Ingredientes:
- 1 Alho francês cortado
- 2 Colheres de sopa, de manteiga.
- 1 Colher de café, de sal grosso.
- 3 Batatas médias, descascadas, lavadas e cortadas.
- Pimenta q.b
- 4 dl de água.
- 1 Pitada de noz moscada.
- Meio copo de água morna.
- 6 Colheres de sopa, de leite.
Numa panela, ponha amanteiga a derreter e refogue nela o alho francês, até amolecer. Junte 4 dl de água e adicione as batatas o sal, a pimenta e a noz moscada. Deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos. Retire do lume e triture tudo para fazer um puré. Junte mais meio copo de água e o leite.
Volte a colocar ao lume e deixe levantar fervura. Prove para verificar os temperos e ja está.
Ingredientes:
- 500g de feijão encarnado.
- 2 Cenouras, cortadas em rodelas finas.
- 2 tiras de entremeada salgada de véspera.
- 1 Colher de café, de sal grosso.
- 6 Colheres de sopa, de azeite.
- 1 Cebola picada.
- 1 Cebola inteira descascada.
- 1 Folha de Louro.
- 1 Couve lombarda ripada.
- 200 g de macarrão.
- Meio litro de água quente.
De véspera, demolhe o feijão e salgue a entremeada. No própio dia coza o feijão na panela de pressão coberto com água, sal e a cebola inteira. Depois do feijão estar cozido reserve. Noutra panela, ponha o azeite e refogue a cebola junto com o louro. Depois da cebola ficar dourada, adicione a água da cozedura do feijão, assim como a água quente. Adicione a couve e as cenouras, lave a entremeada e junte também. Deixe cozer durante 30 minutos. Passado este tempo, adicione o macarrão e coza mais 12 minutos. Junte o feijão. Deixe ferver e prove para verificar o tempero. Desligue o lume, retire a entremeada e corte em tiras finas, volte a colocar na sopa. Está pronta e é maravilhosa!
Ingredientes:
- 650g de batatas descascadas e cortadas.
- 300d de couve já ripada para caldo verde.
- 1 Colher de café, de sal grosso.
- 2 Cebolas picadas.
- 6 Colheres de sopa, de azeite.
- 2 Litros de água.
Numa panela grande, ponha a água a ferver. Junte as batatas e o sal. Deixe as batatas cozerem.
Depois de cozidas, retire do lume e triture tudo, reduzindo-as a puré. Volte a colocar no lume e mal começe a ferver adicione a couve, as cebolas e o azeite. Deixe cozer bem a couve e está pronto.
Ingredientes:
- 500 g de cenouras, cortadas em rodelas.
- 2 Cebolas pequenas, picadas.
- 2 Colheres de sopa, de manteiga.
- 1 Colher de sopa, de azeite.
- 3 Batatas grandes.
- 1 Ramo de aipo picado.
- Coentros picados q.b
- 1 Pitada de noz moscada.
- 1 Colher de café, de sal grosso.
- 2 Colheres de sopa, de vinho branco.
- 1 Ovo cozido.
Numa panela de pressão, ponha a manteiga e o azeite, refogue a cebola. Quando começar a ficar translúcida adicione as cenouras, as batatas, o aipo e os coentros. Mexa de vez em quando, em lume brando, para ir misturando os sabores. Regue com o vinho e deixe evaporar. Agora ponha água na panela, a quantidade de água é a suficiente para ficar ao nível dos legumes. Tempere com o sal e a noz moscada e feche a panela de pressão. Coze durante 35 minutos. Depois disto, junte o ovo cozido e triture tudo com a varinha mágica.
Sujestão:
Adicione meia chávena de molho bechamel a esta sopa. Decore com Bacon, cortado aos bocadinhos e coentros picadinhos.
