 cebola.
• 2 Dentes de alho.
• 2 Cenouras, rodelas finas.
• 2 Colheres de sopade, polpa de tomate.
• 1 Colher de chá, de farinha Maizena.
• 6 Colheres de sopa, de vinho branco.
• Coentros, picados.
• Cebolinho, picado.
• Azeite q.b
• 1 Colher de sopa, de manteiga. 
• Sal e pimenta.
• Pimentão, uma pitada.
• Pão torrado para servir.

Depois de ter os peixes arranjados e lavados. Tempere com a pimenta e o sal e sumo de limão. Deixe marinar durante meia hora.
Lave os mexilhões, ponha-os num tacho, com um copo de vinho branco, em lume alto para abrirem.
Encha uma panela, com litro e meio de água , ponha lá dentro a cebola, os alhos, as cenouras, o aipo, um fio de azeite e dois grãos de pimenta. Em lume forte, até ferver, de seguida, adicione os peixes e os mariscos e coza durante 8 minutos. Retire os peixes para um prato e tape-os. Reserve o caldo da panela. Numa frigideira, deite a manteiga e junte o alho francês para refogar, adicione a  polpa de tomate e o pimentão. Deixe refogar até o alho francês ficar macio e junte ao caldo, leve de novo ao lume, regue com um fio de azeite, coza durante 25 minutos. Dilua a farinha no vinho e adicione. Mais 5 minutos para engrossar. Mexa bem, rectifique os temperos. No fim, adicione os coentros os peixes sem espinhas e as delicias do mar e os mexilhões. Decore com os camarões com casca e alguns mexilhões com casca.
Sirva com pão torrado e bom apetite!

Canja chinesa

Ingredientes para 4 pessoas:

• Meio frango.
• 300g de moelas arranjadas.
• 2 Dentes de alho.
• 1 Cebola em quartos.
• Uma pitada de orégãos.
• 1 cravinho da índia.
• Cebolinho picado q.b
• Sal e pimenta.
• 2 Ovos.
• 2  Colheres de sopa, de maizena.
• 100g de massa pequenina, pevides.

Corte o frango em pedaços, lave-o e ponha-o dentro da panela de pressão com água, junte os alhos, a cebola, as moelas, assim como os orégãos e o cravinho. Feche a panela e ponha tudo a cozer durante meia hora. Passado este tempo, abra a panela e verifica se as moelas estão cozidas, provando uma. Se necessário ponha a cozer mais um quarto de hora. Já tem um bom caldo de frango e moelas. Retire o frango e as moelas para um prato e corte tudo em tirinhas pequeninas, reserve.
(Dissolva a maizena num pouco de água fria) e junte na panela que voltou a por no lume para engrossar o caldo. Adicione a massa e deixe cozer. Assim que a massa estiver cozida e caldo tiver mais grosso, mexa os ovos ao de leve, tempere com sal e deite no caldo mexendo sempre. Junte agora o frango e as moelas e polvilhe com cebolinho, sal e pimenta. Sirva quente.

Sopa de feijão com lombardo.

Ingredientes:

• 450g de batatas cortadas em cubos.
• 1 nabo partido.
• 1 Cebola picada.
• 2 Cenouras cortadas.
• 1,5l de água.
• 350 g de feijão cozido.
• 1 couve lombarda ripada.
• 1 Ramo de aipo, cortado.
• 60 ml de azeite.
• Entremeada salgada de véspera.
• Sal p.b

Depois de descascar e cortar os legumes. Ponha ao lume o tacho com a água junte as batatas, o aipo o nabo e a entremeada e o azeite. Coza os legumes e quando estiverem cozidos, apague o lume, retire a entremeada para um prato e reserve. Adicione metade do feijão na panela e reduza a tudo a puré. Misture as cenouras cortadas em cubinhos, a couve ripada e o resto do feijão, deite a entremeada que entretanto cortou em tiras, volta ao lume para cozer. Retifique os temperos e sirva.
Alimenta o corpo e a alma!

Sopa de feijão manteiga com paprika

Ingredientes:

• 250g de feijão manteiga.
• 55g de cebola picada.
• 40g de manteiga.
• 28g de farinha.
• Paprika ao gosto.
• 1 Folha de louro.
• Noz moscada.
• Sal e pimenta q.b

De véspera mete-se o feijão de molho, fica de molho até ao dia seguinte.
No próprio dia, tire o feijão da água e coloque dentro de uma panela com água fria, adicione o sal a pimenta e a paprika o louro e a noz moscada. Coze durante 2 horas. Após este tempo, frite a cebola  numa frigideira, em manteiga e depois polvilhe com a farinha, junte a cebola à sopa e deixe cozinhar, mais um quarto de hora.
Passe algum feijão pelo passe-vite e deixe os outros inteiros, misture tudo e acompanhe com torradas pequeninas. Bom apetite!