Sopa de feijão manteiga com paprika

Ingredientes:

• 250g de feijão manteiga.
• 55g de cebola picada.
• 40g de manteiga.
• 28g de farinha.
• Paprika ao gosto.
• 1 Folha de louro.
• Noz moscada.
• Sal e pimenta q.b

De véspera mete-se o feijão de molho, fica de molho até ao dia seguinte.
No próprio dia, tire o feijão da água e coloque dentro de uma panela com água fria, adicione o sal a pimenta e a paprika o louro e a noz moscada. Coze durante 2 horas. Após este tempo, frite a cebola  numa frigideira, em manteiga e depois polvilhe com a farinha, junte a cebola à sopa e deixe cozinhar, mais um quarto de hora.
Passe algum feijão pelo passe-vite e deixe os outros inteiros, misture tudo e acompanhe com torradas pequeninas. Bom apetite!

Sopa de cação

Ingredientes:

• 3 Postas grandes de cação.
• 5 Dentes de alho.
• Salsa, meio molho.
• 2dl de azeite.
• 1dl de vinagre.
• Coentros, um molho.
• 1 Colher de sopa, de colorau.
• 1 Pitada de noz moscada.
• 4 Fatias finas, de pão alentejano.
• 2 Colheres de sopa, de farinha Maisena.

Num almofariz, esmague os alhos junto com a salsa e os coentros. Para formar uma pasta. Num tacho deite o azeite, deixe o azeite aquecer e adicione a pasta, o colorau e uma pitada de noz moscada. Junte água suficiente, para cozer as postas do peixe. Depois do cação estar cozido, numa caneca dissolva a farinha  no vinagre e misture no tacho. Mexa e deixe os sabores envolverem-se uns com os outros. Prove o tempero e se necessário tempere com sal e pimenta. Na altura de servir corte o cação em pedaços e sirva cada prato com uma fatia de pão.

Sopa de batata deliciosa

Ingredientes:

• 1 Alho francês cortado
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 1 Colher de café, de sal grosso.
• 3 Batatas médias, descascadas, lavadas e cortadas.
• Pimenta q.b
• 4 dl de água.
• 1 Pitada de noz moscada.
• Meio copo de água morna.
• 6 Colheres de sopa, de leite.

Numa panela, ponha amanteiga a derreter e refogue nela o alho francês, até amolecer. Junte 4 dl de água e adicione as batatas o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Retire do lume e triture tudo para fazer um puré. Junte mais meio copo de água e o leite.
Volte a colocar ao lume e deixe levantar fervura. Prove para verificar os temperos e ja está.

Sopa de feijão encarnado

Ingredientes:

• 500g de feijão encarnado.
• 2 Cenouras, cortadas em rodelas finas.
• 2 tiras de entremeada salgada de véspera.
• 1 Colher de café, de sal grosso.
• 6 Colheres de sopa, de azeite.
• 1 Cebola picada.
• 1 Cebola inteira descascada.
• 1 Folha de Louro.
• 1 Couve lombarda ripada.
• 200 g de macarrão.
• Meio litro de água quente.

De véspera, demolhe o feijão e salgue a entremeada. No  própio dia coza o feijão na panela de pressão coberto com água, sal e a cebola inteira. Depois do feijão estar cozido reserve. Noutra panela, ponha o azeite e refogue a cebola junto com o louro. Depois da cebola ficar dourada, adicione a água da cozedura do feijão, assim como a água quente. Adicione a couve e as cenouras, lave a entremeada e junte também. Deixe cozer durante 30 minutos. Passado este tempo, adicione o macarrão e coza mais 12 minutos. Junte o feijão. Deixe ferver e prove para verificar o tempero. Desligue o lume, retire a entremeada e corte em tiras finas, volte a colocar na sopa. Está pronta e é maravilhosa!

Caldo verde

Ingredientes:

• 650g de batatas descascadas e cortadas.
• 300d de couve já ripada para caldo verde.
• 1 Colher de café, de sal grosso.
• 2 Cebolas picadas.
• 6 Colheres de sopa, de azeite.
• 2 Litros de água.

Numa panela grande, ponha a água a ferver. Junte as batatas e o sal. Deixe as batatas cozerem.
Depois de cozidas, retire do lume e triture tudo, reduzindo-as a puré. Volte a colocar no lume e mal começe a ferver adicione a couve, as cebolas e o azeite. Deixe cozer bem a couve e está pronto.

Creme de cenoura

Ingredientes:

• 500 g de cenouras, cortadas em rodelas.
• 2 Cebolas pequenas, picadas.
• 2 Colheres de sopa, de manteiga.
• 1 Colher de sopa, de azeite.
• 3 Batatas grandes.
• 1 Ramo de aipo picado.
• Coentros picados q.b
• 1 Pitada de noz moscada.
• 1 Colher de café, de sal grosso.
• 2 Colheres de sopa, de vinho branco.
• 1 Ovo cozido.

Numa panela de pressão, ponha a manteiga e o azeite, refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida adicione as cenouras, as batatas, o aipo e os coentros. Mexa de vez em quando, em lume brando, para ir misturando os sabores. Regue com o vinho e deixe evaporar. Agora ponha água na panela, a quantidade de água é a suficiente  para ficar ao nível dos legumes. Tempere com o sal e a noz moscada e feche a panela de pressão. Coze durante 35 minutos. Depois disto, junte o ovo cozido e triture tudo com a varinha mágica.
Sujestão:
Adicione meia chávena de molho bechamel a esta sopa. Decore com Bacon, cortado aos bocadinhos e coentros picadinhos.